作物生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)/教學(xué)資源庫果蔬貯藏技術(shù)蔣萌蒙2014年3月新課導(dǎo)入為什么過了冬的白菜還是如此新鮮、喜人？子單元一果蔬貯藏技術(shù)Textinhere掌握通風(fēng)庫貯藏的概念和特點(diǎn)。

掌握通風(fēng)庫貯藏的管理措施，獨(dú)立設(shè)計(jì)果蔬通風(fēng)庫的貯藏方案。激發(fā)學(xué)生對(duì)貯藏專業(yè)的興趣知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)情感目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)項(xiàng)目一通風(fēng)庫貯藏保鮮多為長方形或長條形，庫容量不宜過大；目前我國的通風(fēng)貯藏庫通常長30～50m、跨度5～12m、庫內(nèi)高度3.5～4.5m；庫頂有拱形頂、平頂、脊形頂。一、通風(fēng)庫貯藏的概念通風(fēng)庫貯藏是采用隔熱性能良好的材料建造而成，并利用庫內(nèi)、外溫度差異和晝夜溫度變化，通過通風(fēng)換氣設(shè)施，使庫內(nèi)、外空氣發(fā)生對(duì)流，來維持庫內(nèi)貯藏溫度相對(duì)穩(wěn)定、適宜的一種貯藏方法結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)通風(fēng)系統(tǒng)

引入庫外的自然低溫空氣，降低庫內(nèi)溫度。通風(fēng)的作用排出庫內(nèi)的CO2、乙烯、熱、水蒸氣等。通風(fēng)方式：※利用庫內(nèi)外的溫差和冷熱空氣的重量差異形成對(duì)流；※利用排風(fēng)扇形成強(qiáng)制對(duì)流。進(jìn)氣口與出氣口的設(shè)置進(jìn)氣口－－在庫內(nèi)最低位置，與庫外的進(jìn)氣筒連接。出氣口－－設(shè)在庫頂，并有出氣筒伸出屋頂以上。進(jìn)出氣口的數(shù)量和面積應(yīng)與通風(fēng)庫的面積相適宜。正常的換氣方式：進(jìn)氣口與出氣口同時(shí)開啟。通風(fēng)庫的建造庫址選擇庫型選擇庫房設(shè)計(jì)隔熱結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)庫的建造通風(fēng)庫庫型地上式通風(fēng)庫半地下式通風(fēng)庫地下式通風(fēng)庫三種類型半地下式通風(fēng)貯藏庫消毒每次清庫都要徹底清掃，一切可移動(dòng)、撤卸的設(shè)備、用具都應(yīng)搬到庫外進(jìn)行日光消毒；產(chǎn)品的入庫和碼垛將各種果蔬先包裝再在庫內(nèi)堆成垛，垛四周要漏空通氣或放在貯藏架上；溫、濕度管理秋季產(chǎn)品入庫前利用夜間冷空氣降低庫體溫度入貯初期全部的通風(fēng)口和門窗打開，迅速降溫通風(fēng)庫管理作物生