藥膳餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)第1頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月餐飲企業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)一、公司簡(jiǎn)介二、市場(chǎng)分析三、競(jìng)爭(zhēng)分析四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略五、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析六、管理體系七、財(cái)務(wù)分析八、附表第2頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月一、公司簡(jiǎn)介

1.1公司概要1.2企業(yè)理念1.3公司簡(jiǎn)述第3頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.1公司概要公司名稱(chēng)：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳注冊(cè)地點(diǎn)：北京海淀區(qū)西直門(mén)公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立第4頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.2企業(yè)理念關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛(ài)生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過(guò)提供服務(wù)與健康咨詢(xún)的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。

2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。3、我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開(kāi)展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛(ài)生命的企業(yè)。第5頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1.3公司簡(jiǎn)述A、店面裝潢：

因?yàn)轲B(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線(xiàn)，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時(shí)能夠得到身體上的舒適。

第6頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月1、在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)到健體減壓的效果。B、企業(yè)特色第7頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月B、企業(yè)特色2、在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類(lèi)與地域特色養(yǎng)生藥膳類(lèi)。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢(xún)，由專(zhuān)業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專(zhuān)業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。3、在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早餐q券（早餐粥，營(yíng)養(yǎng)饅頭等）。同時(shí)，為會(huì)員顧客建立健康檔案，通過(guò)長(zhǎng)期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。

第8頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月C、公司主旨基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫(kù)，與顧客建立長(zhǎng)期的關(guān)系，及時(shí)的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司能夠有更多的消費(fèi)人群，更好的發(fā)展空間。第9頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月D、潛在市場(chǎng)特點(diǎn)雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是藥膳市場(chǎng)還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場(chǎng)巨大，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營(yíng)一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化第10頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月E、問(wèn)卷調(diào)查分析通過(guò)我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見(jiàn)，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性?xún)r(jià)比最高的消費(fèi)方式。第11頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月F、公司管理管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專(zhuān)業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)和顧客消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過(guò)顧客資料庫(kù)對(duì)顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。第12頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月G、價(jià)格定位由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)，所以我們食藥膳分為三個(gè)品系：向日葵類(lèi)，百合類(lèi)以及茉莉花類(lèi)，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費(fèi)者，是各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。第13頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月H、總述公司的一切創(chuàng)新點(diǎn)，都基于對(duì)顧客的服務(wù)，無(wú)論從廣告設(shè)計(jì)，還是財(cái)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點(diǎn)，突出企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費(fèi)需求，把藥膳行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨(dú)樹(shù)一幟，使我國(guó)的藥膳行業(yè)市場(chǎng)得到突破發(fā)展。第14頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.1市場(chǎng)背景2.2發(fā)展趨勢(shì)2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析

二、市場(chǎng)分析第15頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.1市場(chǎng)背景“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。然而，中國(guó)的食品健康安全問(wèn)題卻日益的突出，中國(guó)自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來(lái)合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。第16頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.2發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見(jiàn)一斑。

中國(guó)不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，而且中國(guó)人自古以來(lái)就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對(duì)吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。目前中國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂(lè)生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因——飲食第17頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析人們對(duì)權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)50.4%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對(duì)藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。而且有高達(dá)58.70%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)對(duì)其產(chǎn)生吸引。職業(yè)學(xué)生公司職員公務(wù)員技術(shù)人員企業(yè)白領(lǐng)其他百分百36.8%27.1%11.6%5.1%4.3%14.7%第18頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月藥膳經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)人們普遍的認(rèn)同具有特色的專(zhuān)業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會(huì)依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對(duì)餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們?cè)谝允仇B(yǎng)生的同時(shí)，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會(huì)養(yǎng)生帶來(lái)的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會(huì)養(yǎng)生第19頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月三、競(jìng)爭(zhēng)分析3.1產(chǎn)品3.2價(jià)格3.3市場(chǎng)份額3.4地區(qū)3.5營(yíng)銷(xiāo)方式3.6管理手段3.7人力資源管理3.8競(jìng)爭(zhēng)描述3.9競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略第20頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.1產(chǎn)品

核心產(chǎn)品：各種藥膳形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊(cè)，養(yǎng)生專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)附加產(chǎn)品：VIP會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等第21頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月提高或保持市場(chǎng)份額措施改進(jìn)產(chǎn)品，提高藥膳的性?xún)r(jià)比研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營(yíng)養(yǎng)搭配上更加細(xì)化加強(qiáng)產(chǎn)品形象的促銷(xiāo)，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客，吸引新顧客第22頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.2價(jià)格在價(jià)格方面我們首先明確公司的定價(jià)目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)期利潤(rùn)最大化目標(biāo)和后期市場(chǎng)占有率最大化制定與之事宜的價(jià)格，同時(shí)也參照競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格并與我們的價(jià)格作比較，對(duì)價(jià)格做相關(guān)的調(diào)整第23頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.3市場(chǎng)份額

藥膳雖在我國(guó)歷史悠久，但就目前市場(chǎng)來(lái)看藥膳較其它餐飲來(lái)說(shuō)是一門(mén)新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場(chǎng)份額比較大，前景樂(lè)觀。第24頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.4地區(qū)由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體，所以就目前來(lái)看，藥膳市場(chǎng)主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，以及部分老年朋友。第25頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.5營(yíng)銷(xiāo)方式

我公司采取差異性的營(yíng)銷(xiāo)方式，通過(guò)不同的營(yíng)銷(xiāo)組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿(mǎn)足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在市場(chǎng)上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對(duì)企業(yè)的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷(xiāo)售額，分散企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。第26頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.6管理手段

生產(chǎn)管理1、嚴(yán)格控制原料浪費(fèi)，降低成本。2、零存庫(kù)生產(chǎn)3、彈性的配置作業(yè)人數(shù)4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次第27頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.6管理手段質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理安全管理近年來(lái)食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過(guò)不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過(guò)程，全方位的安全管理。第28頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.6管理手段財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)是公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進(jìn)行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿(mǎn)足運(yùn)轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長(zhǎng)短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金3、加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系5、進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。第29頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.6管理手段客戶(hù)關(guān)系管理（ＣＲＭ）包括客戶(hù)信息，客戶(hù)聯(lián)系，客戶(hù)投訴和客戶(hù)關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長(zhǎng)期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行消費(fèi)者滿(mǎn)意程度調(diào)查，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向ＶＩＰ有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷。第30頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.7人力資源管理按級(jí)別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過(guò)各種途徑對(duì)員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進(jìn)而加速企業(yè)的優(yōu)先發(fā)展。第31頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.8競(jìng)爭(zhēng)描述與我們存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類(lèi)：藥膳業(yè)同行和非藥膳餐飲行業(yè)對(duì)于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過(guò)在其本地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競(jìng)爭(zhēng)力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。而對(duì)于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿(mǎn)足人們對(duì)飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方面，藥膳的優(yōu)勢(shì)會(huì)更為突出。第32頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月3.9競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略（１）避強(qiáng)市場(chǎng)定位：避開(kāi)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，在用戶(hù)心中樹(shù)立健康，時(shí)尚的新形象。（２）樹(shù)立四Ｃ觀念：Customer：顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費(fèi)更重要Cost：消費(fèi)者支持的價(jià)格—適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)=成本上線(xiàn)Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿(mǎn)意程度調(diào)查Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客（3）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨(dú)有品牌。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。第33頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月四、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略4.1營(yíng)銷(xiāo)理念4.2營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)4.3服務(wù)定位4.4價(jià)格策略4.5定價(jià)定位方法4.6推銷(xiāo)策略4.7合作關(guān)系第34頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.1營(yíng)銷(xiāo)理念第35頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.2營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類(lèi)主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。第36頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.3服務(wù)定位我們的綠色藥膳主題餐廳采取的是是一個(gè)以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳的形式合理分配營(yíng)養(yǎng)的特色餐廳綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專(zhuān)業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。第37頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.4價(jià)格策略1．我們的定價(jià)目標(biāo)：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤(rùn)目標(biāo)，銷(xiāo)售目標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)和社會(huì)目標(biāo)進(jìn)行定價(jià)，①以期望達(dá)到的目標(biāo)為：②擴(kuò)大市場(chǎng)占有率③維持公司生存④穩(wěn)定價(jià)格⑤應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)⑥質(zhì)量?jī)?yōu)先第38頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.4價(jià)格策略2．我們的需求確定：由于價(jià)格影響市場(chǎng)的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競(jìng)爭(zhēng)者較多，買(mǎi)者對(duì)價(jià)格不太敏感，食物需求為國(guó)人的較大消費(fèi)支出，本公司產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線(xiàn)。3，選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。第39頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.5定價(jià)定位方法第40頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.6推銷(xiāo)策略1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成VIP用戶(hù)以及普通用戶(hù)。在顧客允許的情況下，詢(xún)問(wèn)可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。2進(jìn)行意見(jiàn)反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見(jiàn)反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)早餐午餐包送活動(dòng)。第41頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月4.8合作關(guān)系1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于09年新增營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，針對(duì)我們中國(guó)人的特點(diǎn)，通過(guò)長(zhǎng)期的合作，咨詢(xún)食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問(wèn)題。以及針對(duì)不同的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。2、與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不同消費(fèi)人群需要注意的配餐問(wèn)題，已達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。通過(guò)與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。第42頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月五、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析

5.1投資凈現(xiàn)值5.2投資回收期5.3盈虧平衡分析5.4風(fēng)險(xiǎn)分析第43頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.1投資凈現(xiàn)值主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在4—6個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量

NPV=∑(CI-CO)t(1+i)-t NPV遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資方案可行。第44頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.2投資回收期通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為3~4年。表明該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見(jiàn)效快。投資方案可行?；厥掌?累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值)第45頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.3盈虧平衡分析第46頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.4風(fēng)險(xiǎn)分析

風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所接受應(yīng)對(duì)辦法：第一，積極、深入的分析；第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查；第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)；第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變

第47頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.4風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。應(yīng)對(duì)辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時(shí)刻不忘；第二，合理的薪酬體系，相對(duì)完善的人力資源管理體系；第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。第48頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月5.4風(fēng)險(xiǎn)分析風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶(hù)占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。第49頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月六、管理體系

6.1公司組織結(jié)構(gòu)表6.2人員配置表6.3部門(mén)職能6.4管理機(jī)制6.5整體戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念第50頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6.1公司組織結(jié)構(gòu)表第51頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6.2人員配置表部門(mén)

人員組成

人數(shù)

總經(jīng)理1人1物流部主管1人，采購(gòu)2人，倉(cāng)儲(chǔ)管理2人5市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部主管1人，員工3人4研發(fā)部主管1人，員工3人4財(cái)務(wù)部人力資源部主管1人，員工3人主管1人，員工3人44生產(chǎn)服務(wù)部主管2人，健康咨詢(xún)2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶(hù)資料管理2人19第52頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023年2月6.3部門(mén)職能董事會(huì)：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作；在各部門(mén)主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃未來(lái)市場(chǎng)；開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研究改進(jìn)；藥材、食材的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)；對(duì)公司其他部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶(hù)健康信息提供專(zhuān)業(yè)的菜品推薦及健康咨詢(xún)、建議；客戶(hù)健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶(hù)投訴及意見(jiàn)反饋。第53頁(yè)，課件共57頁(yè)，創(chuàng)作于2023