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DB3208淮 安 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3208/T189—2023小作坊加工管理規(guī)范生濕面制品ManufacturingpracticeforsmallworkshopWetflourproduct2023-02-13發(fā)布 2023-03-13實(shí)施淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023II前 言GB/T《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第本文件由淮安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：淮安市食品學(xué)會(huì)、淮安市食品安全監(jiān)控中心。本文件主要起草人：李華平、王國(guó)文、陳長(zhǎng)毅、蘇晶、劉洋、姚亮、李政祥、蔣新。DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023PAGEPAGE1小作坊加工管理規(guī)范生濕面制品范圍本文件適用于生濕面制品小作坊加工管理。（GB/T1355小麥粉GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范QB/T5472生濕面制品DBS32/013食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊衛(wèi)生規(guī)范DB3208/T131-2020小作坊加工管理規(guī)范非發(fā)酵豆制品GB14881中相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1生濕面制品3.2生濕面制品小作坊指具有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，生產(chǎn)規(guī)模較小，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工條件簡(jiǎn)單，不具備取得食品生產(chǎn)許可條件，從事散裝或者簡(jiǎn)易包裝生濕面制品生產(chǎn)加工活動(dòng)（不含現(xiàn)制現(xiàn)售）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。選址DBS32/013中“3DBS32/0134.1區(qū)（區(qū)）（）（）區(qū)）區(qū)DBS32/013中“4.2設(shè)施4.4.1DBS32/0134.3設(shè)備（（DBS32/013中“5管理者DBS32/013中“12至少應(yīng)制定原料驗(yàn)收制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度、人員衛(wèi)生與健康管理制度、設(shè)備及工器具清潔制度。13208/T131-2020B應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)、生濕面制品生產(chǎn)理論知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)。GB/T1355GB5749（）食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760料理 （關(guān)控環(huán)） 面 型 包或不裝） 存。DBS32/013中“7DBS32/013中“8檢驗(yàn)QB/T5