酸化劑作為一種無(wú)污染、無(wú)殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無(wú)生態(tài)毒理的綠色環(huán)保型飼料添加劑已受到廣泛地關(guān)注，成為與益生素、酶制劑及中草藥等并列的重要添加劑。許多試驗(yàn)表明，酸化劑在改善飼料利用率、降低病死率、提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和增強(qiáng)抗應(yīng)激能力等方面有顯著的作用，顯示出廣泛的應(yīng)用前景。酸化劑按照成分的性質(zhì)，分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸；按照在實(shí)踐生產(chǎn)中的應(yīng)用情況，可分為單一酸化劑和復(fù)合酸化劑。無(wú)機(jī)酸有較強(qiáng)的酸性。試驗(yàn)表明，鹽酸和硫酸等強(qiáng)酸基本沒什么應(yīng)用價(jià)值，可能是因?yàn)閺?qiáng)酸能降低飼料的適口性，導(dǎo)致動(dòng)物的采食量下降，進(jìn)而影響了生長(zhǎng)率和飼料轉(zhuǎn)化率。同時(shí)，強(qiáng)酸的腐蝕性會(huì)對(duì)動(dòng)物和設(shè)備帶來(lái)很大危害，已被淘汰。磷酸作為一種弱酸，酸性較弱，表現(xiàn)出正效應(yīng)，呈雙重作用，解離出的時(shí)能起到酸化日糧的作用，同時(shí)又可提供磷源促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。有機(jī)酸除了有較好的酸香味和適口性外，還可以參加三羧酸循環(huán)，促進(jìn)物質(zhì)代謝，受到人們的廣泛關(guān)注。有機(jī)酸種類較多，不同的有機(jī)酸具有不同的特點(diǎn)。其中檸檬酸和延胡索酸由于使用效果較好更是受到世人的青睞。甲酸水溶性極好，是有機(jī)酸中降低pH最強(qiáng)的一種酸。甲酸鈉及甲酸鈣用于保藏青貯飼料。甲酸對(duì)大腸桿菌、沙門菌、芽孢桿菌屬、革蘭陽(yáng)性菌及真菌有較強(qiáng)的抑制作用，用在飼料中起到殺滅病原微生物的作用。乳酸為無(wú)色至微黃色液體，易溶于水。乳酸由于能夠改善飼料口味及促進(jìn)動(dòng)物采食，所以被廣泛使用。同時(shí)還能降低動(dòng)物消化道內(nèi)pH、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和增強(qiáng)抗病能力。Heres通過(guò)體外研究表明，5.7%和0.7%的乳酸可快速降低日糧中的彎曲桿菌和沙門菌，體內(nèi)試驗(yàn)中，肉雞飼喂酸化劑日糧可降低彎曲桿菌的感染率。Tsiloyianni報(bào)道，乳酸能明顯預(yù)防仔豬早期斷奶綜合征。檸檬酸是一種白色結(jié)品粉末，易溶于水，不但有良好的熱穩(wěn)定性，而且與飼料中的礦物質(zhì)發(fā)生螯合作用形成穩(wěn)定且生物學(xué)效價(jià)較高的配位化合物，從而促進(jìn)其被機(jī)體吸收利用。試驗(yàn)證明，檸檬酸在家禽生產(chǎn)中有較好的應(yīng)用價(jià)值°AbdEl-Hakin等的研究表明，在低蛋白的日糧中添加0.2%的檸檬酸可以提高肉雞肝的質(zhì)量，但并沒有顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰性能和血漿蛋白含量。王淑琴等研究表明，添加0.75%的檸檬酸可顯著提高21日齡肉仔雞的屠宰率和腿肌率，但胸肌率和全凈膛率卻顯著低于對(duì)照組。延胡索酸也稱富馬酸，是一種白色結(jié)品性粉末，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱，無(wú)毒。延胡索酸參與三羧酸循環(huán)，分子所含能量大小與葡萄糖接近，并且生能途徑比葡萄糖短，因而在應(yīng)激狀態(tài)下更有利于ATP的快速合成，所以在實(shí)際生產(chǎn)中被用作抗應(yīng)激劑。延胡索酸具有廣譜抗菌作用，在飼料中添加0.2%?0.4%的延胡索酸，可殺滅葡萄球菌和鏈球菌；當(dāng)添加0.4%時(shí)可殺死大腸桿菌；當(dāng)質(zhì)量濃度增至2%時(shí)對(duì)產(chǎn)毒真菌有殺滅作用。在飲水中添加使其pH降至4時(shí)可殺滅水中大量細(xì)菌。Islam的研究表明，添加1.25%的延胡索酸，肉雞體增質(zhì)量顯著高于對(duì)照組和其他水平組。復(fù)合酸化劑將有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸及其鹽類復(fù)合，提高作用效果，是當(dāng)前酸化劑發(fā)展的主流。復(fù)合酸化劑能快速降低胃腸道的pH，保持良好的緩沖能力和生物性能?？朔藛我凰峄瘎┑娜毕荩a(chǎn)生互補(bǔ)效應(yīng)，提高使用效果。李軍等研究表明，AA肉仔雞添加磷酸型復(fù)合酸化劑后，可提高飼料蛋白的消化率，對(duì)肉雞的半凈膛率、胸肌率和腿肌率均有明顯提高，且添加量為0.15%時(shí)效果最好。馬紅艷等的研究表明，雞糧中添加不同水平的自制復(fù)合酸化劑能降低肉雞腸道pH，改善微生物環(huán)境，抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，同時(shí)能促進(jìn)乳酸桿菌的增殖。竇曉利的研究指出，8.添加復(fù)合酸化劑后雞的日平均產(chǎn)蛋率、蛋質(zhì)量和采食量分別提高0.82%25%、0.48%?2.19%和0.92%?3.66%;成活率提高了1.80%?3.70%。8.酸化劑在飼料中的應(yīng)用價(jià)值1、 降低胃內(nèi)pH,提高消化酶的活性動(dòng)物機(jī)體消化道內(nèi)存在多種消化酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。不同的酶所需的最適宜pH不盡相同，多數(shù)酶最適pH接近中性，而淀粉酶的最適pH為6.8?7.0,胃蛋白酶的活性pH范圍為2.0?3.5。動(dòng)物飼料中添加酸化劑后，可以適當(dāng)降低胃內(nèi)的pH,這對(duì)胃蛋白酶的活化劑胃蛋白酶原的激活有很重要的促進(jìn)作用，進(jìn)而促進(jìn)蛋白在胃內(nèi)的消化，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。特別是幼齡動(dòng)物分泌的胃酸和消化酶較少，胃內(nèi)酶活性低，飼料中添加酸化劑后能降低其pH及系酸力，改善消化道的內(nèi)環(huán)境，增加飼料的消化性，進(jìn)而能提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率。2、 調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡酸化劑被動(dòng)物攝入后可以改善胃腸道內(nèi)的微生物菌群，促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制或殺滅有害菌群。大多數(shù)有害病原菌，如大腸桿菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等有害菌的最適pH是中性偏堿性，在pH4時(shí)基本失活，而乳酸菌在腸道內(nèi)pH為3.5時(shí)仍能生長(zhǎng)。因此酸化劑對(duì)動(dòng)物有雙重作用，不但減少了有害病原菌的繁殖，還能促進(jìn)益生菌的定植，促進(jìn)動(dòng)物胃腸道健康，減少腹瀉。3、 減緩胃排空的速度，促進(jìn)消化胃內(nèi)容物的體積和pH是影響胃排空速度的關(guān)鍵因素。酸性食糜進(jìn)入動(dòng)物小腸后刺激小腸黏膜，刺激其分泌抑胃素，反射性的抑制胃蠕動(dòng)，延緩胃排空的速度，延長(zhǎng)飼料在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解更徹底。4、 促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收一些礦物元素在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽，很難被動(dòng)物吸收。有機(jī)酸還能與飼料中的Ca、Cu、Zn、Fe和Mg等形成生物效價(jià)高的螯合物，促進(jìn)其被機(jī)體吸收。有些有機(jī)酸，如：延胡索酸還有抗氧化功能，檸檬酸為抗氧化劑的增效劑。飼料中添加延胡索酸能提高維生素A和維生素D的穩(wěn)定性。同時(shí)小腸的酸性環(huán)境有利于維生素A和維生素D的吸收。5、 參與能量代謝有些酸化劑可以作為反應(yīng)物或中間產(chǎn)物參與機(jī)體的生化反應(yīng)。延胡索酸和檸檬酸等是三羧酸循環(huán)的反應(yīng)物或中間產(chǎn)物，添加到飼料后可直接參與機(jī)體的能量代謝。乳酸經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁位蚰I，經(jīng)糖異生再形成葡萄糖，參與機(jī)體的乳酸循環(huán)。丙酸進(jìn)入體內(nèi)，隨血液運(yùn)輸?shù)礁无D(zhuǎn)化為葡萄糖參與機(jī)體的糖代謝。6、 改善小腸的黏膜形態(tài)有研究報(bào)道，使用復(fù)合酸化劑（丙酸鹽、甲酸鹽和乳酸鈣）能提高十二指腸絨毛的高度。在基礎(chǔ)日糧中分別添加5和10g/kg的甲酸，均能提高49d羅斯肉雞回腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，增加了腸道絨毛高度，且10g/kg添加組顯著降低了隱窩深度，但對(duì)絨毛表面積沒有影響?；谒峄瘎┧哂械母鞣N優(yōu)點(diǎn)，促使人們將更多的目光投入到這種新型的飼料添加劑的研究上來(lái)。絕大多數(shù)研究酸化劑都是如何以更快的速度降低PH為出發(fā)點(diǎn)，來(lái)研究不同無(wú)機(jī)酸和有機(jī)酸之間的配比，而很少將目光投入到胃內(nèi)最重要的消化酶-胃蛋白酶上來(lái)。添加酸化劑的目的就是降低胃內(nèi)?％刺激胃蛋白酶原激活為胃蛋白酶，從而提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率。我們只考慮了怎么去快速降低PH來(lái)激活胃蛋白酶原，而沒有考慮怎樣使胃蛋白酶的活性達(dá)到最佳。PH過(guò)低或過(guò)高，胃蛋白酶的活性都會(huì)受到抑制甚至?xí)Щ?。胃蛋白酶的最適PH為2.0-3.5,在此區(qū)間，其催化性能最高。以此為出發(fā)點(diǎn)，來(lái)研發(fā)復(fù)合酸化劑不同酸之間的配比，結(jié)合飼料的系酸力、胃內(nèi)正常PH＞酸化劑的PH和緩沖能力，使添加酸化劑的飼料進(jìn)入胃腸道后，能夠使胃腸道的PH降至2.0-3.5之間，并且利用酸化劑的緩沖能力使胃腸道的PH在2.0-3.5之間保持動(dòng)態(tài)平衡，以維持胃蛋白酶的最佳催化活性，從而最大程度的提高飼料的轉(zhuǎn)化率。這樣既避免了因PH下降過(guò)低或下降不夠而造成的胃蛋白酶催化活性下降，同時(shí)又避免了因酸化