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文檔簡介
公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師自我檢測備考B卷附答案
單選題(共100題)1、淋巴系統(tǒng)是()。A.循環(huán)系統(tǒng)的支流B.循環(huán)系統(tǒng)的主流C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)D.以上均不正確【答案】A2、機體吸收維生素B2需要()。A.CO2B.內(nèi)因子C.CA++D.Mg++【答案】B3、下列不屬于食品防腐劑的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D4、下列不屬于食品強制標示內(nèi)容的是()。A.食品名稱B.產(chǎn)品標準號C.配料清單D.食用人群【答案】D5、食物中抗腫瘤作用的非營素成分不包括()。A.類黃酮B.多酚類C.植物凝血素D.皂苷類【答案】C6、人的食管長度一般在()cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C7、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》建議乳母鐵的每天適宜攝人量為()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C8、60mg色氨酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為()mg煙酸。A.1B.2C.3D.4【答案】A9、人的食管長度一般在()cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C10、下列關(guān)于膳食調(diào)查的描述中正確的是()。A.通過膳食調(diào)查,可以了解調(diào)查對象的營養(yǎng)狀況B.通過膳食調(diào)查,可以了解某些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)病情況C.各種膳食調(diào)查方法具有相似的優(yōu)缺點和作用D.膳食調(diào)查不可以通過電話進行【答案】D11、經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A12、關(guān)于維生素E抗氧化作用的說法,不正確的是()。A.防止飽和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脫氫酶中的巰基被氧化【答案】A13、大腸主要吸收()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水和鹽類D.碳水化合物【答案】C14、在進行膳食營養(yǎng)素評價時,()作為主要參考值用以分析判斷。A.ULB.RNI/AIC.EARD.RDA【答案】B15、魚肉中的()含量較低。A.維生素AB.維生素C.維生素D.維生素E【答案】B16、某些魚類中含豐富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,這兩種脂肪酸是()。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.短鏈脂肪酸【答案】C17、成人體內(nèi)水分含量約占體重的()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C18、下列碳水化合物中()為單糖。A.果糖B.麥芽糖C.淀粉D.水蘇糖【答案】A19、油脂類食物主要提供()。A.能量B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素【答案】A20、能夠保護毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)的礦物質(zhì)是()。A.鈣B.鐵C.銅D.鎂【答案】C21、下列具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是()。A.鈣B.硒C.磷D.鉀【答案】B22、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指()。A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視B.推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展C.臨床營養(yǎng)師加人治療小組D.盡量采取自然途徑補充營養(yǎng)【答案】D23、確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法之一是()。A.稱重法B.24h膳食回顧法C.直接查表法D.膳食史法【答案】C24、食物的()一般是指在采集或購買的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.廢棄率C.生熟比D.標準份【答案】A25、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是()。A.脂肪B.類脂C.飽和脂肪酸D.但不飽和脂肪酸【答案】B26、社區(qū)營養(yǎng)工作一般包括下列哪項工作()A.慢病治療B.營養(yǎng)調(diào)查C.營養(yǎng)干預(yù)D.營養(yǎng)教育【答案】A27、大腸主要吸收()。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水和鹽類D.碳水化合物【答案】C28、食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的(),因此由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是6.25。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D29、蛋白質(zhì)的生物價為()。A.氮儲留量/氮吸收量B.氮吸收量/氮攝取量C.氮儲留量/氮攝取量D.氮攝取量/氮吸收量【答案】A30、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A.表觀消化率B.利用率C.蛋白質(zhì)含量D.凈利用率【答案】B31、經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A32、中樞神經(jīng)系統(tǒng)不包括()。A.腦干B.脊髓C.小腦D.內(nèi)臟【答案】D33、酸奶和鮮奶相比,()含量增加了1倍,膽堿也明顯增加。A.維生素AB.蛋白質(zhì)C.乳糖D.葉酸【答案】D34、下列適宜飲茶的人群是()。A.患潰瘍病的人B.營養(yǎng)不良的人C.缺鐵性貧血的人D.肥胖的人【答案】D35、()易在體內(nèi)蓄積。A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素B6【答案】C36、計算主食數(shù)量可以根據(jù)糧谷類每100g提供的能量為()kJ來計算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A37、胃分泌的內(nèi)因子不足時,則()吸收不良,造成巨幼紅細胞性貧血。A.維生素B1B.維生素AC.維生素B2D.維生素B12【答案】D38、嬰幼兒期缺乏()可能導(dǎo)致佝僂病。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D【答案】D39、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低()。A.15%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~35%【答案】A40、魚肉中()含量較低。A.維生素AB.維生素C.維生素D.維生素E【答案】B41、禽類脂肪比畜類脂肪營養(yǎng)價值高是因為()。A.禽類必需脂肪酸含量高于畜類必需脂肪酸B.禽類脂肪含不飽和脂肪酸多C.禽類脂肪B族維生素多D.禽類脂肪礦物質(zhì)高【答案】A42、下列不屬于食品防腐劑的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D43、蛋白質(zhì)的卡價為每克()。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】B44、硒在人體組織與器官中含量相對最低的是()。A.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪【答案】D45、目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是()。A.年齡別身高法B.總體脂肪法C.年齡別體重法D.身高別體重法【答案】D46、給嬰兒開始添加輔食的合適時間()。A.2~4個月B.4~6個月C.6~8個月D.8~12個月【答案】B47、小腸與胃相連的部位是()。A.賁門B.幽門C.十二指腸D.回腸【答案】B48、鮮豬肉衛(wèi)生標準要求是()。A.肌肉紅色均勻,脂肪潔白B.肉色稍暗C.外表干燥,新切面濕潤D.指壓后的凹陷恢復(fù)較慢【答案】A49、綠茶屬于()。A.發(fā)酵茶B.不發(fā)酵茶C.半發(fā)酵茶D.黑茶【答案】B50、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類是()。A.脂肪B.類脂C.飽和脂肪酸D.但不飽和脂肪酸【答案】B51、小腸和胃相連接的部位是()。A.賁門B.幽門C.十二指腸D.回腸【答案】B52、()是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。A.血紅蛋白B.醇溶蛋白C.紅血球D.肌紅蛋白【答案】D53、()是體內(nèi)脂肪積聚過多引起的慢性代謝疾病。A.肥胖B.消化性潰瘍C.痛風(fēng)D.糖尿病【答案】A54、下列關(guān)于鈣吸收的描述正確的是()。A.草酸鹽抑制吸收B.植酸鹽促進吸收C.糖類抑制吸收D.膳食纖維無影響【答案】A55、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊,沒有碎米和爆腰米,無腹白,()。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】B56、按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議孕中、晚期維生素A的RNI為()ug/d。A.600B.700C.900D.1000【答案】C57、母親在妊娠期間()攝入不足,會影響胎兒的腦發(fā)育,成人后腦細胞數(shù)量也較正常人少。A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鋅D.葉酸【答案】A58、食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的(),因此由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是6.25。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】D59、()所含的必需氨基酸種類齊全,比例恰當,人體利用率高,被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。A.動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)B.動物性蛋白質(zhì)和谷類蛋白質(zhì)C.谷類蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)D.動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)【答案】A60、在以下食物中膽固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊腦C.豬腎D.豬肉【答案】D61、在蛋白質(zhì)上與糧谷類天然互補的食品()。A.肉B.魚C.大豆D.蔬菜【答案】C62、下列菌藻類食物中,碘含量最高的是()。A.銀耳B.黑木耳C.金針菇D.海帶【答案】D63、一般來說,兒童年齡界定為()之間。A.3歲以下B.3~6歲C.3~9歲D.3~14歲【答案】D64、鎂具有()。A.促成CAMP的作用B.參與凝血作用C.導(dǎo)瀉作用D.抗氧化作用【答案】A65、()易在體內(nèi)蓄積。A.維生素CB.維生素B1C.維生素AD.維生素B6【答案】C66、()是計算機的主體部分。A.主機B.輔機C.硬盤D.內(nèi)存【答案】A67、為改善缺鐵性貧血,對食品進行鐵的強化,最適合作為載體的為()。A.醬油B.冰淇淋C.早餐餅D.果凍【答案】A68、RNI是以下列哪項為基礎(chǔ)制定的()A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】D69、鈣對人體最重要的功能是()。A.構(gòu)成機體的骨骼和牙齒B.參與血液抗凝C.調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)D.影響毛細血管通透性【答案】A70、500g帶魚的廢棄部分為125g,則帶魚的可食部是()。A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】C71、成人能量消耗不包括()。A.維持基礎(chǔ)代謝B.從事體力活動C.食物熱效應(yīng)D.生長發(fā)育【答案】D72、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是()。A.植物來源的鐵較動物來源的鐵難吸收B.三價鐵較二價鐵易吸收C.維生素C有保護鐵的作用D.鐵是血紅素的成分【答案】B73、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致()。A.身體瘦弱B.營養(yǎng)不良C.營養(yǎng)過剩D.貧血【答案】C74、煙酸缺乏可以引起()。A.溶血病B.腳氣病C.軟骨病D.癩皮病【答案】D75、營養(yǎng)學(xué)評價的客觀指標包括()。A.病史B.主訴C.體格檢查D.飲食習(xí)慣【答案】C76、人體缺乏維生素B12的原因可能是()。A.以食用畜肉為主B.以食用蔬菜為主C.以食用魚類為主D.以食用禽類為主【答案】B77、下列不屬于食品強制標示內(nèi)容的是()。A.食品名稱B.產(chǎn)品標準號C.配料清單D.食用人群【答案】D78、在進行膳食營養(yǎng)素評價時,()作為主要參考值用以分析判斷。A.ULB.RNI/AIC.EARD.RDA【答案】B79、根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸【答案】B80、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A.表觀消化率B.利用率C.蛋白質(zhì)含量D.凈利用率【答案】B81、食物的能量受水分的影響最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.適宜【答案】B82、女性,20歲,身高160厘米,體重75千克,單純性肥胖,在進行飲食治療時,理性的治療方案為每月減體重()。A.1~2千克B.5~6千克C.9~10千克D.10~5千克【答案】A83、確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的方法之一是()。A.稱重法B.24h膳食回顧法C.直接查表法D.膳食史法【答案】C84、身體測量常用指標不包括()。A.身高B.上臂長C.體重D.皮褶厚度【答案】B85、能夠保護毛發(fā)正常色素和結(jié)構(gòu)的礦物質(zhì)是()。A.鈣B.鐵C.銅D.鎂【答案】C86、鈣對人體最重要的功能是()。A.構(gòu)成機體的骨骼和牙齒B.參與血液抗凝C.調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)D.影響毛細血管通透性【答案】A87、低度酒的乙醇含量在()。A.10%以下B.20%以下C.20%~40%D.40V00以上【答案】B88、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生()Kcal熱量。A.4B.7C.9D.6【答案】C89、罐頭內(nèi)容物中重金屬的含量規(guī)定,()不超過200mg/kg。A.鉛B.銅C.錫D.鐵【答案】C90、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運動員,他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是()。A.排出氮≥攝人氮B.排出氮>攝入氮C.排出氮≤攝入氮D.排出氮【答案】D91、牛奶中的碳水化合物是()。A.麥芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C92、鮮牛乳作為母乳替代品時,從第()個月開始,嬰兒可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】B93、乳母膳食攝人量對乳汁中()的影響不明顯。A.鈣B.乳糖C.維生素B1D.維生素A【答案】B94、《中國居民膳食參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C95、礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量較多,每日膳食需要量都在()m9以上者,稱為常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C96、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺循環(huán)(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D97、罐頭食品的滅菌溫度是()。A.90~100℃B.100~120℃C.120~150℃D.180℃以上【答案】B98、正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出。A.膽汁B.汗C.尿D.糞便【答案】C99、大量使用生魚可能會引起()缺乏。A.維生素B2B.維生素DC.維生素B1D.維生素E【答案】C100、食品營養(yǎng)標簽除普通標簽外,還包括()、健康聲稱、營養(yǎng)聲稱三部分內(nèi)容。A.營養(yǎng)成分說明B.維生素含量C.蛋白質(zhì)含量D.減少危險疾病的發(fā)生【答案】A大題(共20題)一、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】二、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克,根據(jù)中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標準,張某應(yīng)該每日攝入()醬牛肉。?【答案】三、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?【答案】四、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?【答案】五、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準,張某的蛋白質(zhì)推薦量約是()。?【答案】六、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍,體重應(yīng)在什么范圍合適()。?【答案】七、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?【答案】八、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的體重指數(shù)是()。?【答案】九、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】一十、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。張某的標準體重是()。?【答案】一十一、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標準,張某的蛋白質(zhì)推薦量約是()。?【答案】一十二、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍,體重應(yīng)在什么范圍合適()。?【答案】一十三、張某,女,30歲,
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