餐飲規(guī)章制度管理遵守餐飲規(guī)章制度管理遵守目的：本規(guī)章制度的目的是為了規(guī)范餐飲管理行為，保證員工的合法權(quán)益，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定和發(fā)展。范圍：本規(guī)章制度適用于公司內(nèi)部所有與餐飲管理有關(guān)的工作和所有員工。制度制定程序：制定本規(guī)章制度的程序如下：1.領(lǐng)導(dǎo)確定制度制定的必要性和范圍。2.部門(mén)負(fù)責(zé)人收集、整理相關(guān)法律法規(guī)和公司內(nèi)部政策規(guī)定。3.部門(mén)負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員制定餐飲規(guī)章制度管理遵守方案。4.向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)送方案并征求意見(jiàn)。5.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核、批準(zhǔn)后生效。規(guī)章制度內(nèi)容：1.餐飲場(chǎng)所衛(wèi)生要求：（1）餐飲場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行消毒，并保持干凈整潔。（2）餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置洗手間，并保持干凈衛(wèi)生；食品加工和餐具消毒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.餐飲服務(wù)要求：（1）餐飲服務(wù)應(yīng)按時(shí)上菜，服務(wù)態(tài)度應(yīng)親切，仔細(xì)傾聽(tīng)客戶意見(jiàn)，及時(shí)解決問(wèn)題。（2）餐飲服務(wù)員應(yīng)端正儀容，衣著整潔，不吃零食、嚼口香糖等。3.餐飲安全管理要求：（1）餐飲場(chǎng)所應(yīng)安裝監(jiān)控系統(tǒng)，并做好維護(hù)工作。（2）餐飲場(chǎng)所應(yīng)按要求購(gòu)買(mǎi)食品、飲料等，保證食品安全。4.餐飲費(fèi)用管理要求：（1）飯菜價(jià)格應(yīng)公示，不能亂收費(fèi)。（2）對(duì)違規(guī)收費(fèi)行為，公司將采取處罰措施。責(zé)任主體：1.餐飲場(chǎng)所經(jīng)理、服務(wù)員等應(yīng)遵守本規(guī)章制度。2.每個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本部門(mén)員工嚴(yán)格管理，保證部門(mén)員工遵守規(guī)章制度。執(zhí)行程序：1.餐飲場(chǎng)所經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行規(guī)章制度教育，并指導(dǎo)員工執(zhí)行規(guī)章制度。2.餐飲場(chǎng)所隨時(shí)接受公司內(nèi)審和政府監(jiān)管部門(mén)的檢查。責(zé)任追究：對(duì)于違反規(guī)章制度的員工，公司將采取扣發(fā)工資、警告、辭退等措施，嚴(yán)格