本文格式為Word版，下載可任意編輯——冷庫庫管員崗位職責(zé)(3篇)無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家共享閱讀。

冷庫庫管員崗位職責(zé)篇一

1、在崗期間堅(jiān)守崗位，不脫崗、離崗。

2、認(rèn)真做好并保持好庫內(nèi)、庫門廳、串堂、庫外站臺(tái)、樓梯間等責(zé)任區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

3、認(rèn)真管理好庫內(nèi)貨物的碼放及垛情，并做好實(shí)施管理的記錄。具體標(biāo)準(zhǔn)為：

1)垛，碼放平直，不傾斜。

2)貨物距頂排管間距最小為30公分。

3)貨物距照明燈具的垂直和四周間距最小為50公分。4)貨物距保溫墻壁的間距最小20公分。

5)蝦類、魚類、面食制品垛底必需放置透氣的墊盤。6)不能壓碼的物品必需分層放置透氣的支架墊盤。

4、認(rèn)真管理好入庫商品的質(zhì)量，并做好實(shí)施管理和檢查的記錄。

5、冷庫存放的商品負(fù)保全責(zé)任，任何損失、損壞均由庫管負(fù)責(zé)。

6、認(rèn)真做好日查巡查檢查，具體標(biāo)準(zhǔn)為：1)全方位巡查檢查，不準(zhǔn)有遺漏的部位。2)每日經(jīng)常巡查。

3)發(fā)現(xiàn)異情必需馬上逐報(bào)上級(jí)，不得拖延，不準(zhǔn)瞞報(bào)。4)開庫門必需先開風(fēng)幕，冷庫門要隨開隨關(guān)。

5)發(fā)現(xiàn)氨味或有泄氨處必需馬上通知人員暫時(shí)撒離現(xiàn)場(chǎng)。然后馬上通知氨壓機(jī)房值班人員。6)充分注意庫溫安全，每日檢測(cè)庫溫一次，并做好記錄，然后同機(jī)房進(jìn)行核對(duì)，有誤差及時(shí)上報(bào)。

7、認(rèn)真做好理貨工作，清點(diǎn)貨物確認(rèn)正確無誤后，方可在票據(jù)上簽字。

8、認(rèn)真管好庫內(nèi)、外照明燈具。具體標(biāo)準(zhǔn)為：1)鎖庫門后必需關(guān)掉庫內(nèi)照明及庫外串堂、站臺(tái)照明。2)晚上作業(yè)開站臺(tái)燈、穿堂燈、庫內(nèi)照明燈。3)不準(zhǔn)在無人監(jiān)護(hù)的狀況下，更換照明燈具。4)嚴(yán)禁外人更換照明燈具。

5)發(fā)現(xiàn)損壞的照明燈具要做出維修計(jì)劃上報(bào)。

9、下班前必需檢查冷庫和冷庫穿堂的一切設(shè)施，在每次鎖庫門前，必需進(jìn)庫詳細(xì)檢查有無工作人員滯留或安全隱患，保證無問題后方可上鎖。

10、完成好領(lǐng)導(dǎo)交給的其他各項(xiàng)任務(wù)。

11、冷庫內(nèi)動(dòng)火維修必需有允許動(dòng)火的批準(zhǔn)書且?guī)旃軉T必需在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視施工防火。

冷庫庫管員崗位職責(zé)篇二

冷庫管理員的崗位職責(zé)

班次時(shí)間：(a3)一、（8:00—10:30）

1、8:00準(zhǔn)時(shí)到崗開早會(huì)、開完早會(huì)后負(fù)責(zé)5個(gè)冷庫（蔬菜庫、生鮮庫、熟食庫、小凍庫、大凍庫）的保潔、整理、記錄、溝通工作；

a、記錄好各個(gè)冷庫的溫度狀況，（發(fā)現(xiàn)冷庫的風(fēng)機(jī)不運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度只上升不下降等異常狀況，要及時(shí)報(bào)告給班組長(zhǎng)提單報(bào)修，同時(shí)撥打設(shè)備維修室的電話（68692）報(bào)修。）每一個(gè)月底，把記錄好的溫度數(shù)據(jù)收集好統(tǒng)一存放在廚房辦公室的冷庫溫度記錄表的文件夾里存檔。

b、逐個(gè)清潔清潔5個(gè)冷庫的衛(wèi)生，（大小兩個(gè)急凍庫的貨架整理，把原料歸類擺放整齊，假使結(jié)的冰塊多的話要把冰除掉；把蔬菜庫，生鮮庫的地面，墻面，貨架上的污漬，殘?jiān)?，積水都清理清白，熟食庫清潔清白保證枯燥不能有積水）。要時(shí)常關(guān)注，冷庫狀況，看冷庫的門是否關(guān)好。要提醒進(jìn)出冷庫的人員愛護(hù)冷庫設(shè)施。

c、逐一檢查每個(gè)冷庫里面的原料是否過期（急凍庫里的原料的包裝要完整，拆過封的要貼上標(biāo)簽注明狀況，以便早日加工處理，蔬菜庫，生鮮庫，熟食庫加工過半成品原料存放是否超過兩天（48小時(shí)）超過兩天要搬出庫房拿到烹調(diào)區(qū)讓廚師處理）。對(duì)不明、未貼標(biāo)簽、該加水不加水、不封保鮮膜以及不按要求存放的物料，自己不明白的狀況下，要及時(shí)的反饋報(bào)給班長(zhǎng)，由班長(zhǎng)來了解協(xié)調(diào)處理。

d、到烹調(diào)班或切配班查看菜單，把庫房里當(dāng)天上午和下午要烹調(diào)的原料都各自集中到一起，歸類擺放整齊。

e、烹調(diào)班沒有制作完的原料和切配班沒加工完的原料再次放入庫房時(shí)要做好記錄，貼上標(biāo)簽，好及時(shí)備用處理。

f、把當(dāng)天來的急凍原料，要及時(shí)的放入凍庫，（保證原包裝完好無損）分類堆放。2、記錄好入凍庫的原料的數(shù)量，日期，統(tǒng)一每個(gè)周五把記錄好的狀況以書面的形式反饋給餐廳負(fù)責(zé)人。

3、隨時(shí)關(guān)注進(jìn)出冷庫人員，不要其他員工亂搬動(dòng)里面的原料，要把里面的原料先進(jìn)先出，防止變質(zhì)過期。二、10:30—11:30

1、上三樓售賣區(qū)，做好午餐餐前的準(zhǔn)備工作：擺好打湯要用的湯碗，湯勺；擺好足夠的筷子，售賣區(qū)的護(hù)欄按表示擺放，把湯水拉到指定區(qū)域。

2、細(xì)心檢查售賣區(qū)的工作臺(tái)有無損壞、燈管等有沒有松動(dòng)、故障，若有請(qǐng)及時(shí)報(bào)給班組長(zhǎng)填寫維修單報(bào)修，不影響午餐售賣。

三、11:40—12:40（周六、日節(jié)假日11:20—12:30）

參與午餐售賣工作，聽從班組長(zhǎng)的安排，不值班的狀況下12：20下崗休息，12：40吃午餐，值班的狀況下12：50下崗休息吃午餐。四、14:30—16:00

1.記錄好各個(gè)冷庫的溫度狀況。

2、做好冷庫的保潔衛(wèi)生，整理工作，檢查原料有無貼標(biāo)簽、封保鮮膜，若發(fā)現(xiàn)沒有的要及時(shí)處理。

3.做好做完自己的崗位職責(zé)內(nèi)的工作之后有時(shí)間可以去切配班幫忙加工原料，學(xué)習(xí)技術(shù)。五、16:00—16:40

1、上三樓售賣區(qū)做好晚餐餐前的準(zhǔn)備工作：擺臺(tái)（護(hù)欄、湯、碗筷等要備足）；2、檢查售賣區(qū)的操作臺(tái)有無損壞請(qǐng)何況、燈管等有沒有松動(dòng)、故障，若有損壞的要報(bào)告給班組長(zhǎng)，提單給設(shè)備室加以維修，保證晚餐開餐不受影響。六、16:40—17:10

參與晚餐的售賣工作，聽從班組長(zhǎng)的安排，熱心服務(wù)。

七、17:10—17:30

1、對(duì)冷庫進(jìn)行再次檢查并記錄當(dāng)天烹調(diào)剩余原料，用一式三聯(lián)單記錄好剩余原料的名稱，數(shù)量，時(shí)間。紅聯(lián)交給烹調(diào)班放入文件夾里，黃聯(lián)交給切配班放入文件夾，白聯(lián)交給餐廳負(fù)責(zé)人辦公室放入剩余原料文件。

2·做好以上工作之后就餐下班。

在工作期間要嚴(yán)于律己，隨時(shí)聽從安排，顧全大局，工作超前完成的要幫助其他崗位。在工作中要有責(zé)任心，不要觸犯公司的一切規(guī)章制度，保質(zhì)保量的做好自己崗位職責(zé)內(nèi)的工作。在工作中出現(xiàn)過錯(cuò)將安制度進(jìn)行處罰，表現(xiàn)積極不出過錯(cuò)將得到勉勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)。。

冷庫庫管員崗位職責(zé)篇三

冷庫保管員崗位職責(zé)

1、在管理部的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真做好魚、肉、禽等食品的入庫、驗(yàn)收、檢斤、保存、出庫工作，嚴(yán)格執(zhí)行冷庫管理制度，確保食品安全供應(yīng)食堂。

2、熟悉微機(jī)操作原理，遵守庫房工作制度，按時(shí)打印出入庫單，作到日清月結(jié)。

3、認(rèn)真對(duì)購(gòu)入肉食品原料進(jìn)行檢疫檢查，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四〞制，及時(shí)索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認(rèn)真填寫登記卡，向供肉業(yè)戶索要許可證、身份證復(fù)印件以備查證。認(rèn)真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠標(biāo)、廠識(shí)，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進(jìn)入冷庫。

4、冷庫內(nèi)物品分類保管，擺放整齊，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行墊離，庫內(nèi)經(jīng)常清潔、消毒、除霜。

5、保證庫內(nèi)食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著先進(jìn)先出的原則出庫。

6、認(rèn)真遵守庫房保管制度，加強(qiáng)安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許不能私自存放單位或個(gè)人物品，外來人