餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案為及時解決和控制餐飲服務(wù)消費環(huán)節(jié)食品安全事故，保障人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和衛(wèi)生部《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》、《食物中毒事故解決方法》等國家法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合實際制訂本預(yù)案。1工作原則根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制訂本部門的應(yīng)急預(yù)案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處置工作。2合用范疇本預(yù)案所指的食品安全事故，指餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等對人體健康有危害或者可能有危害的事故。3預(yù)警、現(xiàn)場處置與報告3.1預(yù)警3.1.1加強日常監(jiān)管加強對重點品種、重點場合，特別是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預(yù)警。3.1.2建立舉報制度任何單位和個人有權(quán)向我局舉報餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不推行或者不按規(guī)定推行食品安全事故上報職責(zé)的行為。通過舉報信息及時做出預(yù)警。3.1.3應(yīng)急準備和防止及時對可能造成食品安全事故信息進行分析，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究擬定應(yīng)對方法。接到可能造成食品安全事故的信息后，應(yīng)親密關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預(yù)案做好應(yīng)急準備和防止工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應(yīng)急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。3.2應(yīng)急處置機構(gòu)3.2.1食品安全事故應(yīng)急解決領(lǐng)導(dǎo)小組人員構(gòu)成以下：組長：韓剛副組長：韓富娟成員：韓亮、康小紅、張海霞、張鵬、陳艷強等。3.2.2應(yīng)急解決領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)對食品安全事故應(yīng)急解決工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)綜合、技術(shù)指導(dǎo)、后勤保障三個具體工作組。（一）綜合組：以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科人員為主，辦公室人員參加。重要職責(zé)是組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應(yīng)急解決預(yù)案；向縣食品安全委員會報告有關(guān)狀況；向有關(guān)食品安全監(jiān)管部門通報有關(guān)信息；與新聞媒體聯(lián)系，通報或公布有關(guān)狀況。（二）技術(shù)指導(dǎo)組：由領(lǐng)導(dǎo)小組全體人員及有關(guān)專家構(gòu)成。重要職責(zé)是根據(jù)事故性質(zhì)、大小及進展狀況討論提出技術(shù)指導(dǎo)意見。（三）后勤保障組：以辦公室為主，財務(wù)科人員參加。重要職責(zé)是經(jīng)費保障、車輛調(diào)度等后勤服務(wù)工作。3.3現(xiàn)場處置3.3.1現(xiàn)場應(yīng)急處置人員局成立食品安全事故現(xiàn)場應(yīng)急處置隊伍，全局全部人員均為應(yīng)急處置隊伍構(gòu)成人員，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科負責(zé)人為食品安全事故現(xiàn)場應(yīng)急處置第一負責(zé)人，發(fā)生2人下列疑似食物中毒事故，以第一負責(zé)人為主進行現(xiàn)場應(yīng)急處置，發(fā)生2人以上的，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一安排協(xié)調(diào)。食品安全事故現(xiàn)場應(yīng)急處置第一負責(zé)人，應(yīng)當保持24小時通訊工具暢通，接到食品安全事故現(xiàn)場應(yīng)急處置指令，必須在最短時間內(nèi)趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場。需其它隊員參加時，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一調(diào)度，其它隊員接到指令，必須在最短時間內(nèi)趕赴事故發(fā)生現(xiàn)場。3.4報告3.4.1報告制度對經(jīng)核算的事故信息應(yīng)做好統(tǒng)計，涉及發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關(guān)內(nèi)容，并立刻向分管領(lǐng)導(dǎo)、局長報告。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管科負責(zé)人應(yīng)立刻核算狀況，將核算狀況向局長報告，經(jīng)初步核算為食品安全事故的，按照本方法有關(guān)規(guī)定辦理。4.應(yīng)急處置4.1監(jiān)管部門縣食品藥品監(jiān)督管理局參加餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查時，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營者理解與食品安全事故有關(guān)的狀況，規(guī)定提供有關(guān)資料和樣品，并采用下列臨時控制方法：（1）封存造成食品安全事故或者可能造成食品安全事故的食品及其原料；（2）封存被污染的食品工用品，并責(zé)令進行清洗消毒；（3）經(jīng)檢查，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。（4）依法對食品安全事故及其解決狀況進行公布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、闡明。4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營者餐飲服務(wù)經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當立刻封存造成或者可能造成食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，在２小時之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門