第頁共頁食品采購年終總結(jié)范文食品采購年終總結(jié)范文在日常的采購工作中，我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約本錢”的工作原那么，同時以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅持，快樂”為工作宗旨，多與各部門進展溝通，快樂地完成工作。目前，采購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履行采購員的工作職責，完本錢部門以及領導交代的的.各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報今年的工作情況：一、如何開展采購工作？主要工作流程：1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序〔1〕食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質(zhì)量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時間及數(shù)量。對待特殊原材料系列〔鵝肝、娃娃魚〕，專門安排人員在市場上進展調(diào)研，從全國各地搜集資料，做好產(chǎn)地品質(zhì)確實認，目前已利用網(wǎng)絡資從全國各地采購原材料及其它非食品類材料10余次，共完成采購任務300余次，采購各類原材料及非食品類物品800余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購30余次，有力保障酒店正常運營?！?〕非食品原材料〔酒水、飲料類〕：每一系列的酒水，首先必須保證供貨渠道合法性，三證齊全；其次保證酒店正常營運酒水、飲料的根本數(shù)量，做到既不多備貨占用資金，又確保不斷貨。每年根據(jù)供給商年度考評，對其合同內(nèi)容進一步的補充，修改或取締重新其資格。2、貨比三家，確保采購物品物美價廉為限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實現(xiàn)物美價廉，在日常工作中堅持對廚房部所需原材料進展每十天或半個月的市場調(diào)查，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進展了及時的調(diào)整，對不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，對于員工餐進展一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)約100至200元不等，有效降低了酒店經(jīng)營本錢。3、效勞程度現(xiàn)為酒店提供效勞的日常原材料〔食品類、酒水類〕供給商名列將近有40家，潛在供給商有30家；易耗品〔工程裝飾類、辦公用品類〕供給商名列近有20家，為酒店更好的開展奠定根底。4、標準化為了更好地配合酒店標準化工作的開展，采購部在對上游供給鏈進貨途徑、渠道把關的同時，也對酒店所進原材料做驗收標準，為菜品標準化工作開好頭。二、202_年工作方案：1、延續(xù)以今年的工作小結(jié)作為根底，對于每個階段容易出現(xiàn)的采購困難，做好預案措施。根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜，采購部人員應多加強學習并可以提供各地方特色的原材料資料，供廚房部參考。2、對于暢銷的原材料上游供給鏈，進展實地考察調(diào)研，盡量保證頭原材料的穩(wěn)定性〔如土老母雞、野兔、野鴨〕。3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、成效、符合養(yǎng)生特點的花茶飲品進展挖掘及考證，進而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。4、采購部除了日常工作外，多搜集全國各地關于特色養(yǎng)生原料料系列，宏觀把握采購信息資，多渠道、多角度、多視聽的分析^p采購途徑，做到及時補充原材料。三、存在問題：1、日常采購工作中，缺乏較強的方案性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購方案，降低本錢。2、如何開拓和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息。3、自身的學習意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步進步。四、展望這一年來，我更加明白了總本錢優(yōu)先原那么，和靈敏運用各種采購技巧的重要性。對與價格影響因素要有敏銳的感覺，并且可以及時的做好預警及防范措施，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購必須擁有較強的溝通協(xié)調(diào)才能和采購經(jīng)歷，我知道自己間隔一個優(yōu)秀的采購還有很遠的差距，因為采購經(jīng)歷是靠長期不斷積累經(jīng)歷和自我啟發(fā)，到達純熟程度后才能掌握的一種技術，要做到這一點是非常困難的，不過，我會更加努力