第頁共頁酒店月工作總結(jié)和下月方案范文酒店月工作總結(jié)和下月方案范文〔一〕x月份繁忙的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)。首先在經(jīng)營收入方面：x月份共完成營收xx元，其中客房完成營收xx元，占方案的xx%，平均出租率xx%，平均房價xx元；另外，餐飲完成營收收入xx元，占方案的xx%；x月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所進(jìn)步；但是較四月份的營收下降幅度也是比擬大的；另外，在x月份餐飲收入也超額完成方案目的，主要是表達(dá)在宴會包桌收入的進(jìn)步方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例；從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所進(jìn)步，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比進(jìn)步不大，但是在客構(gòu)造方面，散客所占的比重得到了很大的進(jìn)步，也是符合酒店的市場定位的；另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客方面散客消費是呈下降趨勢的，如何進(jìn)步此類客的消費應(yīng)是下期工作的重點。在部門工作方面：營銷部在x月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了飯店品牌，同時也獲得了客戶的認(rèn)同；另外，接待了xx輪胎和xxx、xx市公路局和xx集團(tuán)等一系統(tǒng)會議團(tuán)隊；在部門銷售方面，本月按照年度工作方案并結(jié)合飯店指導(dǎo)思想，主要對周邊市場客戶進(jìn)展了走訪工作，加強(qiáng)了政務(wù)類客的回訪并形成了有效的意見；同時，本月根據(jù)x月份市場情況提早對周邊會議客市場進(jìn)展主動的走訪，保證了淡季期間飯店客的穩(wěn)定；另外，本月完成了對xx地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了飯店產(chǎn)品，開拓了局部新客戶；同時，本月結(jié)合飯店評星要求，對飯店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)展了重新設(shè)計，使飯店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求；另外，本月部門開展了團(tuán)隊建立月活動，通過日常的團(tuán)隊意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動加強(qiáng)了團(tuán)隊凝聚力和協(xié)同才能；公關(guān)營銷方面：x月份主要是籌劃了xx節(jié)活動；制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營銷形式成為日常營銷的一種；同時，部門結(jié)合餐飲重點加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)展重新的包裝和設(shè)計，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用；另外，本月將飯店積分活動禮品進(jìn)展了重新的設(shè)計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費。x月份的工作已經(jīng)過去，在x月份的工作中存在著諸多缺乏之處，結(jié)合市場情況和20xx年度全年營銷方案，現(xiàn)將20xx年x月份的工作從以下幾個方面開展：1.部門工作方面本月部門的主題活動確定為優(yōu)質(zhì)效勞月，將如何進(jìn)步對客效勞程度作為本月的日常工作，通過培訓(xùn)和要求來進(jìn)步部門整體的對客效勞程度，并在活動中評選出效勞標(biāo)兵；另外，本月部門結(jié)合市場情況和任務(wù)目的制定第三季度部讓銷售任務(wù)目的分解，通過合理的鼓勵機(jī)制來調(diào)動部讓員工的積極性。2.市場銷售方面本月將飯店的客構(gòu)造所占比例調(diào)整為以散客為主，會議為輔，團(tuán)隊為補(bǔ)；從去年數(shù)據(jù)分析^p結(jié)合今年飯店客走勢來看，在散客客和團(tuán)隊客因市場情況下降的同時，為確保飯店營收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)進(jìn)步會議客的比重，來進(jìn)步并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收；會議市場，加強(qiáng)鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會議信息，把握該季節(jié)會議，確保飯店收入的穩(wěn)步進(jìn)步；團(tuán)隊市場方面，銷售經(jīng)理積極理解市場動態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項，關(guān)注xx市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團(tuán)隊價格政策，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客的穩(wěn)定性，同時也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊客；散客市場方面，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍，將銷售工作的重點放在對主要客市場的重點開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位，深化客戶中回訪客戶真實意見并及時反應(yīng)與飯店；進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來渠道的合作和溝通；同時，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對外地市場客戶的走訪，重點對xx市、xx市、以及xxx地區(qū)進(jìn)展開發(fā)和回訪。3.營銷活動方面本月主要對今年xx節(jié)xx市場進(jìn)展考察，確定今年飯店銷售方式；以上是對營銷部x月份工作的總結(jié)和對x月份工作的方案。4.市場競爭對手報告x月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：1〕xx飯店xx%本月主要是以會議為主，同時也接待了局部醫(yī)療器械會議，會議以鞋城會議為主；散客客走勢下半月較差；2〕xx賓館xx%本月主要是以xx會議為主；本月團(tuán)隊價格定的較高，未接旅游團(tuán)隊；3〕xx大酒店xx%散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競爭力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會議和客人；4〕xx飯店xx%本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議，房間均按門市價銷售；5〕xx%此月前半月的出租率較高；下半月一直下降；綜合以上各酒店并結(jié)合x月份整體情況，此月份整體市場客走勢受醫(yī)療器械會議影響都是前半月情況較好，散客客較充足，下半月呈下降趨勢；團(tuán)隊市場方面，團(tuán)隊客較四月份大幅下降，各酒店對于價格的競爭也較劇烈；進(jìn)入x月份以后，整體酒店市場進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季，內(nèi)賓xx團(tuán)隊客和散客市場客戶下降較為明顯；會議市場方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會和訂貨會為主。酒店月工作總結(jié)和下月方案范文〔二〕上個月度，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶著全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克制種種困難獲得如下成績：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動場面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)展檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰清楚。運行以來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)視指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步進(jìn)步。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日缺乏，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對局部員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理方法，獲得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律；周方案衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理方法新方法的施行，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂不連續(xù)播放通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)絡(luò)布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、標(biāo)準(zhǔn)了倉庫和布草管理徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的場面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂場面。七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)展整改落實，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在效勞流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的進(jìn)步，進(jìn)步了餐飲效勞在客人中的美譽度。八、工作分工對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。九、制度面前人人平等工作以來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些缺乏之處：1、仍有一局部員工效勞意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作；局部員工自律性較差，如站位紀(jì)律、效勞禮貌用語、餐中效勞等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的效勞員應(yīng)有的素質(zhì)。2、局部員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的施行，我們酒店的將來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近x年的理論與探究并獲得了局部成功經(jīng)歷，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響局部消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和劇烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對過去存在的問題不斷地加強(qiáng)進(jìn)步管理程度、效勞程度和人員素質(zhì)。針對以上的工作，特制定下月的工作方案如下：一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，進(jìn)步員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與效勞技巧更是表達(dá)一個酒店的管理程度，要想將業(yè)務(wù)知識與效勞技巧保持在一個根底之上，必須抓好培訓(xùn)工作，假如培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)程度松懈，因此，今后方案每月根據(jù)員工承受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)展必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)方案，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)視指導(dǎo)。二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈敏性以及包廂效勞員的酒水推介意識和技巧，進(jìn)步酒水銷售程度，從而多方面進(jìn)步酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切時機(jī)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時鼓勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。四、繼續(xù)做好＂節(jié)能降耗＂工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。五、突出以人為本的管理理念保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的理解，便于工作的開展。方案每個月找部門各崗位的員工進(jìn)展談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地效勞于顧客。六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中效勞細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)視指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷進(jìn)步本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、增強(qiáng)監(jiān)視機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的場面。酒店月工作總結(jié)和下月方案范文〔三〕一、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績〔1〕經(jīng)營創(chuàng)收通過調(diào)整、拓展銷售渠道，推出房提等相關(guān)措施大大進(jìn)步了員工的銷售熱情，直接為酒店增加了營業(yè)收入。截止今____月共計售房xxx間，出租率到達(dá)xxx%，所收取房費xxx元，平均房價xxx元，產(chǎn)生的收入約占一至三月的xx%，是指標(biāo)完成比擬理想的一個月。〔2〕管理創(chuàng)利通過狠抓管理、強(qiáng)化《員工行為根本準(zhǔn)那么》，對于儀表、微笑、問候等軟性效勞的培訓(xùn)、現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺的窗口形象，不斷進(jìn)步員工的效勞水準(zhǔn)，為酒店留住了老顧客的同時也帶來的新面孔。二、方式與體會〔1〕方式前臺的工作相對其他崗位是較繁瑣的，看似簡單，要在細(xì)節(jié)方面要做的完善、專業(yè)就要求員工的整體素質(zhì)到達(dá)一定的高度。如何將繁瑣的工作井然有序的展開，每個人雖有不同的方式，但大同小異。例如：1、在顧客進(jìn)店時起身站立；2、在間隔4~5米處問好；3、詢問客人需求；4、為客人辦理業(yè)務(wù)，并告知相關(guān)考前須知；5、為客人指引方向，祝其入住愉快。工作主線簡潔明了，為讓顧客滿意，卻必須在細(xì)枝末節(jié)來展現(xiàn)我們的待客之道。對客人要尊稱，盡可能的記住客人的姓名；雙手為客人遞送物品；對客微笑，讓他〔她〕們體會到效勞來自真誠，滿意來自xx；要用最短的時間、最快的速度為客人辦理業(yè)務(wù)。其中縮短時間的有效方法就是同一時間做多項任務(wù)，比方：為客人辦理入住時告知客人早餐地點、時間以及回應(yīng)客人的詢問，同時收銀員收取客人相應(yīng)押金或做相應(yīng)金額的預(yù)受權(quán)?？焖俎k理要求理解房間類型、內(nèi)置裝備、價格、朝向以及合適什么類型的客人居住，做到完美接待?！?〕體會工作中為更好、更快、更準(zhǔn)確的對客效勞，當(dāng)班接待員與收銀員始終設(shè)定為定向組合，兩個人的默契是影響工作質(zhì)量的關(guān)鍵點，在這個月中，雖有新員工的參加，但絲毫沒有影響到工作的正常進(jìn)展，老員工也起到了表率作用，帶著新員工共同開展，在工作中燃起了熱情，給本來枯燥的工作添加了一些色彩。三、目前存在問題與建議〔1〕財務(wù)發(fā)出的票據(jù)未蓋章；建議：由財務(wù)辦公室人員印好章之后由前廳部人員直接領(lǐng)取