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文檔簡介

餐廳移交手冊前言餐廳移交，是指餐廳治理負責人〔即餐廳經理〕發(fā)生變動時，需進展的必備治理籍以實現(xiàn)資源共享，削減磨合、保持餐廳治理的穩(wěn)定性。餐廳移交手冊，明確規(guī)廳及一切向關資料，記錄-在移交過程中所產生的疑問，并在交接期內尋求支持廳的周邊商圈狀況，建立與業(yè)主、政府相關人員的關系，從而能獨立帶著餐廳、治理餐廳。2．餐廳根本資料〔附餐廳根本資料表餐廳證照狀況表〕163個吊POS機打印機機毛巾柜等。2：餐廳供貨方式：成都加工廠統(tǒng)一發(fā)貨3：餐廳修理狀況：按程序統(tǒng)一保修4：餐廳與其他部門協(xié)調關系及工作流程：51套61套，值班經理鑰匙各一套a：餐廳主要設施：水表：1〔洗碗間消毒柜后面〕電表：1〔收銀臺旁邊〕煤氣表：無4個消防栓外煙感器噴感消防卷簾門1112個，吊柜冰箱3個，6個雪糕柜，更衣柜2組〔每組20個小柜〕，保險柜1個，12個。b：餐廳供貨方式1，3，5，7送貨〔送貨前一天定貨〕蔬菜送貨時間：每天早上8：30可樂送貨時間：供給商送貨冰粒送貨時間：加1，3，5，7其他：c：餐廳修理狀況餐廳修理記錄：2月修理過保，餐廳還有局部關于裝修隊與廚具商的票據未報餐廳機器設備保修卡：店長文件夾里面餐廳修理專員：xxx 餐廳原裝修聯(lián)系人及聯(lián)系：周老板139xxxx5989/156xxxx3178其他：d：餐廳與其他部門協(xié)調關系及工作流程：xxxxxxxxxxxxxxxx物業(yè)或治理處：李xxe：餐廳治理經理及治理組鑰匙治理33把后3把2把1把1：現(xiàn)有治理組人數：4 張洋張燕飛徐建陳巧梅2：現(xiàn)有員工人數：173：治理層介紹〔強點、弱點、技能、特點、成就等〕徐建：溝通力量強，做事認真負責，能幫助店長治理好餐廳，陳巧梅：學習力量強，有奉獻精神，剛學值班等治理，力量有待熬煉4：關鍵員工介紹〔強點、弱點、技能、特點、成就等〕徐玄輝：廚房全崗通過，有責任心，做事肯吃苦，耐勞！5：治理層職責范圍及分工；徐建：負責廚房〔定貨，盤點，培訓〕，認真負責，能幫助店長治理好餐廳，6：關鍵員工〔組長及訓練員〕分工：何銀汪敏：負責收銀臺盤點，培訓。小值班.徐玄輝：訂菜、幫助盤點，小值班1111人。8：餐廳現(xiàn)金治理對公帳戶：22-805001040002078備用金：零找金：10000〔一萬元〕零用金5000〔五千元〕100

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