公司食堂專項預案1.前言在保障廣大員工的飲食安全和提供健康營養(yǎng)餐飲的基礎上，制定公司食堂專項預案是公司管理的重要舉措。本預案旨在規(guī)范食堂管理，確保食品安全，提高食堂服務質(zhì)量，為員工提供良好的用餐環(huán)境。2.食堂管理組織架構2.1食堂管理委員會成立食堂管理委員會，由公司高層領導、食堂管理人員、衛(wèi)生健康部門的代表組成。食堂管理委員會負責制定食堂管理制度、監(jiān)督檢查食堂運營情況，并做出相應的決策。2.2食堂管理人員設立食堂管理員，負責食堂日常運營管理和員工用餐服務。食堂管理員應具備相關的食品衛(wèi)生及安全管理知識，并定期接受培訓。3.食品采購與儲存3.1供應商選擇與評估嚴格篩選供應商，要求供應商具備營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證和相關產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格證書。定期對供應商進行評估，并保留相關評估記錄。3.2食品儲存與管理食品儲存室應保持干燥、通風，溫度適宜，并設定合理的庫存量控制。制定食品儲存管理制度，對所有食品進行分類、標識、分區(qū)儲存，并定期檢查食品儲存情況。3.3食品安全抽檢食堂管理人員應定期進行食品安全抽檢，確保食品符合相關標準。對不合格食品進行處理，并做好記錄和整改工作。4.餐飲服務流程4.1餐飲菜單制定制定食堂菜單，合理搭配營養(yǎng)搭配，提供多樣化的菜品選擇。菜單應經(jīng)過專業(yè)營養(yǎng)師審核，并根據(jù)員工需求進行定期更新。4.2食堂用餐管理設立食堂就餐規(guī)則，制定用餐時間安排，確保員工用餐秩序。安排餐廳服務人員，提供禮貌、高效的服務。4.3食堂衛(wèi)生管理定期開展食堂衛(wèi)生檢查和清潔工作，保持食堂環(huán)境整潔，餐具和設備清潔消毒合格。建立食堂衛(wèi)生檔案，記錄檢查結果及整改情況。5.食堂員工培訓5.1食品安全培訓食堂管理人員和操作員應接受食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能。5.2服務態(tài)度培訓餐廳服務人員應接受服務態(tài)度培訓，提升其服務質(zhì)量和溝通能力。定期組織禮儀培訓和溝通技巧培訓。6.應急預案制定食堂應急預案，包括食品突發(fā)事件處理、食物中毒事件處理、自然災害應對等方面。明確責任人、應急聯(lián)系方式和處理流程，提前做好相關應對準備。7.食堂滿意度調(diào)查定期組織食堂滿意度調(diào)查，了解員工對食堂服務的滿意度和改進建議。根據(jù)調(diào)查結果進行改進和優(yōu)化，提高食堂服務質(zhì)量。8.總結公司食堂專項預案是公司食堂管理的基本規(guī)范，它對于保障員工的飲食安全和提高