第六課別具風(fēng)味的飲食教學(xué)目標(biāo)：1、讓學(xué)生懂得由于少數(shù)民族兄弟姐妹聚居地區(qū)的自然、經(jīng)濟(jì)環(huán)境不同，每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣。2、讓學(xué)生了解多民族獨(dú)特的飲食，欣賞多民族獨(dú)特的飲食。3、讓學(xué)生試著做一做自己感興趣的民族飲食，培養(yǎng)動(dòng)手能力。教學(xué)重難點(diǎn)：懂得由于少數(shù)民族兄弟姐妹聚居地區(qū)的自然、經(jīng)濟(jì)環(huán)境不同，每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣。教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)生收集有關(guān)民族飲食的圖片文字資料，選擇感興趣的民族飲食進(jìn)行了解。教師準(zhǔn)備多媒體課件。教學(xué)時(shí)間：三課時(shí)教學(xué)過程：第一課時(shí)一、感受各民族飲食，導(dǎo)入新課。1、師生開展民族飲食交流會(huì)。2、同學(xué)們，欣賞著這些美食圖，你有何感想？（學(xué)生自由發(fā)言，談?wù)動(dòng)^后感）3、師小結(jié)引題：中國人對“吃”的考究是出了名的，除了川、魯、蘇、粵四大菜系之外，還有數(shù)不勝數(shù)的民族飲食。我國歷史悠久，地域遼闊，地理環(huán)境多樣，氣候條件豐富，動(dòng)植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。今天老師就帶領(lǐng)大家走進(jìn)少數(shù)民族兄弟姐妹生活的地方，去品嘗他們別具風(fēng)味的飲食。（板書課題）二、走進(jìn)民族花園，品味穆斯林的油香。4、學(xué)生自主閱讀民族花園中的《油香》一文。思考：油香是哪個(gè)民族喜愛的傳統(tǒng)食品，有什么樣的美麗傳說呢？學(xué)生小組內(nèi)交流。小組代表發(fā)言，大家評議總結(jié)。5、請學(xué)生介紹油香，可以從制作方法、味道、樣式等方面進(jìn)行介紹。三、走進(jìn)閱讀與思考，品味獨(dú)特的風(fēng)味美食。6、學(xué)生閱讀《獨(dú)特的風(fēng)味美食》，開展小組活動(dòng)解決問題（1）小組活動(dòng)一：認(rèn)真想一想，回答下面的問題：（課件示）牧區(qū)的少數(shù)民族同胞的食物什么為主？以糧食為主的少數(shù)民族同胞，其飲食習(xí)慣各有什么特色？小組內(nèi)進(jìn)行討論交流。選派小組代表發(fā)言，大家評議總結(jié)：生活在牧區(qū)的少數(shù)民族同胞，由于從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，養(yǎng)成了以吃肉喝奶為主的飲食習(xí)慣。他們一般吃手扒肉、烤肉，食用奶酪、奶皮，喝奶茶。藏族人民則喜歡喝酥油茶。從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)民族同胞，都以糧食為主食，但各自的吃法卻不相同。（2）小組活動(dòng)二：認(rèn)真想一想，回答下面的問題：（課件示）從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)民族同胞，都以糧食為主食，但各自的吃法卻不相同。佤族、壯族和朝鮮族同胞能用大米做成哪些食品？哪些民族喜歡吃“手抓飯”？“手抓飯”是怎樣制成的？小組內(nèi)進(jìn)行討論交流。指派小組代表說一說。師生總結(jié)：佤族、黎族等少數(shù)民族，喜歡把米裝在竹筒放在火上燒烤，使米飯帶著竹子的清香味。壯族人喜歡吃五色糯米糍粑。朝鮮族同胞習(xí)慣用糯米打成糯米糕食用。新疆的維吾爾族、烏孜別克族等民族，常把大米和羊肉、胡蘿卜、洋蔥，有的加入葡萄干、木瓜等，炒悶成噴香可口的什錦飯，由于燜好的飯用洗凈的手抓食，所以又稱作“手抓飯”。四、鞏固訓(xùn)練，回味民族飲食。7、拓展（1）請做過“手抓飯”的同學(xué)講一講做的過程。（2）請本班了解回族飲食的同學(xué)講一講回族的特色小吃。如，油炸馓子，蜜馓等。（3）請本班了解藏族飲食的同學(xué)講一講藏族同胞的主食糌粑。8、連線。藏族馕維吾爾族糌粑滿族酸辣食物回族油香苗族侗族炸糕佤族黎族糯米糕壯族糍粑朝鮮族竹筒飯維吾爾族烏孜別克族手抓飯9、課外實(shí)踐讓學(xué)生在家長的幫助下，試著做一做自己感興趣的民族飲食，并在班上交流自己的感受或?qū)懸粚懭沼?。第二課時(shí)1、談話：我國各民族有很多獨(dú)特的風(fēng)味美食，這是他們在長期的生產(chǎn)與生活實(shí)踐中形成的。今天我們繼續(xù)來了解各民族的別具一格的飲食。2、說一說。閱讀教材“你知道嗎？”資料，說一說自己的感受。（1）思考：我國信奉伊斯蘭教的民族有哪些？伊斯蘭教對于飲食有哪些明確的規(guī)定？（2）在小組內(nèi)交流后指名說一說。（3）在小組討論：怎樣尊重這些民族的飲食習(xí)慣？（4）指派小組代表說一說本組的討論結(jié)果。3、課內(nèi)準(zhǔn)備，課外實(shí)踐——訪一訪談話：你去過少數(shù)民族餐館嗎？那里的飲食有什么特點(diǎn)？利用周末的時(shí)間去少數(shù)民族餐館采訪，了解那些民族的飲食文化，并試著用學(xué)到的知識(shí)解決實(shí)際問題。討論解決準(zhǔn)備工作：（1）確定采訪對象首先要想清楚，你要采訪的對象是餐館的老板、服務(wù)員，還是廚師？采訪對象不同，你設(shè)計(jì)的問題也要有差別。（2）根據(jù)采訪對象設(shè)計(jì)采訪問題。（3）估計(jì)面臨的困難。如果你去采訪的時(shí)候，餐廳內(nèi)有許多客人在就餐該怎么辦？餐館的人拒絕采訪該怎么辦？如果采訪的時(shí)候你“忘詞”了怎么辦？對于這些困難，你要作怎樣的準(zhǔn)備？（4）采訪時(shí)間的選擇。（5）怎樣聯(lián)系采訪的地點(diǎn)。（6）采訪遇到困難的解決方法。4、課堂小結(jié)。5、課后作業(yè)：（1）通過采訪，對該民族的飲食特點(diǎn)有哪些了解？寫出你的采訪日記。（2）采訪準(zhǔn)備建議：為了避免采訪時(shí)發(fā)生這些尷尬，你可以事先讓爸爸媽媽扮演餐館人員，進(jìn)行采訪情景模擬，這樣可以提高你隨機(jī)應(yīng)變的能力。你還可以和爸爸媽媽去餐館吃飯，在吃飯期間完成你的采訪。第三課時(shí)1、談話導(dǎo)題：前節(jié)課我們做了采訪民族餐館準(zhǔn)備，課后又進(jìn)行了采訪，這節(jié)課繼續(xù)來學(xué)習(xí)別具風(fēng)味的飲食。2、小組內(nèi)交流自己采訪少數(shù)民族餐館的情況。交流后選派幾名同學(xué)在全班說一說。3、我們來做小小設(shè)計(jì)師。（1）談話：如果你是某民族飯店的管理人員，每天要接待來自全國各地的少數(shù)民族同胞用餐。那么，對于不同的少數(shù)民族同胞，你知道應(yīng)該給他們什么風(fēng)格的菜肴嗎？該用什么禮節(jié)招待少數(shù)民族賓客呢？和小組的同學(xué)討論一下，然后根據(jù)不同的民族特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出別具一格的菜單，讓生意更加興?。。?）出示設(shè)計(jì)表格我的設(shè)計(jì)民族：飲食風(fēng)味：飲食禁忌：演一演。（1）小組活動(dòng)：各小組分別扮演不同民族的學(xué)生，介紹本民族的特色飲食。（2）選取各小組優(yōu)秀組員代表進(jìn)行全班交流。（3）活動(dòng)總結(jié)，評出優(yōu)勝小組。5、做新疆拌面。（1）出示并認(rèn)識(shí)材料：白面