食品安全宣傳科普知識1、世界衛(wèi)生組織(WHO)宣布的全世界十大垃圾食品是哪些？油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包含魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。2、“三無”食品是指什么？無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些?不準時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食品，沉迷快餐食品，濫服補藥。4、科學喝奶方法?喝袋奶一定煮開了再喝；最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食；不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等；以每日早、晚為宜。5、哪些人不宜飲牛奶?常常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。6、純牛奶中可否增添食品增添劑？不可以增添任何食品增添劑。7、怎樣鑒識變質酸奶？變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質的酸奶都不行食用。8、少兒不宜多吃的食品有哪些?少兒不宜多食以下食品：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。9、孩子假如缺少維生素A易得什么??？夜盲癥。10、孩子假如缺少維生素C易得什么?。咳鄙倬S生素C易患壞血癥。11、少兒吃無鉛皮蛋有害嗎?“無鉛皮蛋”不過鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對少兒來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。12、青少年應養(yǎng)成哪些合理的飲食習慣？多吃谷類，供應充分的能量；保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝??；參加體力活動，防止盲目節(jié)食。13、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。養(yǎng)成優(yōu)秀的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。15、不宜空肚食用的水果有哪些?柑橘、香蕉、柿子。16、柿子假如一次食量過大，或許是食用未成熟的柿子時，簡單惹起什么癥狀？胃柿石。17、哪些水果蔬菜的皮不宜食用?紅薯皮、馬鈴薯皮、荸薺皮、柿子皮。18、喝豆?jié){要注意做到哪五不？不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不可以沖進雞蛋；不要空肚飲豆?jié){；不用保溫瓶儲藏豆?jié){；不要過度飲豆?jié){。19、蔬菜為何不易久存？將蔬菜寄存數(shù)往后再食用是特別危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質聯(lián)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。20、為何七八分熟的涮羊肉不宜吃？易感染上旋毛蟲病。21、世界公認的食品中三大概癌物質是什么？主要存在于哪些地方？苯并芘、亞硝胺和黃曲霉毒素都是世界公認的在食品中可產(chǎn)生的三大概癌物質，此中，苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亞非拉硝胺則主要來自于肉類及其制品增添的亞硝酸鹽和硝酸鹽；黃曲霉毒素多存在于發(fā)霉的玉米中。22、什么是雕白塊？其對人體有何危害？雕白塊又叫“吊白塊”，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉。人食用這種食品后可惹起過敏，嚴重者能夠致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。23、食品中能否能夠加入藥物？《食品衛(wèi)生法》規(guī)定：食品不得加入藥物，可是依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的以及作為原料、調料或許營養(yǎng)加強劑加入的除外。24、重金屬元素更簡單富積在魚蝦的哪個部位？頭部。25、食品配料表中配料的擺列次序是什么？按加入先后次序投料。26、怎樣鑒識真假碘鹽？可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。27、白酒的國家標準中規(guī)定了安全指標，低質酒中會致使飲用者失明的物質是什么？甲醇。28、污染蔬菜生產(chǎn)的工業(yè)三廢是哪三廢？廢水、廢氣、廢渣。29、哪些水產(chǎn)品不宜吃？死鱔魚、死甲魚、死河蟹不可以吃。皮青肉紅的淡水魚不該吃。頻頻凍化的水產(chǎn)品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各樣畸形的魚不可以吃。30、長久使用鋁制品作為食品容器會引起哪一種疾??？老年癡呆癥。31、保健食品廣告一定注明哪些內容？一定注明保健食品產(chǎn)品名稱、保健食品同意文號、保健食品廣告同意文號、保健食品表記、保健食品不適合人群；一定說明或許注明“本品不可以取代藥物”的忠告語；電視廣告中保健食品表記和忠告語一定一直出現(xiàn)。32、什么是食品的保持期？保持期(最正確食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，保持食質量量(質量)的期限。在此限期，食品完整適于銷售，并切合標簽上或產(chǎn)品標準中所規(guī)定的質量(品質)；超出此限期，在一準時間內食品仍舊是能夠食用的。33、什么是食品的保留期?保留期(介紹的最后食用期)是指在標簽上規(guī)定的條件下，食品能夠食用的最整天期；超出此限期，產(chǎn)質量量(質量)可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。34、哪些操作有助于保留蔬菜中的維生素？洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹飪蔬菜時適合加點醋，能夠減少維生素C的損失。35、四時豆中毒的原由是什么?烹飪不妥是惹起中毒的主要原由，多半為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四時豆中含有皂素，皂素抵消化道黏膜有強的刺激性；此外，未成熟的四時豆可能含有凝集素，擁有凝血作用。36、為何食用鮮黃花菜不妥會中毒?鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，會惹起中毒。37、食源性疾患指的是什么？亦稱食源性疾病。凡是致病要素經(jīng)過食品進入人體，令人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。38、食品中毒的種類有哪些？細菌性食品中毒、霉菌性食品中毒、有毒動植物食品中毒、化學性食品中毒。39、怎樣去除水垢？水垢對人體的危害特別的大，關于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除掉其上的水垢的方法正確的選項是可用加入適當醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。40、怎樣辨別農(nóng)藥毒死的魚？農(nóng)藥毒死的魚其胸鰭是張開的，并且很硬，嘴巴關閉，不易拉開；魚鰓的顏色是紫紅色或黑褐色；蒼蠅極少上去叮咬。這種魚除腥味外，還有其余異味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味等。41、怎樣鑒識死豬肉？死豬肉的特色是周身紫紅色、血管中充滿著黑紅色的凝結血液、腿內部的大血管有黑紅色的血栓。42、怎樣鑒識含甲醛水發(fā)食品？一看顏色能否正常。假如食品特別白，超出其應有的白色，并且體積肥大，應防止購置和食用；二聞能否有刺激性的異味；三摸能否手一捏食品就很簡單碎。假如出現(xiàn)上述狀況，用甲醛泡發(fā)的可能性就很大。43、怎樣鑒識含“瘦肉精”豬肉？44、假如發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質嬌艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪特別薄，這種豬肉則可能使用過“瘦肉精”44、怎樣鑒識食醋質量？優(yōu)良食醋應具備以下特色：色彩：食醋應擁有與加工方法相適應的固有色彩。氣味：食醋應擁有酸甜氣味，不得混有異味。味道：食醋應擁有酸甜可口味，不澀，無其余不良味道。低質食醋會出現(xiàn)以下情況：霉花浮膜：食醋表面由微生物生殖所惹起的一層霉膜。醋鰻、醋虱：食醋在生產(chǎn)過程中被污染，在醋中有兩種形態(tài)不一樣的生物存活，即醋鰻、醋虱。45、怎樣預防食品中毒俗語說：“病從口入”，預防食品中毒的重點在于把牢餐飲關，搞好飲食衛(wèi)生?！糇⒁饩x和鑒識食品，不要采買和食用有毒的食品，如：河豚魚、毒蘑菇、抽芽土豆等?！襞腼兪称芬耆訜幔龊玫氖焓骋⒖淌秤?，儲藏熟食的溫度要低于7攝氏度，經(jīng)儲藏的熟食品，食前要完全加熱?！舴乐股称放c熟食品接觸，不可以用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食品要分開寄存?！麸埱啊⒈愫笠词?。◆防止昆蟲、鼠類和其余動物接觸食品?！舻斤堭^就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生允許證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。◆不要到無證攤販處買食品，不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質期等標簽的罐頭食品和其余包裝食品◆依據(jù)低溫冷藏的要求儲藏食品，控制微生物的生殖?！艄瞎?、蔬菜生吃時要洗凈、消毒?！羧忸愂称芬笫?，防備外熟內生?！舨灰S意采捕食用不熟習，不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）?！舨怀愿瘮∽冑|的食品。46、花費者在外就餐注意事項1）要選擇有《餐飲服務允許證》（或衛(wèi)生允許證）、環(huán)境整齊、信用度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點就餐，防備食品中毒的發(fā)生。2）選擇菜肴時，要注意鑒識食品顏色和改觀能否正常，能否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異樣，要立刻停止食用。3）不吃野生蘑菇、河豚魚、抽芽馬鈴薯等高風險食品。4）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易惹起過敏反響，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引起食品中毒，所以不要為了貪鮮而生食，要