攸縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布ICS67.200B33攸縣T/YXSP食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)YXSPyouxianteaoil(征求意見(jiàn)稿)(本草案完成時(shí)間：)在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。IT/YXSP001—2022前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14產(chǎn)品等級(jí) 25要求 26生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 47可追溯信息要求 48檢驗(yàn)規(guī)則 49標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 5附錄A(規(guī)范性)追溯信息 6T/YXSP001—2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由攸縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：湖南亞美茶油股份有限公司、湖南天華油茶科技股份有限公司、株洲鄉(xiāng)軒山茶油有限公司、湖南省新盛農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、湖南茹嶺坳生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司、攸縣食品行業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。1T/YXSP001—2022攸縣茶油1范圍本文件規(guī)定了攸縣茶油的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、可追溯信息要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。本文件適用于以攸縣區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的油茶籽為原料加工而成的優(yōu)質(zhì)商品食用茶油。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.16食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中錫的測(cè)定GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉霉素B族和G族的測(cè)定GB5009.27食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯并(a)芘的測(cè)定GB5009.168食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定GB5009.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB5009.236食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8955食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5526動(dòng)植物油脂檢驗(yàn)比重測(cè)定法GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T15688動(dòng)植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T6120糧油檢驗(yàn)植物油中角鯊烯的測(cè)定氣相色譜法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)(2005)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)(2007)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第123號(hào)(2009)《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》修訂3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1攸縣茶油youxianteaoil以攸縣區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料加工而成的優(yōu)質(zhì)茶油。3.2壓榨茶油pressedteaoil-teacamelliaseedoil2T/YXSP001—2022以油茶籽為原料，通過(guò)壓榨方式加工而成的茶油。3.3鮮榨茶油fresh-pressedoil-teacamelliaseedoil以油茶鮮籽為原料，經(jīng)制漿、壓榨、分離等工序加工而成的茶油。3.4水酶法茶油aqueousenzymaticextractedoil-teacamelliaseedoil油茶籽全脫殼后的籽仁經(jīng)研磨后，加水和特定酶進(jìn)行酶解，再經(jīng)油水分離、脫水等工藝制取的茶油。4產(chǎn)品等級(jí)4.1攸縣茶油按照質(zhì)量等級(jí)分類，分為：優(yōu)級(jí)茶油、一級(jí)茶油、二級(jí)茶油。4.2攸縣茶油按照加工方法分類，分為：壓榨茶油、鮮榨茶油、水酶法茶油。5要求5.1原輔料要求以攸縣區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料。5.2基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1基本組成和主要物理參數(shù)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法相對(duì)密度(d)0.912~0.822GB/T5526主要脂肪酸組成(％)豆蔻酸(C14:0)≤0.8GB5009.168棕櫚酸(C16:0)4.5~13.5棕櫚一烯酸(C16:1)≤0.2硬脂酸(C18:0)0.3~4.8油酸(C18:1)74.0~87.0亞油酸(C18:2)3.8~12.0亞麻酸(C18:3)≤花生酸(C20:0)≤0.5花生一烯酸(C20:1)≤0.7芥酸(C22:1)≤0.5二十四碳一烯酸(C24:1)≤0.55.3感官要求感官要求應(yīng)符合表2的要求。3T/YXSP001—2022表2感官要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)色澤淡黃色至橙黃色橙黃至棕黃色深黃色取適量試樣于50ml燒杯中。在自然光下觀察其將試樣倒入150ml燒杯中，水浴至50℃，用玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，用溫開(kāi)水漱口后品嘗其滋味。氣味、滋味具有攸縣油茶籽油固有的滋味和氣味，無(wú)異味雜質(zhì)無(wú)無(wú)明顯肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)有少量肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)5.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法優(yōu)級(jí)一級(jí)二級(jí)水分及揮發(fā)物/(g/100g)≤0.100.150.20GB5009.236不溶性雜質(zhì)/(%)≤0.05GB/T15688角鯊烯/(mg/100g)805030LS/T6120酸價(jià)(KOH)/(mg/g)≤2.503.04.0GB5009.229過(guò)氧化值/(g/100g)≤0.25GB5009.2275.5污染物限量污染物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4污染物限量項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)0.08GB5009.12總砷(以As計(jì))/(mg/kg)0.1GB5009.11錫(以Sn計(jì))/(mg/kg)250GB5009.16苯并(a)芘/(μg/kg)10.0GB5009.27僅限于采用鍍錫薄板容器包裝的產(chǎn)品5.6真菌毒素限量應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5真菌毒素限量項(xiàng)目限量檢驗(yàn)方法黃曲霉毒素B/(μg/kg)10.0GB5009.224T/YXSP001—20225.7農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.8凈含量及允許短缺量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。6生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8955的規(guī)定。7可追溯信息要求7.1油茶籽信息7.1.1記錄油茶籽的品種(如多個(gè)品種混合，記錄主要品種及所占比例)、收獲年份、產(chǎn)地(到村組級(jí))、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥和化肥使用情況、進(jìn)貨量、基地或供貨商名稱、進(jìn)貨的批次檢測(cè)數(shù)據(jù)。7.1.2記錄油茶籽的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸信息。7.1.3鼓勵(lì)自有基地管理或訂單標(biāo)準(zhǔn)化管理的油茶籽作為生產(chǎn)原料。7.2攸縣茶油生產(chǎn)信息7.2.1記錄生產(chǎn)過(guò)程原料信息，包括原料的用量、不同產(chǎn)地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數(shù)等，并與5.1的信息關(guān)聯(lián)和對(duì)應(yīng)。7.2.2記錄油茶生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)溯源的各項(xiàng)數(shù)據(jù)、信息，包括加工工藝及參數(shù)、輔料和副產(chǎn)物使用情況等。7.3其他攸縣茶油中不得摻有其他食用油或非食用油，不得添加任何香精和香料。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。8.2抽樣隨機(jī)抽取1000g樣品，分成二份，一份作檢驗(yàn)用，一份留樣備查。8.3判定規(guī)則8.3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)、酸價(jià)、過(guò)氧化值、凈含量，每批產(chǎn)品須由生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后并出具合格證后方可出廠。8.3.2符合第5章、第6章的要求，且提供第7章追溯信息及相應(yīng)記錄的茶油(見(jiàn)附錄A)，才可列入“攸縣茶油”產(chǎn)品。8.4型式檢驗(yàn)8.4.1型式檢驗(yàn)包括要求中全部項(xiàng)目。8.4.2產(chǎn)品在正常生產(chǎn)時(shí)每半年檢驗(yàn)一次，出現(xiàn)下列情況時(shí)應(yīng)及時(shí)檢驗(yàn)：a)產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)；b)更換主要設(shè)備時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；5T/YXSP001—2022d)原料產(chǎn)地或供貨商發(fā)生變化時(shí)；e)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；f)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。8.5判定規(guī)則8.5.1所檢項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定為合格品。8.5.2所檢項(xiàng)目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許對(duì)該批次產(chǎn)品留樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定該批產(chǎn)品為不合格品。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)志9.1.1產(chǎn)品的預(yù)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718、GB28050、國(guó)家質(zhì)檢總局第102號(hào)令和123號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。9.1.2應(yīng)在包裝或隨行文件上標(biāo)識(shí)加工工藝及等級(jí)、追溯信息。9.1.3產(chǎn)品名稱標(biāo)示為“攸縣茶油”。9.1.4外包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191中的有關(guān)規(guī)定。9.2包裝9.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。9.2.2產(chǎn)品外包裝箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)符合GB31621的規(guī)定。9.4貯存貯存應(yīng)符合GB31621的規(guī)定