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益生菌與人類健康益生菌與人類健康系列講座之(二)益生菌(probiotics)的概念口益生菌(probiotics)是一類通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用的活性微生物?？谒鼘】档挠幸孀饔米钤缡怯啥韲茖W(xué)家首先提出的;口經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn):益生菌具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu),抑制病原菌,消除致癌因子,提高機體免疫力,降低膽固醇等重要的生理功效;口益生菌與人體健康的密切關(guān)系,使其作為一種生物添加劑在食品中廣泛應(yīng)用,發(fā)揮重要的生物學(xué)效應(yīng);口添加益生菌的食品可以改善消化功能,促進胃腸蠕動;口尤其對防止嬰幼兒、老年人腹瀉和消化不良、便秘等胃腸道疾病有重要作用?？陔S著研究的深入,益生菌的定義在不斷的變化;口1965年,Lilly提出“益生菌是對飼養(yǎng)動物腸道菌群平衡有益的促進物或微生物”;口1991年,對益生菌的定義作了補充:“益生菌是含生理活性物質(zhì),能通過胃腸或定植于結(jié)腸或在腸道增殖,調(diào)整腸道菌群,提高機體免疫力的活的微生物”?？诤髞戆l(fā)現(xiàn),死菌體細胞成分或代謝產(chǎn)物也具有與活菌相同的生理功能;口1996年,對益生菌的定義不再強調(diào)活菌,他指出“益生菌劑是含生理活性菌或死細胞(包含代謝產(chǎn)物與細胞組成),攝取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激機體的特異性或非特異性免疫力的微生物制劑”?？谝虼?從廣義上講,益生菌可以是單一菌株,也可以是多種菌株甚至是它們的發(fā)酵產(chǎn)物口即益生菌是一類對人體有益的微生態(tài)制劑(microecologics)?？谀壳捌毡檎J為,作為益生菌的細菌應(yīng)該具備以下條件:口對宿主有益口無毒性作用無致病作用口能在消化道存活口適應(yīng)胃酸和膽汁口能在消化道表面定植能產(chǎn)生有用的酶類和代謝物口在加工和貯存過程中能保持活性口具有良好的感官特性。2益生菌的種類口益生菌主要是人類和動物腸道內(nèi)正常生理性菌和非腸道菌?？?989年美國食品和藥品管理局(FDA以及美國飼料監(jiān)察協(xié)會(AFC0)公布了41種可用于飼料的安全菌株。6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力?！官e諾莎

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8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。——塞內(nèi)加

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