2023初級(jí)茶藝師資格證考試茶藝師（初級(jí)）培訓(xùn)模擬試題及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

2.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

3.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血

4.收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

5.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

6.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

7.90℃左右水溫比較適宜沖泡茶葉。

A.綠茶B.紅茶C.沱茶D.白茶

8.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

9.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

10.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

11.“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯(cuò)誤

12.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

13.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

14.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

15.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

16.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。

A.鮮果類B.咸點(diǎn)類C.甜點(diǎn)類D.果脯類

17.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

18.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

19.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。

A.西漢時(shí)期B.東漢時(shí)期C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期

20.在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是得體優(yōu)雅的

A.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

21.在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形

22.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境B.濕潤(rùn)的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境

23.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

24.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

25.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

26.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

27.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下()茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

28.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

29.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。

A.灰綠B.深綠C.黃綠D.嫩綠

30.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

二、單選題(5題)31.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

32.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A.茶葉產(chǎn)品B.產(chǎn)品檢驗(yàn)C.交接驗(yàn)收D.收購(gòu)毛茶

34.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A.干燥B.潮濕C.水濕D.濕潤(rùn)

35.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

參考答案

1.B

2.B

3.C

4.A

5.D

6.C

7.B

8.C

9.C

10.D

11.A