2023年服務員月工作計劃服務員月工作安排1

（一）班前打算工作

1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

2、聽從領導開檔前衛(wèi)生工作的支配，保質保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切打算工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。

3、員工午餐，小歇。

（二）班中接待

1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。

班前會后快速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點菜介紹，主動舉薦，當好參謀。

必需駕馭菜肴業(yè)務學問，了解當市估清品種及增加品種。

（1）打算寫明臺號，人數(shù)，日期剛好間，字跡端正，清晰易懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多舉薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

（3）不同對象，不同場合舉薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好說明，讓顧客有心理打算。

（4）營業(yè)中途有估清，退菜必需寫明緣由由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

（5）點菜要駕馭主動，爭取時間，但也必需敬重客人自眩

（6）確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹勝利了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先依據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前打算，如刀，叉，所需調(diào)料等。

（1）上冷菜要勻稱擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。

（2）同時征求顧客看法收取茶盅。

（3）上菜時必需核對點菜單（點菜單上沒有的`菜絕不上臺，找尋領導的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

（4）上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

（6）上菜完畢要對客人交代清晰（先生/小姐菜已上齊，還須要什么請叮囑）。

（7）依據(jù)狀況上水果盤。

4、席間供應優(yōu)質服務。

（1）適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法嫻熟，動作快速，操作衛(wèi)生。

（2）視察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提示催菜。

（3）妥當處理好日常供應中的瑣碎沖突，遇到菜式問題，要看法虛心，懇切，語言親切，耐性解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑談使人跳”的奧理，在處理不了的狀況下請示領導。

（4）顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“感謝”。

（5）顧客離座，要禮貌道別，提示不要遺漏所帶物品。

（三）班末整理

1、剛好按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，剛好送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必需根據(jù)“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。

在整個服務接待過程中，堅持運用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意剛好主動供應服務。要有敏捷機動性，有應變實力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。

服務員月工作安排2

每個新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店服務員的自己將會遇到新的挑戰(zhàn)與機遇，事實上已經(jīng)結束當前服務工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的打算，無論是以往服務工作中積累的閱歷還是同事的幫助都能為我供應不少便利，只不過在酒店的發(fā)展過程中還是要秉承當心謹慎的作風才能為客戶供應更好的服務，為此我提前規(guī)劃了4月份的行程并期盼能夠獲得服務實力的提升。

在進行規(guī)劃的`同時應當先彌補自己在服務工作中存在的不足才行，事實上由于還未能將服務禮儀融入到日常習慣中導致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領導沒有進行監(jiān)管的時候很簡單因為自身的松懈導致疏忽出現(xiàn)，即便沒有因此導致客戶的評價受到影響也要引起相應的重視才行，所以在4月份的服務工作中應當在完成自身任務的狀況下加強對酒店禮儀的學習才行，若是能夠猶如老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習慣之中無疑能夠削減很多不必要的麻煩，而且對于酒店服務工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰(zhàn)。

對于酒店服務工作中做得不到位的地方還須要加強對服務技巧的學習才行，除了在服務工作中注意細微環(huán)節(jié)以外便是養(yǎng)成寫工作日志的習慣以便于進行分析，通過不同時間段完成服務工作的對比找出自身須要進行改善的地方，另外制定安排與進行總結的習慣也要加以養(yǎng)成才能為服務工作的完成供應更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導致許多看似簡潔的服務工作難以將其做到令酒店領導滿足，所以無論是出于自身發(fā)展還是提升實力的目的都要解決這部分問題才行。

在日常的清掃工作中也要盡職盡責才能為客戶營造良好的居住環(huán)境，考慮到旁邊酒店較多的原因自然要建立屬于自身的服務優(yōu)勢才行，環(huán)境的干凈與否和服務禮儀的好壞自然能夠體現(xiàn)出酒店服務員的實力是否足夠優(yōu)秀，所以4月份的服務工作須要做好基礎性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當客戶在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整齊自然能夠賜予良好的評價，為了酒店形象的維持也要在服務工作中