食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度1/2食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度（試行）第一章總則第一條為規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作，保證檢驗檢測程序合規(guī)、過程科學(xué)、結(jié)果公正，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）、《關(guān)于印發(fā)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測工作規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕35號）等規(guī)定，制定本工作制度。b5E2RGbCAP第二條食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。p1EanqFDPw食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。DXDiTa9E3d第四條食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責(zé)。RTCrpUDGiT第五條承檢機構(gòu)不得對檢驗任務(wù)進行分包。檢驗機構(gòu)必須做到抽樣人員與檢驗人員分開，杜絕抽、檢人員交叉上崗。第六條當(dāng)發(fā)生合同、檢驗方法和抽樣等偏離時，必須經(jīng)下發(fā)任務(wù)的食品藥品監(jiān)管部門同意，并做好記錄。第二章收樣第七條承檢機構(gòu)樣品受理人員進行樣品接收時，應(yīng)當(dāng)查驗、記錄樣品的外觀狀態(tài)、封條狀態(tài)、樣品狀態(tài)以及其他可能對檢驗結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣文書記錄是否一致。當(dāng)檢驗需要判定標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)要求抽樣單位提供。5PCzVD7HxA食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第1頁。第八條根據(jù)任務(wù)類型填寫《國家(黑龍江省)食品安全抽樣檢驗樣品移交確認單》食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第1頁。第九條對抽樣不規(guī)范的樣品，或當(dāng)檢驗需要判定標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而抽樣單位無法提供的，應(yīng)拒收樣品，告知抽樣單位拒收原因，并及時向組織食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門報告。jLBHrnAILg第十條當(dāng)承檢單位自行抽樣時，可先行按要求將檢驗樣品、檢品卡（流轉(zhuǎn)單）送交檢驗科室，然后向生產(chǎn)企業(yè)、進口代理商（以下簡稱生產(chǎn)企業(yè)）或管理部門索取企標(biāo)，未能索取到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)詳細記錄，并將有關(guān)情況上報食品藥品監(jiān)督管理部門。xHAQX74J0X第十一條對符合要求的樣品，接收時應(yīng)進行登記，加貼唯一性標(biāo)識，備樣應(yīng)按相關(guān)貯存條件要求妥善存放。第十二條登記完成后，打印檢品卡和檢品送達記錄單，將加貼唯一性標(biāo)識后的檢驗樣品、檢品卡及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送交檢驗科室。LDAYtRyKfE第十三條當(dāng)承擔(dān)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測時，業(yè)務(wù)受理人員應(yīng)在受理完成后2個工作日內(nèi)及時將所抽樣品信息通過中國食品藥品檢定研究院“食品安全抽檢監(jiān)測信息管理系統(tǒng)”（以下簡稱信息系統(tǒng)）報送。Zzz6ZB2Ltk第三章檢驗第十四條檢驗科室按照食品檢驗技術(shù)要求開展檢驗工作，并嚴(yán)格按食品監(jiān)管部門發(fā)布的食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕33號《國家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測實施細則（2015年版）》提供的檢驗項目、檢驗標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法實施。dvzfvkwMI1第十五條檢驗科室按細則規(guī)定編制每類樣品的檢驗作業(yè)指導(dǎo)書和檢測報告書模板。第十六條檢驗科室在開展檢驗工作前，應(yīng)對檢驗人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)品、試劑、檢測方法、環(huán)境設(shè)施等要素進行確認。rqyn14ZNXI第十七條檢驗人員應(yīng)如實、準(zhǔn)確、完整、及時填寫檢驗原始記錄，不得隨意更改。如需修改的，檢驗人員必須在修改處簽字確認。EmxvxOtOco第十八條檢驗人員在檢驗過程中應(yīng)采取加標(biāo)回收試驗、雙人比對試驗、不同設(shè)備同時檢測或不同實驗室間比對試驗等方式進行質(zhì)量控制，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。SixE2yXPq5第十九條檢驗人員完成檢驗（包括復(fù)測）后，將檢驗結(jié)果及記錄送復(fù)核人員復(fù)核。復(fù)核人員應(yīng)逐項核對檢驗結(jié)果，并做好相關(guān)記錄，按各承檢機構(gòu)的管理要求出具檢驗報告。食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第2頁。第二十條承檢機構(gòu)自收到樣品之日起20個工作日內(nèi)出具檢驗報告。食品藥品監(jiān)督管理部門與承檢機構(gòu)另有約定的，從其約定。6ewMyirQFL食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第2頁。第二十一條檢驗人員應(yīng)對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性負責(zé)。檢驗室負責(zé)人應(yīng)對樣品的檢測過程實行監(jiān)督，確保檢測的公正性和準(zhǔn)確性。第二十二條檢驗過程中遇有特殊情況致使檢驗無法進行的，當(dāng)事人必須如實記錄有關(guān)情況，提供充分的證明材料，并將有關(guān)情況上報組織抽檢監(jiān)測工作的食品藥品監(jiān)管部門。kavU42VRUs第四章檢驗結(jié)果報送第二十三條報告文員按照任務(wù)計劃打印報告，經(jīng)審核批準(zhǔn)加蓋報告專用章，方可按要求報送。第二十四條風(fēng)險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法，分析查找食品安全問題的原因。采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法，應(yīng)當(dāng)遵循技術(shù)手段先進的原則，按管理體系要求進行確認后，報請國家或者省級食品藥品監(jiān)督管理部門同意后，方可出具檢驗報告。y6v3ALoS89第二十五條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測檢驗結(jié)論合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)在檢驗結(jié)論作出后10個工作日內(nèi)將檢驗結(jié)論報送組織實施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。M2ub6vSTnP第二十六條食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢出問題樣品，承檢機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗結(jié)論作出2個工作日內(nèi)填寫《食品安全風(fēng)險監(jiān)測問題樣品情況報告》和《食品安全風(fēng)險監(jiān)測問題樣品基本信息表》，并將問題樣品檢驗報告及《國家食品安全抽樣檢驗抽樣單》等有關(guān)材料及時上報食品藥品監(jiān)督管理部門。0YujCfmUCw第二十七條食品安全風(fēng)險監(jiān)測檢出的問題樣品，檢驗報告需報送抽樣所在地、生產(chǎn)者所在地省級食品藥品監(jiān)管部門、組織抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)管部門秘書處、被抽樣單位、生產(chǎn)企業(yè)各1份。eUts8ZQVRd第二十八條當(dāng)承擔(dān)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測時，經(jīng)檢驗不合格的樣品，承檢機構(gòu)應(yīng)在檢驗結(jié)論作出2個工作日內(nèi)填寫《2015年食品安全國家監(jiān)督抽檢不合格食品信息報審表》上報食品藥品監(jiān)督管理局。sQsAEJkW5T第二十九條食品安全監(jiān)督抽檢檢出的不合格樣品，檢測機構(gòu)除存檔之外，還要將檢驗報告、抽樣單（復(fù)印件）、《國家食品安全抽樣檢驗結(jié)果通知書》和《食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息報審表》送省級食品藥品監(jiān)督部門及秘書處。GMsIasNXkA食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第3頁。第三十條當(dāng)承擔(dān)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測時，省級食品藥品監(jiān)督管理局秘書處應(yīng)將不合格檢驗報告及抽樣單（復(fù)印件）寄送至中檢院食品藥品技術(shù)監(jiān)督所。TIrRGchYzg食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第3頁。第三十一條承檢機構(gòu)在檢驗過程中一旦發(fā)現(xiàn)被檢樣品存在嚴(yán)重安全問題或較高風(fēng)險問題的（如食品中檢出非食用物質(zhì)，或可能危及人體健康的重要安全問題，以及其他異常情況等），承檢機構(gòu)應(yīng)在24小時內(nèi)填寫《食品安全抽檢監(jiān)測限時報告情況表》，將問題或有關(guān)情況報告被抽樣單位所在地省級食品藥品監(jiān)管部門和中檢院食品藥品技術(shù)監(jiān)督所或秘書處，并抄報總局稽查局。在食品經(jīng)營單位抽樣的，還應(yīng)報告標(biāo)稱食品生產(chǎn)者住所地的省級食品藥品監(jiān)管部門。7EqZcWLZNX第三十二條當(dāng)承擔(dān)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測時，承檢機構(gòu)授權(quán)簽字人簽發(fā)檢驗報告后，應(yīng)在2個工作日內(nèi)及時將檢驗數(shù)據(jù)通過中國食品藥品檢定研究院“信息系統(tǒng)”進行報送；同時在受理復(fù)檢調(diào)樣申請3個工作日內(nèi)，也應(yīng)將相應(yīng)信息錄入信息系統(tǒng)。lzq7IGf02E第三十三條當(dāng)承擔(dān)國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測時，業(yè)務(wù)科在出具監(jiān)督抽檢不合格樣品檢驗報告2個工作日內(nèi)在信息系統(tǒng)“檢驗已上報”中點擊“辦理”，以便生產(chǎn)企業(yè)所在地和抽樣所在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門及時對不合格產(chǎn)品開展核查處置工作。zvpgeqJ1hk第三十四條案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的檢驗結(jié)論的通報和報告，不受規(guī)定時限的限制。第三十五條檢驗報告報送完成后，承檢機構(gòu)應(yīng)及時將檢驗記錄、報告書、抽樣單等文書及時存檔保存。第五章備用樣品的處理第三十六條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測的檢驗結(jié)論合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗結(jié)論作出之日起3個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足3個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。NrpoJac3v1第三十七條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測的檢驗結(jié)論不合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗結(jié)論作出之日起6個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足6個月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。1nowfTG4KI第三十八條對過了保存期的復(fù)檢備份樣品，按管理體系要求進行妥善處理，并保留樣品保存和處理記錄。食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第4頁。第六章復(fù)檢食品安全抽檢監(jiān)測檢驗檢測工作制度全文共6頁，當(dāng)前為第4頁。第三十九條被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者對檢驗結(jié)論有異議的，應(yīng)在收到檢驗結(jié)論7個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機構(gòu)名錄中隨機確定復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。fjnFLDa5Zo第四十條復(fù)檢機構(gòu)接受復(fù)檢任務(wù)后，應(yīng)審核是否具備受理條件，有下列情形之一的，不得受理：（一）復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)；（二）復(fù)檢機構(gòu)與復(fù)檢申請人存在委托合作協(xié)議等利益關(guān)系的；（三）復(fù)檢機構(gòu)無復(fù)檢項目檢驗?zāi)芰Φ模唬ㄋ模z驗結(jié)論為微生物指標(biāo)超標(biāo)的；（五）復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的；（六）逾期提出復(fù)檢申請的；（七）其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o法實現(xiàn)復(fù)檢目的的。第四十一條接受復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機構(gòu)，應(yīng)盡快與初檢機構(gòu)、復(fù)檢申請人共同對復(fù)檢樣品進行簽字或蓋章確認，由組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達復(fù)檢機構(gòu)，并由復(fù)檢機構(gòu)專門保管。樣品運輸過程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示的儲存條件。復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好復(fù)檢樣品接收記錄。tfnNhnE6e5第四十二條承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)按照與初檢機構(gòu)一致的檢驗方法使用復(fù)檢備份樣品對提出異議的項目進行復(fù)檢，復(fù)檢報告須給出食品是否合格的復(fù)檢結(jié)論，并注明該結(jié)論是針對復(fù)檢備份樣品做出的。HbmVN777sL必要時，初檢機構(gòu)可到復(fù)檢機構(gòu)實驗室直接觀察復(fù)檢實施過程。第四十三條復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起10個工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。與食品藥品監(jiān)督管理部門另有約定的，從其約定。V7l4jRB8Hs第四十四條復(fù)檢申請人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請之日起20個工作日內(nèi)向組織開展抽檢監(jiān)測的食品藥品監(jiān)管部門提出復(fù)檢報告。逾期不提交的，視為認可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)管部門與復(fù)檢申請人、復(fù)檢機構(gòu)另有約定的，從其約定。83