陜西蘋果的產(chǎn)量約占中國的1/4，這里也是全球集中連片種植蘋果最大區(qū)域。陜西蘋果，2003年成為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，當(dāng)?shù)剡€被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定的世界蘋果最佳優(yōu)生區(qū)。陜西富縣村民王曉峰有6畝果園，每年6月給蘋果套袋，忙得不亦樂乎。夫妻二人撐袋子、套果子、扎袋子，每天能能套6000多個(gè)，大約10天能完成。為了保證套袋工作順利開展，富縣的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)果業(yè)技術(shù)干部、農(nóng)業(yè)技術(shù)員會(huì)前往果園悉心指導(dǎo)套袋技術(shù)。套袋增加了林果業(yè)栽培的工作量，目標(biāo)指向很明確：蘋果優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)。蘋果套袋事實(shí)上，蘋果套袋生產(chǎn)，富縣只是一個(gè)縮影。新疆阿克蘇、甘肅天水、陜西洛川、河南靈寶、山東煙臺(tái)、云南昭通等以優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)地著稱，套袋技術(shù)在各地很普遍，也是當(dāng)?shù)靥O果生產(chǎn)技術(shù)的亮點(diǎn)之一。洛川縣，和富縣都隸屬于延安市，地處陜北，在蘋果生產(chǎn)模式上和富縣有很大差異。2022年11月，洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)起草《洛川蘋果免套袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)送審稿通過審查。根據(jù)論證，《規(guī)程》的發(fā)布有望引導(dǎo)洛川乃至延安蘋果產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)降低成本、提高效率、增加效益，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實(shí)現(xiàn)長期、持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。蘋果套袋技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)蘋果套袋技術(shù)最早起源于日本，而美國、新西蘭、歐洲等蘋果生產(chǎn)國和地區(qū)未曾開展過蘋果套袋。我國于1980年代引入，之后，蘋果套袋逐步成為我國蘋果生產(chǎn)過程中花果管理的常規(guī)技術(shù)，我國也因此成為世界上蘋果套袋的大國。蘋果套袋2蘋果套袋得以普及，甚至于不可或缺，源于果農(nóng)對于市場和果農(nóng)對蘋果優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的期望。引進(jìn)和推廣蘋果套袋技術(shù)，主要原因在于：外觀光潔：由于套袋栽培果實(shí)在自然條件下生長，加上冰雹威脅，生產(chǎn)出來的蘋果果面顏色深、氣孔粗大，感官果面粗糙，賣相不好，商品率降低。防治病蟲害：蘋果種植過程中若是不套袋，病蟲害顯著高于套袋環(huán)境，特別是食心蟲比較難以防治，需要增加用藥次數(shù)。使用農(nóng)藥，輕則不足以達(dá)到滅殺的目的；重則容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)。農(nóng)藥容易刺激果實(shí)表面，造成果面產(chǎn)生斑點(diǎn)、果銹和農(nóng)藥殘留提高等問題，影響蘋果安全性和商品性。套袋后，蘋果與外界隔離，明顯減少打藥次數(shù)了，同時(shí)，果實(shí)病害和食心蟲等鱗翅目害蟲的發(fā)生概率降低。著色均勻、外觀光潔的蘋果，更受青睞降低自然災(zāi)害及鳥類損傷：套袋后可以明顯降低光照灼傷、冰雹、降雨等不良天氣對果實(shí)的傷害，也可有效預(yù)防鳥類危害。成本因素：引進(jìn)、推廣套袋技術(shù)過程中，我國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本低。市場需求：改革開放后，我國廣大群眾的消費(fèi)水平提高，對蘋果外觀（色澤、光潔度）的要求提高。套袋有效避免農(nóng)藥和粉塵在果面附著，產(chǎn)出的蘋果果面色澤漂亮顏值高。著色均勻：我國從日本引進(jìn)紅富士并大力推廣，成為我國蘋果的主栽品種，而在我國多數(shù)產(chǎn)區(qū)紅富士著色不太理想。套袋技術(shù)，讓蘋果著色效果較好，脫袋后著色均勻，果色清爽靚麗。綜上所述，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平上升過程中，消費(fèi)者對蘋果外觀要求提高；農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力成本較低，套袋所需成本不高；蘋果套袋減少農(nóng)藥殘留，更容易得到市場對優(yōu)質(zhì)、綠色蘋果產(chǎn)品的觀念認(rèn)同。缺點(diǎn)隨著時(shí)間推移，蘋果套袋的弊端也開始逐步顯現(xiàn)出來，主要表現(xiàn)在用工大、成本高、品質(zhì)下降等方面。生產(chǎn)成本高，且不斷上升：社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，勞動(dòng)力成本不斷上升。農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力短缺、成本上升現(xiàn)象出現(xiàn)，特別在套袋高峰期，勞動(dòng)力供不應(yīng)求，是其中最大的弊端。更加令人頭疼的是，生產(chǎn)成本隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、勞動(dòng)力供需不平衡的出現(xiàn)，蘋果套袋的成本逐年增加。目前，蘋果集中栽植區(qū)每畝果園套袋平均花費(fèi)2000元，占到了蘋果種植總成本的1/3，成為蘋果單項(xiàng)技術(shù)中成本最大的一個(gè)環(huán)節(jié)。1980-2007年中國農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移總量和增量圖上可以看出，近年勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移總量轉(zhuǎn)出增多。相對應(yīng)的，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力會(huì)出現(xiàn)一定程度短缺、成本上升。紙袋、套袋、摘袋的成本年年上漲，套袋栽培的成本越來越高，讓果農(nóng)負(fù)擔(dān)越來越重。錦源蘋果基地，在山東煙臺(tái)，占地300畝，始建于2013年。建園以來，發(fā)展態(tài)勢不錯(cuò)，但凈盈利的年份不多，有的年份還賠錢。經(jīng)過分析，找到兩個(gè)影響果園發(fā)展的兩個(gè)重要原因：套袋用工量大，經(jīng)濟(jì)成本高；蘋果套袋的勞動(dòng)力不足，在蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵期延誤農(nóng)時(shí)。規(guī)模更大的蘋果種植基地，基于經(jīng)濟(jì)效益回報(bào)，開始轉(zhuǎn)變思路。比如，山西運(yùn)城的中農(nóng)樂公司，蘋果種植基地4000畝，其中3000畝不再套袋。過去，蘋果套袋高峰期，公司都會(huì)出動(dòng)大巴車到運(yùn)城市種植蘋果面積比較少的縣市搶人，工錢日結(jié)，還要管吃。運(yùn)城市的一些果園還推廣過“雙套袋”模式，用工成本更高。套袋降低了蘋果品質(zhì)，風(fēng)味變淡。套袋果實(shí)受光照時(shí)間少，含糖量和硬度都顯著降低，口感變淡、品質(zhì)下降，加上采青現(xiàn)象，消費(fèi)體驗(yàn)更是大打折扣。含糖量低，蘋果看著好看吃起來發(fā)酸。套袋蘋果的貨架新鮮期相對較短，影響銷售利潤；蘋果硬度降低，果皮薄、韌度差、果皮易裂口，形成雞爪紋和裂果現(xiàn)象，脫袋后果面易灼傷。特別是，采收期遇到連綿陰雨，蘋果品質(zhì)大幅度下降。5.成熟期特種病害高發(fā)：套袋蘋果獲得光照少，吸收鈣元素的能力下降，抗病性差，易誘發(fā)一些特定病害，如套袋果黑紅點(diǎn)病、苦痘病、痘斑病等的發(fā)生。蘋果樹常見病害影響6.采收過分集中于晚熟季，使得近年富士系的種植效益普遍不太理想。有些果農(nóng)、公司把老果園里的富士系蘋果品種，開始轉(zhuǎn)變?yōu)椴恍枰状?、成熟較早的瑞雪、嘎啦、雞心果等品種。7.環(huán)境污染：過分依賴套袋技術(shù)，讓蘋果套袋生產(chǎn)正面臨諸多困境，除了套袋成本外，還會(huì)產(chǎn)生很多污染。蘋果的套袋，、摘袋后鋪設(shè)反光膜，也產(chǎn)生環(huán)境污染等不良影響。蘋果園反光膜8.風(fēng)害隱患：蘋果套袋后，受大風(fēng)造成落果概率增大，這是套袋生產(chǎn)的潛在威脅。9.后繼無人：傳統(tǒng)果園主要栽培富士系蘋果，套袋、摘袋環(huán)節(jié)的勞動(dòng)強(qiáng)度很大，年輕人不愿經(jīng)營。提高機(jī)械化應(yīng)用程度，降低蘋果生產(chǎn)的勞動(dòng)強(qiáng)度，吸引年輕人操務(wù)果園，才能促進(jìn)當(dāng)?shù)靥O果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。蘋果生產(chǎn)免套袋技術(shù)，看似小技術(shù)，涉及的蘋果生產(chǎn)、管理等環(huán)節(jié)很多。1.洛川經(jīng)驗(yàn)2022年11月，洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)共同起草的《洛川蘋果免套袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)送審?fù)ㄟ^?！兑?guī)程》里涉及了蘋果蘋果品種選擇、果樹整形修剪、土肥水管理、果實(shí)花果管理、病蟲害綠色安全防控等方面，這樣讓蘋果生產(chǎn)回歸不套袋，還要規(guī)避傳統(tǒng)不套袋弊端?！兑?guī)程》發(fā)布之前的2021年，洛川縣蘋果免套袋栽培達(dá)到2萬畝，成立了洛川縣不套袋陽光蘋果協(xié)會(huì)成立。相對于全縣53萬畝蘋果需要套袋，這只是一個(gè)良好的開端。作為國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家依托單位，西北農(nóng)林科技大學(xué)依托設(shè)有洛川蘋果試驗(yàn)示范站，開展免套袋蘋果優(yōu)新品種選育和配套技術(shù)的研發(fā)、示范和推廣。和陜西洛川縣發(fā)布《洛川蘋果免套袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》類似，甘肅靜寧縣2013年成立了縣果品果樹研究所，推廣免套袋蘋果生產(chǎn)。在縣城里成立果品研究所，這在全國也很罕見。靜寧縣為“黃土高原優(yōu)生蘋果最佳栽植區(qū)域”，老果園主要栽品種單一、勞動(dòng)力成本不斷上升、果園經(jīng)營者老齡化等一系列問題，也已成為發(fā)展的瓶頸。果品果樹研究所從2019年起推廣免套袋栽培技術(shù)，并大力推廣自主研發(fā)的兩個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的晚熟蘋果優(yōu)良品種，替代現(xiàn)在果園的富士系蘋果。之后，經(jīng)濟(jì)效益顯著；同時(shí)，優(yōu)化種植模式，發(fā)展矮化密植、水肥一體、機(jī)械化、數(shù)字管控的現(xiàn)代果園，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。2020年7月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將蘋果免套袋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)列入全國十大引領(lǐng)性技術(shù)。這意味著這項(xiàng)技術(shù)駛?cè)肓送茝V應(yīng)用的“快車道”，將肩負(fù)起推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展的重任。2021年，錦源蘋果基地開始推行蘋果免套袋技術(shù)，300畝蘋果園減少支出40余萬元套袋成本，總產(chǎn)量增加10％以上，品質(zhì)和口感提升，糖度達(dá)到18-20度。顧客青睞免套袋的蘋果，這讓套袋蘋果的身價(jià)提高15％左右。陜西洛川免套袋蘋果園馬鋒旺，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，他認(rèn)為免套袋技術(shù)體系包括以下環(huán)節(jié)：品種：引進(jìn)、培育、推廣優(yōu)質(zhì)品種，選擇品質(zhì)優(yōu)、著色快、著色度和光潔度均高、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，為免套袋栽培提供了品種基礎(chǔ)。生產(chǎn)：創(chuàng)造良好果園生態(tài)環(huán)境。傳統(tǒng)的喬木化樹體，減少層下光合作用，不利于果實(shí)生長。轉(zhuǎn)變?yōu)榘杳苤?，改善通風(fēng)透光和田間作業(yè)條件；果園生草，改善果園小氣候條件。技術(shù)：建立標(biāo)準(zhǔn)化果園管理技術(shù)體系，包括標(biāo)準(zhǔn)化的樹體管理、土壤管理、肥水管理、花果管理、病蟲害防控技術(shù)。建立蘋果主要病蟲害綠色防控技術(shù)體系，綜合運(yùn)用生物、物理、農(nóng)業(yè)技術(shù)及礦物源、植物源農(nóng)藥應(yīng)用和高效低毒農(nóng)藥精準(zhǔn)使用技術(shù)。免套袋技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)隨著蘋果套袋栽培成本上漲和公眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，果農(nóng)和市場對免套袋技術(shù)越來越關(guān)注，免套栽培果品的優(yōu)勢會(huì)被更多消費(fèi)者認(rèn)同。產(chǎn)量和品質(zhì)提升免套袋的產(chǎn)量、質(zhì)量都在上升。山東省萊州市，是煙臺(tái)蘋果的主要產(chǎn)區(qū)。當(dāng)?shù)氐男↓堔r(nóng)產(chǎn)品合作社，成為了全國首個(gè)蘋果免套袋技術(shù)集成與示范基地。免套袋栽培，果實(shí)中微量元素的吸收和累積明顯提高，蘋果果皮厚、韌度好、果實(shí)硬度好、抗病抗逆性強(qiáng)，糖度提高，口感明顯優(yōu)于套袋蘋果。果實(shí)在自然條件下生長，在相同水肥和管理水平下，免套袋栽培的產(chǎn)量均明顯提高。2015年開始推廣蘋果免套袋技術(shù)。如今，小龍農(nóng)產(chǎn)品合作社2000畝、19個(gè)品種的蘋果樹全部采用免套袋技術(shù)。由于光合作用增強(qiáng)，外觀欠佳，但營養(yǎng)豐富，口味、品質(zhì)更好，且平均產(chǎn)量還增加了10％。防治病蟲害水平為了減少農(nóng)藥殘留污染，采用物理防蟲、生物防蟲，展開無害化、全方位的綜合防治技術(shù)。物理防蟲：果園內(nèi)布置迷向絲、誘捕器、殺蟲燈等防蟲設(shè)備。生物防蟲：以蟲治蟲也是基地采用的技術(shù)之一。改善果園的生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)造適宜天敵生存和繁殖的環(huán)境條件。果園生草可為天敵提供一個(gè)良好的活動(dòng)場所。果園內(nèi)種植一些開花期較長的植物，可招引寄生蜂、寄生蠅、草蛉等天敵到果園取食、定居及繁殖。提高生產(chǎn)效率改進(jìn)栽培模式，為機(jī)械化作業(yè)創(chuàng)造了條件，在果樹機(jī)械修剪、果實(shí)免套袋、智能蘋果采收、生草覆蓋、以蟲治蟲、病蟲害物理防治等方面顯著提高了工效，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，達(dá)到了節(jié)本增效的效果。降低生產(chǎn)成本蘋果免套袋生產(chǎn)，人工投入少、成本下降，每畝可降低1500元左右的投資成本。經(jīng)濟(jì)效益高日本、新西蘭、歐美市場和國內(nèi)高端市場，當(dāng)前傾向于消費(fèi)免套袋蘋果，價(jià)格蘋果價(jià)格高于套袋果0.5-1.5元每斤，且銷量逐年增加。免套袋蘋果硬度較高，更加適合未來不斷推進(jìn)的果園機(jī)械化作業(yè)，以及采摘后的機(jī)械分揀和長途運(yùn)輸，貨架期也會(huì)更長，不會(huì)輕易出現(xiàn)萎縮變小、變輕。運(yùn)城市對蘋果生產(chǎn)提出“增早擴(kuò)中控晚”的思路，大力發(fā)展中早熟蘋果品種；留存的紅富士優(yōu)勢區(qū)大搞間伐生產(chǎn)精品果；并大力發(fā)展一些黃色系蘋果，以及小型蘋果如雞心果等等，形成差異化競爭優(yōu)勢，同時(shí)給消費(fèi)者更多選擇

蘋果免套袋：哪里還需要發(fā)力？推廣任重道遠(yuǎn)目前，我國蘋果免套袋技術(shù)的推廣正處于起步階段。2021年為例，全國富士系免套袋技術(shù)推廣了15萬畝，改變了過去富士系蘋果全部套袋的局面，相對于我國2000萬畝富士系栽培規(guī)模，這個(gè)比例依然很低。今后，還要從優(yōu)新品種培育與推廣、果園生態(tài)環(huán)境改善和免套袋配套技術(shù)方面進(jìn)一步著力。技術(shù)突破：蘋果免套袋栽培技術(shù)，乍看只是生產(chǎn)環(huán)節(jié)里的小技術(shù)，卻涉及到了我國蘋果品種更新?lián)Q代、樹形重新選擇、栽培方式變革、病蟲害綠色防控技術(shù)的推廣，以及廣大國人對“好蘋果”的再認(rèn)知。病蟲害危害：免套袋生產(chǎn)過程中，食心蟲、炭疽病等果實(shí)的病害危害幾率增加。據(jù)日本市場調(diào)查，堅(jiān)持做生態(tài)農(nóng)業(yè)的果園，全年不噴農(nóng)藥、不施肥、不套袋，依靠生物技術(shù)栽培，每年果園有三成