第30頁共30頁2023啤酒營銷實習報告范文2023啤酒營銷實習報告范文。我叫ｘｘ，是市場營銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年ｘ月ｘｘ日很有幸被ｘｘ啤酒集團錄用，成為一名實習業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業(yè)務(wù)員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結(jié)。在這段時間里，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的考慮解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在詳細的市場上，曾受到無數(shù)次的回絕和嘲諷，有多少次在深夜里單獨一個人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋分開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以承受失敗，但我卻回絕放棄！就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，擅長發(fā)現(xiàn)問題，并及時的解決，曾屢次受到主管經(jīng)理和副總的表揚；在詳細的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時維護好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡?！首先，我介紹一下所在市場的根本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。其次，我很有幸可以參加2023年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。在3月和4月份是啤酒競爭最為劇烈的時間，因為都在搶占市場；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比方把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進展大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動！在搶占市場的時刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當?shù)膭×摇Ｔ诳h城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭！在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過比賽我們金星買斷了大局部飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！時止今天，我的實習期已經(jīng)完畢了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果；由于我在這段時間里表現(xiàn)出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。最后，感謝我的母校——河南商業(yè)高等?？茖W校，一直以來對我的培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體教師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有教師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的照顧，再次向你們致謝！有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我將來的路！f132.啤酒營銷實習報告范文我叫ｘｘ，是市場營銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，在今年ｘ月ｘｘ日很有幸被ｘｘ啤酒集團錄用，成為一名實習業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業(yè)務(wù)員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結(jié)。在這段時間里，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的考慮解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在詳細的市場上，曾受到無數(shù)次的回絕和嘲諷，有多少次在深夜里單獨一個人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋分開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以承受失敗，但我卻回絕放棄！就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，擅長發(fā)現(xiàn)問題，并及時的解決，曾屢次受到主管經(jīng)理和副總的表揚；在詳細的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時維護好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡ぃ∈紫?，我介紹一下所在市場的根本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。其次，我很有幸可以參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。在3月和4月份是啤酒競爭最為劇烈的時間，因為都在搶占市場；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比方把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進展大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動！在搶占市場的時刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當?shù)膭×?。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭！在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過比賽我們金星買斷了大局部飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！時止今天，我的實習期已經(jīng)完畢了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果；由于我在這段時間里表現(xiàn)出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等?？茖W校，一直以來對我的培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體教師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有教師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的照顧，再次向你們致謝！有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我將來的路！2023啤酒營銷實習報告我叫ＸＸ，是市場營銷專業(yè)的，在今年Ｘ月ＸＸ日很有幸被ＸＸ啤酒集團錄用，成為一名實習業(yè)務(wù)員，經(jīng)過培訓合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司；于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業(yè)務(wù)員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結(jié)。在這段時間里，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強；在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的考慮解決方法，因為我始終相信方法總比困難多；在詳細的市場上，曾受到無數(shù)次的回絕和嘲諷，有多少次在深夜里單獨一個人哭泣，有多少次已經(jīng)決定卷鋪蓋分開；可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以承受失敗，但我卻回絕放棄！就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來；如今的我已經(jīng)變的老練和成熟了，在工作中積極向上，擅長發(fā)現(xiàn)問題，并及時的解決，曾屢次受到主管經(jīng)理和副總的表揚；在詳細的市場上，能很好的處理同客戶的關(guān)系，同時維護好同終端的客情關(guān)系，從而讓我感受到了營銷給我?guī)淼臉啡?！首先，我介紹一下所在市場的根本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結(jié)合的鄉(xiāng)鎮(zhèn)代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)一個一級經(jīng)銷商，是完全的市場精耕。其次，我很有幸可以參加20xx年啤酒大戰(zhàn)，感受啤酒營銷，在我們區(qū)域市場的主要競爭對手是流通領(lǐng)域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。在3月和4月份是啤酒競爭最為劇烈的時間，因為都在搶占市場；我們金星也組織了大規(guī)模的鋪貨活動，比方把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進展大的促銷，并迅速的占領(lǐng)了優(yōu)勢市場，贏得了主動！在搶占市場的時刻，在流通領(lǐng)域里鋪貨時，作為總公司的主打產(chǎn)品金星新一代的促銷政策是10帶2加1.8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱；維雪20帶3，28元/箱；雪花10帶2，28元/箱；競爭是相當?shù)膭×摇Ｔ诳h城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭！在餐飲領(lǐng)域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經(jīng)過比賽我們金星買斷了大局部飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費！時止今天，我的實習期已經(jīng)完畢了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果；由于我在這段時間里表現(xiàn)出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統(tǒng)籌及優(yōu)厚的薪酬待遇。最后，感謝我的母?！幽仙虡I(yè)高等專科學校，一直以來對我的培養(yǎng)，感謝市場營銷系全體教師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有教師！學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了！感謝銷售總公司副總對我的關(guān)心，感謝主管孫經(jīng)理對我的培養(yǎng)，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的照顧，再次向你們致謝！有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我將來的路！2023啤酒消費實習報告20xx啤酒消費實習報告【一】為期一個星期的實習完畢了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺。如今我就對這一個星期的實習做一個工作小結(jié)。首先介紹一下我的實習單位：華潤雪花啤酒(中國),成立于1994年，是一家消費、經(jīng)營啤酒、飲料的外商獨資企業(yè)?？偛吭O(shè)于中國北京。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)和全球第二大啤酒集團SABMiller。華潤雪花啤酒從一個區(qū)域性的單一工廠，開展成為行業(yè)中的知名企業(yè)，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在經(jīng)營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。2023年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但打破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量的啤酒企業(yè)。華潤創(chuàng)業(yè)於____結(jié)合交易所掛牌，并為____恒生指數(shù)成份股及恒生倫敦參考指數(shù)成份股之一。股份亦以美國預(yù)托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統(tǒng)交易。集團專注於消費品業(yè)務(wù)，普及____及，并主要從事零售、飲品、食品加工及經(jīng)銷、紡織及物業(yè)投資業(yè)務(wù)。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至2023年12月底，該公司擁有華潤創(chuàng)業(yè)54.91%股權(quán)。公司目前在____及中國內(nèi)地雇用超過80,000名員工，當中有97%在中國內(nèi)地雇用。SABMiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內(nèi)斯堡股票市場分別上市，總部設(shè)在英國倫敦。SABMiller從事著大規(guī)模的啤酒和其他飲料的消費和銷售，業(yè)務(wù)普及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。SABMiller的消費管理在國際上享有很高的聲譽，并被認為是非常擅長在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，SABMiller的品牌組合和市場份額都處于領(lǐng)導地位。SABMiller于2023年5月收買了美國Miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。2023年，華潤雪花啤酒(中國)全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰(zhàn)的品牌個性深受到全國消費者廣闊啤酒愛好者的普遍喜歡，成為當代年輕人最喜歡的啤酒品牌。2023年以來，雪花啤酒屢次被國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產(chǎn)品.實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在理論中理解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也翻開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的根底，實習是我們把學到的理論知識應(yīng)用在理論中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學生，建立自身的十年開展方案已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：Ifyoucandreamit,youcanmakeit!最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習時機!20xx啤酒消費實習報告【二】xxxx年4月2日，我和同學們分開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比擬完善的企業(yè)。去的時候是校車接送，發(fā)了四個多小時才到實習目的地。廠內(nèi)的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯。說餐廳已經(jīng)準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關(guān)心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發(fā)生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了撫慰。本來不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上平安知識培訓課及建廠歷史。經(jīng)過培訓，我對該廠的情況有了初步的理解，并且學到了好多新的知識。公司相關(guān)部門也根據(jù)實習方案和實習大綱的要求，結(jié)合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉(zhuǎn)表，安排我們進展分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教教師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。首先分配給我的是在釀造部。釀造部是消費啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發(fā)酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，理解了每天工作日程：管道物質(zhì)運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了消費啤酒的消費流程、少許操作過程、局部設(shè)備的工作原理以及發(fā)惹事故的簡單處理措施等，而且嚴格執(zhí)行無菌操作原那么，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。理論出真知，理論長才干!在第一周進廠中體會到理論與理論相結(jié)合的重要性，領(lǐng)悟到理論聯(lián)絡(luò)理論的重要性。沒有理論的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是假如每天都讓你重復(fù)這樣的事，工作還是比擬累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，別人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不理解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精細儀器的使用有了進一步的理解。最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的____)。包裝過程說起來還是比擬簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經(jīng)過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經(jīng)過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設(shè)備的操作理解的很少。隨著實習的不斷深化，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業(yè)余活動。比方：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中獲得了可喜成績。我們每完畢一個部門的實習后，都要認真寫好一周內(nèi)實習小結(jié)，主要包括實習的收獲和缺乏，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節(jié)交給帶教教師。在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執(zhí)行請假制度，如有違背公司和學院規(guī)章制度的同學。我會及時向教師匯報。在青島啤酒廠這個團結(jié)向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好根底?；貞泴嵙暽睿杏|是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有時機更明晰的理解詳細的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒消費全過程進展了理解，分析^p了各單位工作事務(wù)的特點、方式、運作規(guī)律。實習是教學過程中的重要環(huán)節(jié)，是我們學生理論聯(lián)絡(luò)實際，掌握技能、開展才能、培養(yǎng)良好的職業(yè)道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預(yù)防針”.2023啤酒消費實習報告21中藥有效成分的提取是一個復(fù)雜的過程,當中藥樣品參加溶劑后,溶劑通過浸泡擴散作用,將中藥所含的化學成分逐漸溶解,使其擴散到溶劑中,直到細胞內(nèi)外溶液中被溶解的化學成分的濃度到達平衡.因此,在提取過程中,中藥的粉碎度,提取溫度,時間,溶劑等,都是影響提取的因素,必須選用合理的條件,進步有效成分的提取率.(1)溫度對提取質(zhì)量的影響浸透,溶解,擴散才能隨溫度升高而增大,溶液的黏度隨溫度升高而降低,因此,提取中加熱可加強分子運動,又可軟化組織,進步溶解度,加速擴散,從而進步提取率.但對含有多量淀粉,黏液質(zhì)等多糖類的中草藥,由于加熱可增加它們在水中的溶解度或有效成分遇熱易分解,因此影響過濾速度或成品療效,故應(yīng)防止加熱提取.對新穎中草藥,加熱能將阻滯擴散與浸透的原生質(zhì)凝固,因此有利于成分的提取.用有機溶劑提取中草藥時,加熱雖可進步提取率,但需注意防止溶劑揮發(fā)損失,且應(yīng)注意操作平安.(2)提取時間對提取質(zhì)量的影響中草藥成分的提取率隨提取時間的延長而增加,直至到達平衡為止.當然過長是沒有必要的,不僅浪費時間,且往往使無效成分隨時間延長而大量提出,影響質(zhì)量.如在對大黃主要成分結(jié)合型大黃酸的提取時,用很短的熱浸法煮沸3min,其含量可達值,幾乎接近原料生藥中的含量.與此相反,提取黃連中的小檗堿和黃連堿時,要參加大量的水,進展較長時間的提取,才能使有效成分溶出.所以應(yīng)中選擇適宜的提取時間.目前水煎中藥一般以煮沸后再煎0.5h即可,用乙醇加熱提取那么多為煮沸后再延長0.5～1h.(3)粉碎度對提取質(zhì)量的影響中草藥粉末的外表積越大即藥粉越細,提取率越高.但粉碎過細,吸附作用加強,因此擴散速度受到影響,而且黏液質(zhì)等多糖類用水提取時,由于藥粉過細易產(chǎn)生更大的膠凍現(xiàn)象,會使大量細胞破裂,溶質(zhì)間更易形成糊狀,不僅影響有效成分的浸出,而且不易過濾.一般說來,用水提取時,藥材粉碎度以通過粗篩的藥粉或切成薄片為宜;以乙醚,乙醇等有機溶劑提取時,以采用通過20目篩的藥粉為宜;含淀粉較多的根,根莖類藥,宜粗不宜細;而含纖維較多的葉類,全草,花類,果仁等可略細,以20目篩藥粉為宜,主要以不影響過濾等操作而且有較高的提取率為準.(4)溶劑對提取質(zhì)量的影響不同的溶劑對各種成分的溶解性也不同,同一種植物材料用不同的溶劑提取,可得到成分不同的提取液.如番瀉葉以冷水為溶劑提取時,可得大量的有效成分蒽醌衍生物及少量無效成分如葉綠素等;但用濃醇提取時,那么可得大量有害成分——樹脂,能引起腹痛,而蒽醌衍生物卻提出甚少.(5)其他因素對提取質(zhì)量的影響如提取中加以攪拌,提取溶劑有一定關(guān)系.另外,采用石油醚,乙醚或氯仿等非極性有機溶劑提取時,應(yīng)注意中草藥的枯燥程度.鮮的或潮濕的中草藥與非極性溶劑附著力很小,阻止溶劑的穿透,因此影響提取率,故需將中草藥枯燥后再進展提取.同樣,在采用稀甲醇或稀乙醇等極性大的有機溶劑提取時,對于含蠟,脂肪油較多的中草藥,很難到達滿意的提取效果,應(yīng)先用非極性溶劑脫脂后,再行提取.中草藥的提取用的化工知識較多,通過參觀增長了我們這方面的知識,是我們生物系的學生認識到自己的缺乏,對我們以后的開展大有好處.2023啤酒消費實習報告82.1.6麥芽質(zhì)量評定感官特征:優(yōu)質(zhì)淺色麥芽具淡黃色而具有光澤感,劣質(zhì)麥芽外觀發(fā)暗,有霉味及酸味.物理檢驗:檢驗胚乳狀況,玻璃質(zhì)粒越少越好;葉芽長度越均勻越好.化學檢驗:水分:我國淺色麥芽出爐水分小于5%無水浸出物:因品質(zhì)而異,一般為72~80%糖化時間:代表麥芽水解酶活力的強弱麥汁濾速和透明度:溶解良好的麥芽其協(xié)定法麥汁速度快,麥汁清色度:正常淺色麥芽色度為2.5~4.5EBC單位細胞溶解度:目前國際上較通用的方法是測定麥芽粗細粉浸出物差值.蛋白溶解度:庫爾巴哈提出的測定協(xié)定法麥汁的可溶性氮和總氮之百分比可以表示出蛋白質(zhì)溶解度.α—淀粉酶和糖化力:采用美國ASBC方法測定2.2麥芽汁的制備麥汁制備過程包括原料粉碎,糖化,糊化,醪液過濾,麥汁煮沸,麥汁后處理等幾個過程.2.2.1麥芽及輔料的粉碎麥芽粉碎是一個機械破碎過程.在這一過程中,必須保護麥皮,因為麥皮將作為過濾槽中的過濾介質(zhì).糖化是要盡可能是酶與麥芽內(nèi)容物接觸并分解.對此需將麥芽粉碎,粉碎的越細,那么酶的作用面就越大,也能更好地對內(nèi)容物進展分解.麥芽粉碎越細,麥糟體積就越小;麥芽粉碎越細,麥糟層的浸透性就越差,麥糟就越快被吸緊,過濾時間就越長.所以麥芽的粉碎不可以過細.總得來講,要求粉碎后麥芽皮殼破而不碎,胚乳局部盡可能細一些.皮殼過碎會使其中對酒質(zhì)不利的苦澀味物質(zhì),色素,單寧過多浸出,影響啤酒的色澤和口味.另外,麥殼皮過細會使過濾非常困難.麥芽粉碎前還要經(jīng)過一段挑選的過程,因長時間的貯存會使大麥中產(chǎn)生一些塵土等雜質(zhì).大麥通過斗式提升機被抽到7樓進展除塵,然后到達5樓的粉碎機.麥芽的粉碎常用調(diào)濕粉碎機進粉碎,即在粉碎的過程中參加熱水一起攪拌粉碎.熱水是從7樓的熱水鍋里來的.到達所要求的粉碎度以后就可以下放到3樓糖化鍋里進展下一步的糖化過程.大米和玉米的粉碎:對于大米來說,粉碎的越細越好,越利于糊化.玉米要求先脫胚和殼,粉碎度不能超過要求.兩種輔料粉碎后的時間不能超過24小時,防止發(fā)熱結(jié)塊.(責任編輯：sol)2023啤酒消費實習報告72.1.4枯燥發(fā)芽完畢的綠麥芽不能貯藏也不能糖化,必須經(jīng)過枯燥終止酶作用,除去生青味,產(chǎn)生特定的麥芽色香味,最后除根入倉存放數(shù)周,方能進入糖化.發(fā)芽到達標準后應(yīng)立即進展烘干.烘干的溫度是從50℃起,升溫到85℃后保溫3小時.獨立的烘干過程一般是在枯燥爐中進展.枯燥后麥芽水分由42%左右將到4-5%.枯燥過程物質(zhì)的變化:水分下降:前期排潮主要排除游離水分,速度較快,當水分降至10%以下,必須注意,排潮階段不能升溫過急,否那么易產(chǎn)生玻璃質(zhì)粒.酶的變化:酶對溫度的抵抗力,與麥芽含水量直接相關(guān),故枯燥前期必須用低溫,盡____潮,后期逐漸升溫.糖類的變化:枯燥前期,各種淀粉水解酶繼續(xù)催化淀粉水解,糊精和低分子糖有所增加.蛋白質(zhì)的變化:枯燥初期蛋白質(zhì)繼續(xù)分解.類黑素的形成:是復(fù)原糖與氨基酸或簡單含氮物在較高溫下互相作用形成的氨基糖,是麥芽的重要風味物質(zhì),對麥芽的色香味起決定作用.二甲基硫的形成:二甲基硫是70年代以來引起重視的啤酒風味物質(zhì),它是影響啤酒風味的不良成分,在發(fā)芽時產(chǎn)生.N—亞硝化二甲胺的形成:N—亞硝化二甲胺是公認的致癌物質(zhì),在麥芽制備過程有微量形成,因為它很穩(wěn)定,以致殘留于啤酒中.浸出物的變化:麥芽經(jīng)過枯燥,浸出物稍有損失,枯燥溫度越高,浸出物越低.2.1.5除根大麥根味苦,吸濕度高,而且會加深啤酒的色度,必須除去.出箱的干麥芽經(jīng)冷卻3～4h變得很干,很脆,易于脫落,就立即除根.麥芽除根機的篩筒轉(zhuǎn)速20r/min,內(nèi)裝打板轉(zhuǎn)子以同一方向轉(zhuǎn)動,打板有一定斜度S-S以推進物料.麥芽除根機打板轉(zhuǎn)子攪動麥粒,使麥粒與麥粒摩擦,麥粒和篩筒撞擊摩擦,使干,脆的麥根脫落,穿過篩筒落于螺旋槽內(nèi)排出.麥芽出口處吸風除去輕雜質(zhì),并使其冷卻至室溫,20℃左右.麥根呈淡褐色,松軟,約占精選大麥重量的3.7%左右,麥根中碎麥粒和整粒麥芽含量不得超過0.5%.除根機構(gòu)造如下列圖所示:除根后的大麥需在大力倉中貯存40-60天,大力倉的溫度應(yīng)控制在13-17℃,并保持一定的濕度.大麥里的酶是以酶原的形式存在,貯存是為了使酶鈍化,并失去活性,抑制麥粒的生長過程,并使大麥里的大分子物質(zhì)適度降解約30%-40%.2023啤酒消費實習報告6粗選主要是除去一些大雜和小雜.用的設(shè)備為大麥粗選機,將原大麥從一樓利用真空抽送至四樓的一個大倉,利用管道運至三樓的大麥初選機.用多層孔徑不一樣的篩板對原料進展挑選.此處,較大的麥穗,麥桿,枯草等最先從上部除去;小的顆粒漏下至另一個較小孔徑的篩板上;較輕的麥皮,麥糠飄起從上部除去;石子,塵土從下面漏出,從而將麥粒選出來.初選的大麥再下滑到二樓的精選倉進展精選.精選精選之前先對大麥進展分級,分級是指將大麥按腹輕大小之不同分成三個等級.2,5毫米以上為一級,2,2—2,5毫米之間為二級,而2,2毫米以下那么為三級,前兩級可作為原料而第三級的只能作為飼料.因為麥粒大小之分本質(zhì)上反響了麥粒的成熟度之差異,其化學組成,蛋白質(zhì)含量都有一定差異,從而影響到麥芽質(zhì)量.選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過0.15%;麥粒的整齊度,即腹徑2.2毫米以上麥粒達93%以上;精選率一般為80%～90%.分級篩常與精選機結(jié)合在一起,在分選機中進展,可分為圓筒式和平板式兩種.寶啤所用的是平板式分選機并與精選機是分開的.它被安放在二樓,粗選后的大麥經(jīng)精選分級后成三級大麥分別存放在一樓的1,2,3級倉內(nèi),以便浸漬投料.2.1.2浸麥浸麥是為了使大麥吸收充足的水分,到達發(fā)芽的要求,麥粒含水分25%-35%,即可到達均勻的發(fā)芽效果.但對釀造用麥芽,要求胚乳充分溶解,含水必須到達43%-48%.在水浸的同時,還可充分洗滌除菌.另外,適當添加化學藥物,如石灰乳,Na2CO3,NaOH,KOH,甲醛等化學藥品,可加速酚類,谷皮酸等有害物質(zhì)的浸出.浸麥用的設(shè)備為浸麥槽.麥二的圓形錐底浸麥槽及其通風噴淋設(shè)施配套使用,帶有攪拌器,麥子從上面的噴嘴用高壓氣噴出,從頂部灑下水對大麥進展漂洗,底部的進水閥(設(shè)在三樓)將水壓進浸麥槽進展浸麥,氧氣等從下面進入,通過對大麥的水浸,露麥與通風等工藝操作,使大麥在足夠的水分,良好的溫度與空氣條件下開場萌發(fā),全過程2-3天.浸好后從下面的放料閥放出通過管道進入發(fā)芽箱.不同等級的大麥分開進展浸麥.精選過的大麥從一樓的暫存?zhèn)}利用壓縮空氣抽到五樓的一個大倉,從此大倉下滑到四樓的浸麥槽.一次浸麥可在50噸左右.不同的大麥浸麥時間不同,進口大麥一般是30小時左右,國產(chǎn)大麥一般是40-42小時,先進展漂洗再吸水,到達一定的水份要求后即可發(fā)芽.2.1.3發(fā)芽浸漬后的大麥到達適當?shù)慕湺?工藝上進入發(fā)芽階段,實際上從生理現(xiàn)象來說,發(fā)芽過程是從浸麥開場的.此階段各種水解酶量到達頂峰,淀粉,蛋白質(zhì),半纖維素等到達適當?shù)姆纸?發(fā)芽過程必須準確控制水分和溫度,適當通風供氧.浸麥后在____丁發(fā)芽箱中進展發(fā)芽.____丁發(fā)芽箱是應(yīng)用最廣泛,最傳統(tǒng)的發(fā)芽設(shè)備(構(gòu)造如右圖所示:1.排風2.翻拌機3.翻拌螺旋4.翻拌機軌道5.噴霧室6.進風7.風機8.噴嘴9.篩板10.風室11.發(fā)芽麥層12.走道).寶雞啤酒廠西區(qū)舊部一個浸麥槽連有兩個發(fā)芽箱.進入發(fā)芽箱的大麥快速進展降溫,溫度計插在發(fā)芽箱的前,中,后三個位置,在發(fā)芽箱的外面設(shè)鼓風箱,分水閥和全程控制器;在發(fā)芽箱的上面設(shè)有可滑動的攪拌器.通風排出廢氣,促進麥粒呼吸,促進麥?？焖侔l(fā)芽,還可以進展降溫;攪拌器對堆積的麥粒進展翻動,以促進熱量的散出并保證芽的均一性.溫度計檢測麥粒的溫度以調(diào)節(jié)風力和水的排放.大麥發(fā)芽時間為4-6天,寶啤使用的是進口澳麥,發(fā)芽一般只需4天.在適度的通風,溫度,濕度條件下,麥芽適度生長,蛋白質(zhì)和淀粉適度溶解.大麥發(fā)芽過程中物質(zhì)的變化:物理及表觀變化:浸麥后麥粒吸水膨脹,體積約增加1/4,胚乳溶解各局部是不對稱的,主要是由于酶的形成系從糊粉層逐漸向外擴展.糖類的變化:最主要的變化是淀粉的相對分子質(zhì)量有所下降,經(jīng)過制麥過程可溶性糖大局部有積累,這是由于淀粉,半纖維素,及其他多糖被酶水解的綜合結(jié)果.蛋白質(zhì)的變化:蛋白質(zhì)分解是制麥過程的重要內(nèi)容,局部蛋白質(zhì)分解為肽和氨基酸,分解產(chǎn)物分泌至胚,用于合成新的根芽和葉莖,因此,蛋白質(zhì)有分解也有合成.半纖維素和麥膠物質(zhì)的變化:本質(zhì)是細胞壁的分解.胚乳的溶解:麥芽的溶解是從胚乳附近開場的,沿上皮層逐漸向麥粒尖端開展,靠基部一端比麥粒尖端溶解較早,較完全,酶活性相對較高.酸度的變化:發(fā)芽過程中酸度的變化主要表如今酸度進步,雖然酸度明顯增長,但麥汁溶液的pH值變化不大,這主要是由于磷酸鹽的緩沖作用.其他變化:無機鹽類稍有下降;多酚物質(zhì)本質(zhì)上沒有增減等.2023啤酒消費實習報告11啤酒概述1.1啤酒的由來啤酒,是人們喜歡的飲料,粵語將其讀作"卑酒",這是的譯音.因我國無此酒,便突出它們的主要原料是"麥",稱之為"麥酒"(當年的駐外使節(jié),游歷官員所說的"麥酒"均指此物),上海方言中,它的讀音是"皮(啤)酒."無論是"啤","卑","皮"都是Beer的音譯,其實Beer也不是英語,乃是德語Bier的轉(zhuǎn)化.雖然德國的慕尼黑有"啤酒"之鄉(xiāng)的美稱,然而啤酒也并不起于德國,古埃及和巴比倫的居民早在幾千年前便已開場用大麥釀酒,后來經(jīng)由希臘人和羅馬人傳入歐洲,大概在公元紀元前不久,在今天屬于法國的地方,出現(xiàn)了一種"塞爾瓦茲酒",它是用大麥,燕麥或稞麥釀造而成,酒精的度數(shù)比現(xiàn)代啤酒高得多,但它是可以稽考的今天啤酒的遠祖.無論啤酒起于哪里,它已成為我們今天生活中不可缺少的飲料.1.2啤酒的特點實際上啤酒是以麥芽為原料,啤酒花為香料,經(jīng)過糖化發(fā)酵而制成的.它含有豐富的營養(yǎng)和二氧化碳及少量乙醇,屬低酒精度飲料.以我國的青島啤酒為例.啤酒酒液呈淺黃色,清澈透明,味道純粹爽口,苦中帶甜,具有明顯的酒花和麥芽香味.它除了含有原料中的營養(yǎng)成分之外,原料經(jīng)過糖化,發(fā)酵后,大大進步了營養(yǎng)價值,其中含人體必需的8種氨基酸.另外,據(jù)推算,1升啤酒所產(chǎn)生的熱能相當于250克面包或800毫升牛奶所產(chǎn)生的熱量,所以啤酒有"液體面包"的美稱.此外,啤酒中的酒花浸出物和鮮啤酒中的酵母等都有健胃,助消化和利尿作用,酒液中的二氧化碳和酒花所產(chǎn)生的爽口的苦味互相配合,還有增進食欲的成效.啤酒作為一種好喝而又不貴的飲用酒,已被群眾化所承受,它具有以下特點:a,啤酒是一種低酒精度的飲料,每100g啤酒中僅含酒精3-5g,一般不超過8g;b,有特殊的啤酒花清香和適口的苦味;c,含有一定量的二氧化碳,可以形成潔白細膩的泡沫;d,有較高的營養(yǎng)價值,即有較高的發(fā)熱量和含有豐富的營養(yǎng)成分.啤酒與其他發(fā)酵酒的主要不同點:a,使用的原料不同,啤酒以大麥芽和啤酒花為主要原料;b,使用的釀造方式和酵母菌種不同.啤酒有特殊的或?qū)Ｓ玫尼勗旆椒?發(fā)酵用的酵母菌適經(jīng)純粹別離和專門培養(yǎng)的啤酒酵母菌種;c,啤酒的消費周期不固定,可根據(jù)品種,工藝和設(shè)備條件而變化,短的僅14天,長的可達40天以上.1.3