貴州望謨縣布依族三月三飲食習(xí)俗-五色糯米飯_第1頁
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文檔簡介

貴州望謨縣布依族三月三飲食習(xí)俗—五色糯米飯“三月三”是布依族在農(nóng)歷三月初三舉辦的傳統(tǒng)節(jié)日，以祭祀社神和掃墓為主要活動，前后持續(xù)時間達三十天之久。望謨縣中部的“三月三”與五色糯米飯有關(guān)。五色糯米飯是布依族地區(qū)普遍盛行的佳肴，只要是逢年過節(jié)，或是有客人來，布依族人待客的厚禮之一，就是做五色糯米飯。一、關(guān)于“布依五色糯米飯”的傳說

關(guān)于“布依五色糯米飯”，流傳著一個遠古的傳說：在很久以前，壯侗、壯傣、布依三兄弟在恬靜的多依河畔辛勤勞作，過著幸福美滿的生活。三兄弟中大哥壯侗、二哥壯傣都已成家，他們倆商量后決定把這片美麗富饒的土地留給三弟布依，自己帶著妻兒另尋他鄉(xiāng)重置家園，布依兄弟知道后，說什么也不肯自己留下，讓兩個哥哥另建家園，壯侗和壯傣好說歹說才留住了弟弟布依。分手那天，正是農(nóng)歷三月三，以后，為了不忘同胞骨肉之情，每逢農(nóng)歷三月三，三兄弟的子孫就會匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠祭祖先，共敘手足之情。

二、五色糯米飯的制作方法

制作五色糯米飯比較講究方法：1、黑色糯米飯，用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中；二、五色糯米飯的制作方法

2、黃染料，可用黃花或黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或?qū)ⅫS梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃姜掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米。

二、五色糯米飯的制作方法3.紅染料、紫染料其實是用同一品種、但葉子形狀不同的紅蘭草經(jīng)水煮而成?！叭~片稍長點的紅蘭草，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米就成了紫色

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