第4頁(yè)共4頁(yè)廚房領(lǐng)班?年終工作?總結(jié)范文?時(shí)光荏?苒，__?__年很?快就要過?去了，回?首過去的?一年，感?慨萬千-?-這是我?第八次寫?職位年終?工作總結(jié)?。今年整?個(gè)北京市?場(chǎng)物價(jià)迅?猛上漲，?人員成本?同時(shí)也不?斷上升，?在集團(tuán)的?大力管理?培訓(xùn)和大?家的共同?努力下，?同期工作?比往年有?所改善。?現(xiàn)將主要?工作總結(jié)?如下：?一、廚房?管理方面?1、_?___年?廚房人員?調(diào)整。一?次是中關(guān)?村店與圓?明園店副?廚對(duì)調(diào)，?另一次是?____?月份籌備?西二旗店?，人員綜?合調(diào)整以?老帶新，?圓明園店?上什主管?調(diào)西二旗?，并新加?入一名上?什主管，?其他部門?主管都是?____?年帶入北?京的主管?。2、?廚房年初?針對(duì)各部?門做了一?套以部門?為單位的?自查工作?簽字流程?，使原來?準(zhǔn)備工作?不齊全的?全補(bǔ)上來?，廚房得?到了明顯?的改善。?3、_?___年?建意店里?用直銷法?每人吃魚?送魚，使?店里水煮?魚在原來?的基礎(chǔ)上?流水最高?達(dá)到__?__萬元?____?月，取得?了歷史性?的突破，?同時(shí)水煮?魚的毛利?一直控制?在___?_%~_?___%?之間。?4、廚房?今年利用?一分鐘定?位法管理?，對(duì)廚房?冰箱和所?有貨物定?位處理，?萬城店和?馬甸店在?我的影響?下取得了?良好的效?果。5?、順義店?新開業(yè)籌?備交流和?綜合管理?大培訓(xùn)。?廚房積極?參與并學(xué)?習(xí)___?_，特別?是對(duì)廚房?后勤難管?理上下功?夫，員工?宿舍進(jìn)行?了規(guī)范，?取得了好?成績(jī)，沒?有人不夸?廚房的宿?舍衛(wèi)生干?凈。6?、學(xué)習(xí)了?各項(xiàng)流程?學(xué)，通過?廚房自己?摸底考試?三次，店?里組織二?次，集團(tuán)?一次，把?理論變成?實(shí)際操作?。7、?今年物價(jià)?漲幅太大?，如廚房?干辣椒原?來___?_元多/?斤漲至_?___元?/斤，花?椒也漲到?____?元/斤，?經(jīng)過廚房?重點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮魚?毛利沒有?影響。?二、廚房?存在的問?題1、?由于今年?設(shè)備老化?，冷庫(kù)、?抽風(fēng)老化?，維護(hù)和?管理上耗?費(fèi)不少，?表明我們?廚房還需?增強(qiáng)工作?意識(shí)。?2、對(duì)怎?樣做員工?思想工作?還需要總?結(jié)學(xué)習(xí)。?3、在?強(qiáng)化廚房?的學(xué)習(xí)氛?圍方面做?得不夠。?4、在?強(qiáng)化廚房?對(duì)防止中?工流失工?作做得不?夠完善。?三、下?一年的設(shè)?想與工作?安排1?、通過學(xué)?習(xí)再造、?培訓(xùn)與管?理好團(tuán)隊(duì)?。2、?對(duì)廚房進(jìn)?行有效監(jiān)?控與指導(dǎo)?，嚴(yán)格按?標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。?3、通?過專業(yè)化?培訓(xùn)與管?理，對(duì)廚?師技術(shù)力?量進(jìn)行合?理儲(chǔ)備，?合理推出?新穎菜品?。4、?對(duì)廚房環(huán)?境、衛(wèi)生?、設(shè)備進(jìn)?行安全維?護(hù)，同時(shí)?對(duì)成本及?費(fèi)用加以?控制。?5、將每?月工作計(jì)?劃與每日?工作日志?加以落實(shí)?。6、?溝通--?管己、管?人、管隊(duì)?伍。新?的一年意?味著新的?起點(diǎn)、新?的機(jī)遇、?新的挑戰(zhàn)?，我決心?再接再厲?，努力打?開一個(gè)工?作新局面?。廚房?領(lǐng)班年終?工作總結(jié)?范文（二?）新的?一年又將?到來，回?顧過去的?一年，從?一個(gè)熟悉?的城市到?另一個(gè)陌?生的城市?，感康很?多做為廚?房的一員?認(rèn)真服從?領(lǐng)導(dǎo)安排?，以公司?的利益為?重。為了?總結(jié)經(jīng)年?，客服不?足，更好?的促進(jìn)以?后的工作?，現(xiàn)將這?一年來的?工作總結(jié)?如下;?一、認(rèn)真?總結(jié)、吸?取教訓(xùn)、?把好質(zhì)量?，做為一?個(gè)熟手責(zé)?任非常重?大，工作?中起著承?上啟下的?作用。工?作容不下?一點(diǎn)馬虎?大意，工?作中努力?要求自己?，不求最?好，只求?更好，從?我手中過?的每一道?菜肴都要?做到餐具?凈、熱、?口味正、?色澤好，?如此繁重?而重復(fù)的?事情，從?不感到厭?倦。二?、厲行節(jié)?約、相互?監(jiān)督、控?制成本省?下的就是?掙下的，?能回收的?就回收，?能利用的?再利用、?大料大用?、小料小?用，回收?了許多可?以重新利?用的物品?、減少了?許多不必?要的浪費(fèi)?。為公司?節(jié)約了一?定的成本?。三、?愛崗敬業(yè)?、提高自?已一道成?功的菜品?離不開全?員的共同?配合，什?么樣的菜?肴適合什?么樣的餐?具、這都?做出了規(guī)?定。，但?是要想學(xué)?的準(zhǔn)、學(xué)?的精就要?努力提高?自己的水?平，增強(qiáng)?自身素質(zhì)?，爭(zhēng)取自?己不會(huì)被?淘汰，不?斷學(xué)習(xí)，?不斷進(jìn)步?。，因?yàn)?要成為一?個(gè)部門的?骨干只掌?握一門工?夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)?不夠。還?要和同事?之間搞好?關(guān)系，做?到相互幫?助相互學(xué)?習(xí)?？偠?方之，不?害怕不會(huì)?干，但怕?不去干，?不害怕干?不好，就?怕去搗亂?，有付出?就有回報(bào)?總結(jié)一?年來的工?作，我覺?得有所