發(fā)展懷姜產(chǎn)業(yè),助力鄉(xiāng)村振興郜姚姚張軍霞郜小波

太行山腳下，丹河兩岸長期受雨水沖刷，從太行山上帶來了豐富的植物腐殖質(zhì)土，在太行山前沉積，形成了耕層深厚、土壤肥沃的黑壚土地，有丹河九道堰引水工程的引水澆灌，形成排灌便利，適合懷姜等塊莖類作物生長。這一地區(qū)自西晉以來就有生姜大面積種植，到明清時期種植面積更為廣泛，并隨著懷幫貿(mào)易將懷姜銷售到周邊省、市，懷姜成為與四大懷藥齊名的懷府三辣之首，享譽四方。沁陽市經(jīng)過長期種植懷姜，形成了具有特色的地域品牌。

一、種質(zhì)特征

（一）品質(zhì)優(yōu)

懷姜屬小黃姜類，姜碼密，姜絲多，絲細，色黃，香辣濃郁，調(diào)味鮮香，百煮不爛，抗逆性強、久儲不腐

味。懷姜富含鐵、磷、鈣、鋅、硒等微量元素及核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、抗壞血酸、尼克酸及揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷等成分，其蛋白質(zhì)（1.35%）、粗纖維（1.2%）、糖（8%）、揮發(fā)油（每100g含量5.27mL）和脂肪（0.7%）含量均高于一般生姜，具有口感香辣濃郁，調(diào)味鮮香的品質(zhì)。懷姜歷史上曾被納入御用貢品。

（二）用途廣

懷姜是大家廣泛認可的藥食兩用保健食材。除了可以作為調(diào)味料、蔬食和菜肴，懷姜還兼具醫(yī)療保健成效。吃懷姜有促進胃腸液分泌，促進消化，抑制嘔吐，發(fā)熱出汗及治療感冒、胃潰瘍、痢疾、癤腫等。懷姜被國家衛(wèi)生部列入首批藥食同源產(chǎn)品名錄。

（三）種植技藝獨特

姜農(nóng)們總結出深翻曬垡、澆水凍垡、晾曬姜種、精選剝泥、暖房催芽、施肥整地、開溝擺姜、掩蓋肥土、影草遮陰、中耕治理、小水勤灌、去陰促長、掏老姜母、淺鋤培土、適時收姜、井窖貯存十六步栽培法。實施姜與禾本科作物3年輪作，通過秸稈還田、增施有機肥培肥地力，愛護昆蟲天敵、生物菌群，建立生態(tài)多樣性農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，削減化肥農(nóng)藥等化學物質(zhì)投入，不僅有利于懷姜產(chǎn)量品質(zhì)提高，也有利于懷姜產(chǎn)業(yè)安康進展。

（四）文化內(nèi)涵豐富

懷姜是作為懷慶三辣之首，在長期種植過程中形成了成熟的種植技術及加工技藝。在種植時秋冬季節(jié)要留白茬，深翻曬垡，促進土壤中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化，迎寒冬灌凍土殺滅病菌蟲卵，施用農(nóng)家肥，提高土壤肥力。清明季節(jié)取出窖姜，曬姜，提高姜溫，促進萌芽，暖炕催芽。立夏種姜，農(nóng)家肥蓋姜芽，插影草遮陰，制造“三分陰七分陽”的姜苗生長環(huán)境;生長期中耕除草，疏松土壤，制造良好生長環(huán)境。三伏天掏老姜，制作曬伏姜。立秋拔影草，封壟促長。霜降收獲懷姜，地窖儲存。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“早上吃姜，賽過吃參湯”“上床蘿卜下床姜”。在當?shù)厝思抑谐３Ｓ脩呀瞥山瞧⒔?、姜糖膏、姜醬等特色產(chǎn)品，人們把懷姜作為生活必需品，并用懷姜款待客人或贈送親友。收姜季節(jié)在生姜主產(chǎn)區(qū)的村會人們舉辦豐收節(jié)活動，宣傳、展現(xiàn)懷姜獨特的文化內(nèi)涵。

二、懷姜產(chǎn)業(yè)進展現(xiàn)狀

（一）種植規(guī)模穩(wěn)步提升

長期以來，懷姜主要以家庭種植為主。懷姜主產(chǎn)區(qū)家家戶戶都種姜，但種植面積小。隨著農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)、工商業(yè)資本注入和以家庭農(nóng)場、農(nóng)夫?qū)I(yè)合作社等規(guī)模經(jīng)營主體投入懷姜種植，懷姜種植面積漸漸增加，懷姜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)較為強勁的進展勢頭。截至2023年底，沁陽市懷姜種植面積75hm2，總產(chǎn)量2250t，涌現(xiàn)出沁陽市山王精品農(nóng)莊、懷生生姜種植專業(yè)合作社、沁陽市懷姜源種植專業(yè)合作社、沁陽市九道堰種植專業(yè)合作社、沁陽市丹水農(nóng)莊等規(guī)模種植主體。

（二）加工業(yè)蓬勃進展

近年，懷姜的養(yǎng)分保健價值逐步被社會認可，懷姜的加工業(yè)也蓬勃進展。一些加工企業(yè)將傳統(tǒng)農(nóng)家加工成姜糖片、曬伏姜、姜醬、姜粉和醋泡姜等技藝實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，先后涌現(xiàn)出以加工懷姜醬的懷汁堂懷藥有限公司、加工懷姜糖膏的趙媽食品有限公司、加工懷姜黃酒的野王懷氏生物科技有限公司和以銷售為主的良農(nóng)公社等，懷姜行業(yè)從業(yè)人員和流通業(yè)人員超過200人，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過6000萬元。

三、存在的問題

（一）種植規(guī)模不大

沁陽市相宜種植懷姜的土地面積在666.7hm2左右，目前種植面積為75hm2左右，根據(jù)3年輪作期算，仍有3倍的擴大種植潛力。

（二）創(chuàng)新力量缺乏

首先，沁陽市懷姜種植戶多數(shù)仍沿用傳統(tǒng)的種植方法，栽培治理不夠標準，種植治理水平參差不齊，標準化程度不高，導致種出來的懷姜產(chǎn)量和品質(zhì)得不到保障。其次，品種退化。當?shù)胤N姜始終以自留種為主，姜種退化現(xiàn)象嚴峻，病蟲害積存?zhèn)鞑?，影響種植效益。最終，加工新產(chǎn)品開發(fā)不多。懷姜加工產(chǎn)品以傳統(tǒng)加工產(chǎn)品為主，一些功能性產(chǎn)品、休閑產(chǎn)品、迎合現(xiàn)代年輕人消費需要的產(chǎn)品開發(fā)有待加強。

（三）外地姜沖擊市場

隨著懷姜品牌知名度提升，山東省、安徽省的生姜大量涌入當?shù)厥袌?，與懷姜爭奪市場。沁陽市懷姜雖有品質(zhì)上的優(yōu)勢，但懷姜種植本錢高、產(chǎn)量低、售價高，一些人為了牟利，廉價購置外地生姜，假冒懷姜進展加工、銷售，擾亂市場。

四、進展建議

（一）提升種植規(guī)模

建議把進展懷姜種植作為沁陽市鄉(xiāng)村振興的重點產(chǎn)業(yè)。圍繞核心區(qū)建立，制定懷姜產(chǎn)業(yè)政策，加大財政支持力度，為種植戶供應信貸支持，進展懷姜特產(chǎn)種植保險，提高種植抵擋市場風險的力量。引導種植大戶擴大種植規(guī)模，引導鄉(xiāng)土人才回歸，引導工商業(yè)資本投資懷姜種植。加強根底設施建立，對種植戶建立儲姜窖、暖姜棚、購置新型農(nóng)機具等根底性投資賜予政策性補助，提高種植戶自我進展力量。加強種植基地規(guī)劃建立，以山王莊鎮(zhèn)和西萬鎮(zhèn)為中心規(guī)劃建立萬畝懷姜種植基地，依據(jù)3年輪作茬口安排，合理安排種植地塊，盡可能集中種植，有效削減病蟲害傳播。同時，加強對基地土壤、水質(zhì)、大氣、環(huán)境及產(chǎn)品質(zhì)量的檢測，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（二）推動技術創(chuàng)新

1.創(chuàng)新栽培方法。學習先進種植閱歷，改露地種植為大棚種植，通過大棚及架設二棚、小拱棚多層掩蓋，提高有效積溫，提早種植，延長生育期，實現(xiàn)高產(chǎn)。改傳統(tǒng)人工開溝方式為機械化開溝方式，增加種植深度，分次培土，為懷姜根莖膨大制造疏松肥沃條件。增施有機肥，提高懷姜產(chǎn)品質(zhì)量。實施水肥一體化技術，為懷姜生長供應持續(xù)均衡的養(yǎng)分。引進機器化收獲，提高生產(chǎn)效益，削減人力投入，實現(xiàn)節(jié)本增效。

2.培育優(yōu)質(zhì)姜種。懷姜是無性生殖作物，長期連續(xù)種植，極易造成品種退化。種姜攜帶病菌，應加強姜種的提純復壯，培育脫毒姜種。加強技術脫毒姜株技術的引進和技術攻關，組建懷姜脫毒技術中心，培育高質(zhì)量姜種，保證產(chǎn)地懷姜特性，維護全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品山王莊懷姜品牌形象。

3.進展懷姜深加工。支持懷姜深加工技術攻關，加強對懷姜食用和藥用價值研發(fā)。積極進展姜糖膏、姜糖片、姜醬、姜粉、姜茶等傳統(tǒng)產(chǎn)品，重點開發(fā)姜精油、姜油樹脂等功能性養(yǎng)分成分開發(fā)，推動懷姜產(chǎn)品從初加工到精深加工的全方面協(xié)調(diào)進展。

（三）加強品牌建立

加強品牌宣介，加大市場開拓力度。首先，注冊“懷川源耕”等地方公共品牌，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一產(chǎn)品標識、統(tǒng)一品牌推介。積極拓展市場，鼓舞企業(yè)積極參會參展，提升懷姜品牌的知名度、美譽度和影響范圍。其次，加大懷姜產(chǎn)品申報“三品一標”認證。最終，挖掘懷姜文化，以漂亮鄉(xiāng)村、四好農(nóng)村路為載體，進展懷姜休閑文化旅游，開展種姜、曬伏姜體驗和農(nóng)夫豐收節(jié)挖姜活動，推動種植、加工、觀光體驗和第一二三產(chǎn)業(yè)融合進展，為鄉(xiāng)村振興注入強大產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟活力。

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