65.040.20CCS

B

2014 DB14/T

2712—2023小雜糧加工技術(shù)規(guī)范

小米 山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB14/T

2712—2023前 言

...........................................................................

II1

范圍

................................................................................

12

規(guī)范性引用文件

......................................................................

13

術(shù)語和定義

..........................................................................

14

選址及廠區(qū)環(huán)境

......................................................................

15

廠房和車間

..........................................................................

16

設(shè)施與設(shè)備

..........................................................................

17

衛(wèi)生管理

............................................................................

18

原糧要求

............................................................................

29

工藝要求

............................................................................

210

檢驗方法

...........................................................................

211

記錄控制

...........................................................................

3附 錄 A

...........................................................................

4附 錄 B

...........................................................................

5DB14/T

2712—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省糧食和物資儲備局提出、組織實施和監(jiān)督檢查。山西省市場監(jiān)督管理局對標(biāo)準(zhǔn)的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。本文件由山西省糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SXS/TC10）歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)谷子研究所、山西省糧油科學(xué)研究所有限公司、鄭州輕工業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：杜文娟、姜龍波、張桂英、朱志昂、宋澤偉、申瑞玲。IIDB14/T

2712—2023

1 范圍工藝要求、檢驗方法和記錄控制。本文件適用于小雜糧中小米的生產(chǎn)加工。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

2715

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T

5491

GB/T

5492

糧油檢驗

糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T

5494

糧油檢驗

糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T

5503

糧食、油料檢驗

碎米檢驗法GB/T

GB

13122-2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

谷物加工衛(wèi)生規(guī)范GB

14881-2013

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 選址及廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合GB

3章的相關(guān)規(guī)定。5 廠房和車間5.1 應(yīng)符合

GB

13122-2016

4

章的相關(guān)規(guī)定。5.2 生產(chǎn)車間劃分為清糧工序、礱谷碾米色選工序和包裝工序

3

個作業(yè)區(qū)。6 設(shè)施與設(shè)備應(yīng)符合GB

5章的相關(guān)規(guī)定。7 衛(wèi)生管理

2.0%0.5%13%99%0.4%3.0%0.1%DB14/T

2712—2023應(yīng)符合GB

6章的相關(guān)規(guī)定。8 原糧要求8.1 來源選擇種植于山西省境內(nèi)的谷子，原糧應(yīng)符合

的規(guī)定。原糧來源追溯信息相關(guān)示例見附錄A。8.2 包裝、貯存和運輸應(yīng)符合

GB

2715

的規(guī)定。9 工藝要求小米加工工藝要求見表1。表1 工藝要求表1 工藝要求10.1 扦樣、取樣按照

5491

執(zhí)行。10.2 雜質(zhì)檢驗按照

GB/T

5494

執(zhí)行。10.3 水分檢驗按照

5009.3

執(zhí)行。10.4色澤、氣味檢驗按照

GB/T

5492

執(zhí)行。DB14/T

2712—202310.5 脫殼率檢驗從平均樣品中稱取試樣約，從中隨機數(shù)出1000粒，置于潔凈的白瓷盤中目測，挑出未脫殼的顆(1000粒-未脫殼數(shù)量）/1000粒×100%3數(shù)字。10.6 碎米檢驗按照

GB/T

5503

執(zhí)行。10.7加工精度檢驗按照

GB/T

11766-2008

中附錄A規(guī)定執(zhí)行。11 記錄控制11.1 各項工藝控制應(yīng)有原始記錄，檢驗記錄表樣式相關(guān)示例見附錄

B。11.2 原始記錄格式規(guī)范、填寫準(zhǔn)確、字跡清晰。11.3 記錄文件保存應(yīng)不少于

6

年，并由專人保管。xxxxxxxxxxxxxxDB14/T

2712—2