食物在口腔內的變化教學實錄食物在口腔內的變化教學實錄1

消化和吸收

一、教學目標

1.描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.概述食物的消化過程和營養(yǎng)物質的吸收過程。3.運用實驗法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理的結論。4.嘗試解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖。5.分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。二、教學重點

1.探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。2.分析小腸的結構與功能相適應的特點。3.探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。三、教學準備

1.教師制作多媒體課件、掛圖。2.相關的實驗準備。3.制作小腸壁結構折疊模型。4.課時分配2課時

四教學過程(一、創(chuàng)設情境導人新課

回憶上節(jié)課所學的內容，引導學生思考并回答老師提出的問題。設問引起學生疑惑，激發(fā)學習欲望。(二、食物在消化系統(tǒng)中的變化

1.消化系統(tǒng)的組成

1.1觀看畫面、回答問題。通過思考并結合自己的體驗，回答口腔內與消化有關的結構及其主要作用。演示消化系統(tǒng)組成的課件、提問讓學生體會進食時牙齒、舌、的作用。(三、探究饅頭在口腔中的變化

2.1細嚼饅頭，說說自己嘗出了什么味道?思考為什么會嘗出甜味?讓學生咀嚼饅頭，然后通過引導學生進行探究。2.2提出問題

根據(jù)提示，制定自己的探究計劃。交流探究計劃，實施探究計劃。媒體演示課本P30"探究”的提示及參考方案。2.3制定并實施計劃

2.4小組交流探究過程、結果和結論并進行分析。教師巡回指導、答疑。提出改進意見。2.5表達交流、

2.6得出結論

全班交流觀察到的現(xiàn)象，分析其原因和得出的結論。鼓勵、肯定學生的回答并作補充。概括出消化的概念。(四、消化的全過程

3.1仔細觀看，為完成“西瓜子歷險記”做準備。思考、回答問題。3.2設問：胃病和肝炎對消化的影響及其防治。觀察實驗現(xiàn)象并回答問題。通過思考和回答，加深理解小腸是消化系統(tǒng)的主要器官。3.3演示課本P33的“演示實驗”，提問：膽汁對脂肪的消化有什么作用?設計表格，歸納總結消化系統(tǒng)的結構和功能。3.4插入課本P35第1、2題和p34技能訓練。展示自己設計的表格，并相互評價。(五、營養(yǎng)物質的吸收

閱讀資料，比較大腸、小腸結構的特點，理解小腸的結構特點與其功能。引導學生分析課本P33的“資料分析”，比較大腸、小腸的結構有何異同。4.1小腸的特點

家畜小腸的內部結構

用放大鏡觀察，加深理解小腸與其功能相適應的特點。觀察小腸內表面的皺襞及絨毛，理解它們的作用。4.2展示制作的小腸內表面皺襞的模型。指導學生觀察豬小腸的結構特點。(六、小結、課后練習

4.1小結：小腸是吸收的主要場所。4.2布置課本P35練習第3題。食物在口腔內的變化教學實錄2

教學目標

1.知識方面：

(1)識記消化道的組成和消化酶的作用。(2)理解牙齒的結構、功能和保健，胃和腸的結構特點以及各種消化腺的位置和功能。(3)理解蛋白質、糖類和脂肪的化學性消化過程。理解營養(yǎng)物質被消化道吸收的內容。(4)初步學會用放大鏡觀察豬(或羊、雞)的小腸絨毛;學會觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用。2.能力方面：通過學習培養(yǎng)學生的觀察能力、實驗能力、思維能力。通過探究實驗培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力以及科研能力。3.思想情感方面：(1)通過學習，向學生滲透形態(tài)結構與功能相適應的辯證唯物主義觀點。(2)培養(yǎng)學生熱愛生命，養(yǎng)成良好的飲食習慣，為今后工作和學習擁有良好的身體素質打下基礎。(3)通過探究實驗，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和科學素質。重點難點1.胃、腸的結構特點，食物的消化和吸收的概念是本節(jié)的重點。因為：對胃、腸的結構學生缺少感性認識，講清胃、腸的結構特點為以后講述胃、腸的消化作用奠定基礎。除口腔外，各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本相似，只講胃壁的結構，以點代面，可以使學生對整個消化道壁的結構有一個概括性的認識。食物的消化和吸收的概念比較抽象，因為組成消化道的各個器官，基本上都進行消化和吸收，所以消化和吸收是一個動態(tài)的過程，學生難于理解。2.(1)小腸的結構特點與其功能的關系。(2)食物的化學性消化是本節(jié)的難點。因為：①小腸的結構特點既是本節(jié)的重點也是難點，學生不清楚小腸絨毛的位置和結構與小腸勁膜的環(huán)形皺壁之間的關系，對小腸絨毛的結構特點的位置層次性搞不清楚，所以，學生理解了小腸的結構特點，有利于理解結構與功能是相適應的。②食物的化學性消化這部分內容，由于學生還沒有學過化學，理解起來較困難，所以要通過實驗加深理解。教具準備消化系統(tǒng)模式圖(掛圖、投影片、大屏幕投影);牙齒的結構(掛圖、模型);胃壁的結構(掛圖、模型);觀察小腸絨毛的材料用具;小腸內表面的皺疑和小腸絨毛示意圖(掛圖、大屏幕);觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的材料用具;營養(yǎng)物質在消化道內的吸收部位示意圖的課件。課時安排4課時第一課時教學過程1.導言的設計本節(jié)課可以就上節(jié)課的關于綠色食品的話題展開討論或演講。我們每天所吃的糧食、蔬菜、肉和蛋等食物，必須通過消化系統(tǒng)的消化才能被吸收，從而導入課題。課前進行“生物學三分鐘演講”應該遵循以下要求：①必須選取與生物學相關的內容，提倡與教學內容相關，但與教材內容無直接關系的也可，一次一個主題。②素材要經(jīng)過摘編整理，語言簡潔扼要，通俗易懂，富有趣味性。③演講時姿態(tài)大方、聲音洪亮、語速適中。④演講稿字跡工整，圖文并茂。講完后交老師存檔，期末進行評比總結。⑤每堂課前由生物科代表負責指定同學準備，演講時間在三分鐘以內。通過演講活躍了課堂氣氛，培養(yǎng)了學生獲取信息的能力，開闊了視野，激發(fā)了學生學習生物學的興趣。2.關于消化系統(tǒng)的組成的教學①對于消化系統(tǒng)的組成，教師可以讓學生將課本中的插圖和消化系統(tǒng)組成表對照著進行自學，特別應注意位置的前后順序，按照由上到下的順序進行記憶。還可以運用消化系統(tǒng)的掛圖、模型或多媒體大屏幕，結合學生自身進行教學，使學生了解消化系統(tǒng)的組成器官和主要器官在人體內的自然位置。學生對消化腺容易忽視，因此教師應該利用模型(大屏幕)指出它們在人體內的位置、分泌哪種消化液，消化液的作用在以后的實驗課中加以理解。②學生自學完消化系統(tǒng)的組成，通過游戲檢查學生的自學效果：a.按序排隊：請十三名同學分別戴上寫有口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門、唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺等字樣的標簽，按消化道各器官的次序排隊，消化腺與消化道的關系，以手搭肩示意，看哪些同學反應快，知識掌握的準確，可以進行兩組。b.找朋友：消化腺及其分泌的消化液一一對應。準備兩組頭套，一組寫有：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，另一組寫有：唾液、胃液、膽汁、胰液、小腸液。十名同學分兩組分別讓消化腺和消化液找到自己的朋友。通過游戲表演，減輕了學生的學習心理壓力，使知識掌握更輕松更深刻，做到寓教于樂。③口腔部分的教學，學生對照課本上的彩圖，記清牙齒的結構，然后教師通過觀察牙齒的模型了解學生的掌握程度，特別要弄清楚牙本質和牙骨質的位置以及釉質和牙齦的位置，這是學生經(jīng)常容易混淆的地方。人的一生有兩套牙：乳牙(20個)和恒牙(32個)，再有一點需指出的是，牙齒不是骨，是一種結締組織。關于牙齒的衛(wèi)生保健，教師要調查一下班級患齲齒病的人數(shù)，請學生說說患齲齒病的感受，是如何得的齲齒;其發(fā)病原因與不良的衛(wèi)生習慣、個人體質、營養(yǎng)情況等有關，導致酸腐蝕牙齒，特別是釉質受酸的腐蝕而變軟、變色，形成齲洞。教育學生如何保護自己的牙齒，保護牙齒對身體健康有什么重要意義。④在講述胃的位置、形狀、結構和主要功能時，胃壁的結構是教學的重點。胃壁的結構與胃的功能有著密切的關系。教師應該利用胃壁的結構掛圖或模型，有條件的學校可以利用多媒體課件分層展示胃壁的四層結構，著重指出胃腺由胃黏膜上皮凹陷而成的，這有助于以后為講述胃有一定的消化作用奠定基礎。講清胃壁的結構很重要，因為除口腔外各段消化道壁的結構與胃壁的結構基本上相似。最后，調查學生中得胃病的人數(shù)。討論胃病是怎樣得的?課后查找資料：關愛肥胖學生，使他們樹立自信心，談談如何節(jié)食。哪種減肥方法更好?為下一節(jié)演講做準備。食物在口腔內的變化教學實錄31.導言的設計通過演講：談談節(jié)食。教師進行點評：什么樣的人需要節(jié)食?青少年在生長發(fā)育時期不需要節(jié)食，但要注意科學的飲食習慣和合理膳食。但是青少年中一些肥胖的學生卻十分有必要進行節(jié)食，必須堅持科學的飲食和堅持鍛煉才能達到節(jié)食的目的。那么營養(yǎng)物質是主要通過哪個消化器官進行吸收的呢?導入課題——小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。2.關于小腸內容的教學①首先是小腸的位置和長度，教師可以出示消化系統(tǒng)的掛圖(大屏幕)或人體解剖模型，讓學生形象地看到小腸是消化道中最長的一段。②小腸的結構特點是本節(jié)的教學重點也是教學難點。小腸壁的結構與胃壁相似，小腸黏膜的表面，有很多環(huán)形的皺襞，教師課前為學生準備好洗干凈的一段動物小腸，縱向剪開，露出小腸的內表面，注意小腸內外表面的對比，使學生更清楚地看到小腸內表面的環(huán)形皺壁，同時注意把小腸放在盛水的培養(yǎng)皿或試管中，使小腸絨毛漂浮在水中，再用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在軸膜表面左右撫摸，會有什么感覺?使學生看到、摸到小腸絨毛，增強學生的感性認識，然后提出問題：小腸內表面有許多絨毛狀的突起，這種結構對于營養(yǎng)物質的吸收有什么意義呢?由學生試著分析：在教師的啟發(fā)和點撥下，學生分析出小腸內表面具有的皺襞和小腸絨毛，可以大大地增加消化食物和吸收營養(yǎng)物質的面積。觀察小腸絨毛實驗成敗的關鍵有4條：①小腸必須新鮮。②小腸內壁必須洗干凈。③放大鏡的倍數(shù)要大一些。④把小腸內外表面都放在清水中。最后通過大屏幕(掛圖)展示出一段小腸，先展現(xiàn)小腸內表面皺襞，然后展現(xiàn)皺襞上一個小腸絨毛，講清楚小腸絨毛的結構，那么小腸絨毛是怎樣吸收營養(yǎng)物質的呢?吸收途徑用課件展示其動態(tài)過程：營養(yǎng)物質→絨毛壁→小腸絨毛的毛細血管→靜脈→血液。甘油、脂肪酸→絨毛壁→毛細淋巴管→淋巴管→靜脈→血液。要注意腸腺的位置，學生往往容易忽視，通過掛圖(大屏幕)展示腸腺開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。師生共同總結小腸的結構特點;總面積大(長度、有皺襞、有小腸絨毛、小腸絨毛壁薄)。說明小腸的這種結構特點有利于食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收，進而指出結構與功能是相適應的。3.關于大腸部分的教學教師可以結合掛圖進行講述，重點介紹盲腸和闌尾的位置。同時介紹如何預防闌尾炎?便秘是怎樣形成的?有什么危害?教育學生養(yǎng)成定時大便的習慣。食物在口腔內的變化教學實錄41.引言：教師可以利用學生的生活經(jīng)驗設疑引入。如：為什么我們吃的饅頭、米飯越嚼越甜?我們吃進的食物，過一段時間就不見了，這是為什么?問題提出后會馬上吸引學生的注意力，激發(fā)其求知欲。使之既能主動參與，積極思考，又能引出課題。在引言中還應該為下面的學習做好鋪墊。如讓學生回憶淀粉的特性。目的是讓學生更好地掌握科學的實驗方法，指導他們今后的學習。(2)關于《觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用》的方法步驟：①制備淀粉糊。為了節(jié)省時間，此步驟可在課前由教師完成，或由學生代表完成。方法是：a.可用書中的方案。必須向學生講清楚，漿糊“冷卻后待用”的道理;b.也可向學生提出為什么要“冷卻”?引起學生思考，利用自己設計的表格所示方法，驗證并回答問題。②取唾液。除了書中介紹的取唾液的方法外，下面兩種方法大家可借鑒：

a.先漱口后;取唾液者口含半口蒸餾水1～2min，然后吐入一個干凈的小燒杯中待用。b.漱口后，口含消過毒的脫指棉，待脫脂棉濕透后取出(用鑷子，不能用手)。再用鑷子將其中的唾液收集到小燒杯中，再加入10倍的蒸餾水稀釋后待用。因為酶具有高效性，稀釋后的唾液不會影響實驗效果。③將漿糊注入試管。要規(guī)范學生的操作，向編號后的兩支試管中注入漿糊時，要沿試管壁緩緩倒入，以免濺出，污染操作臺。④分別注入清水和唾液。要求學生正確、規(guī)范使用吸管。加清水、唾液后要輕輕振蕩，使液體均勻混合。并且要弄清楚哪支試管中注入的是唾液，哪支試管中注入的是清水，以便正確地分析實驗結果。⑤兩支試管在37℃水中恒溫。沒有水浴箱的學校，要注意督促學生隨時觀察溫度計的變化，及時填水保持37℃的恒溫;同時要注意讓兩支試管下半部(含有液體的部位)都浸到溫水中，這樣才能使試管中的液體均勻受熱。更要控制好時間，不能提前取出。在學生等待的過程中要向學生解釋，試管要在水浴中放置10min的原因。同時也解釋了吃進的食物過一段時間就不見了的原因。③加碘液，觀察，分析實驗現(xiàn)象，討論后得出結論。為什么裝清水的試管變藍，而裝有唾液的試管沒變?為什么兩支試管必須冷卻后再滴加碘液?唾液起到了什么作用?為什么?上述問題可以組織實驗小組進行討論，最后得出結論。教師注意問題的提出，應該在該實驗步驟進行前提出，使學生有的放矢地觀察現(xiàn)象，動腦分析問題。最后組織學生進行討論，歸納得出結論。唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。本實驗不僅可以觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用;內容稍加補充又可說明酶的催化作用需要適宜的溫度。食物在口腔內的變化教學實錄51.導言的設計①知識回顧：小腸有哪些結構特點與消化食物和吸收營養(yǎng)物質相適應?小腸不是消化和吸收的惟一場所，消化道的其他器官也可以消化和吸收營養(yǎng)物質。食物中的蛋白質、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內變成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質，才能被消化道壁吸收，從而導出食物的消化和吸收。②請學生回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性實驗的現(xiàn)象，并分析實驗結論：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。同時引導學生學習這種實驗方法，把發(fā)生在口腔內的化學性的生理變化拿到實驗室中完成，并用學生自己的唾液，自己做實驗而且看到非常明顯的變化，很有說服力。學生學習了這種實驗方法，有助于在今后的學習和科研中受到啟發(fā)，達到知識的遷移，培養(yǎng)了學生的科學素質，這種科學思想是非常重要的。通過分析唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，給出消化的概念，再說明什么是化學性消化，最后給出物理性消化的概念。2.對于三種物質的消化，建議按照下列的程序進行消化器官→消化腺→消化液→消化酶口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶3.關于蛋白質的消化教師課前把瘦肉放在盛有胃蛋白酶和胰蛋白酶的培養(yǎng)皿里，大約經(jīng)過半小時至1小時左右，瘦肉逐漸被分解，變成凍狀，效果非常明顯。然后講述蛋白質的消化是從胃里開始的，在胃液的作用下進行初步消化，然后進入小腸。小腸里的胰液和小腸液中也含有能消化蛋白質的酶，在這些消化酶的作用下，進入小腸的蛋白質被進一步分解成氨基酸。可能有的學生會問：生物是由蛋白質組成的，為什么胃液中的鹽酸和蛋白酶不會破壞胃壁本身的細胞?教師可以解答是由于胃黏膜可分泌動液，使胃表面被動液覆蓋，從而起到保護作用。但如果分泌失常，致使黏液分泌不足，胃壁受胃液的侵蝕，會導致胃潰瘍。4.關于脂肪的消化

教師可以演示膽汁的乳化作用實驗：

第一種方法：

①取兩個試管，分別編為1號和2號，然后各注入2mL的清水。②向1、2號試管內分別滴入清水和植物油。向1號試管里滴入清水2滴，向2號試管滴入植物油2滴，然后振蕩試管。③向1、2號試管內分別加入膽汁2mL，振蕩。④觀察現(xiàn)象。第二種方