第九章第三節(jié)（課）第1課時(shí)連續(xù)號(hào)課題第九章人的食物來(lái)自環(huán)境第三節(jié)膳食指南與食品安全備課時(shí)間月日第周主備人鄒興艷教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能關(guān)注合理膳食和食品安全；能在小組合作中將信息進(jìn)行處理；嘗試提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。過(guò)程與方法視頻解讀、實(shí)例分析、小組合作調(diào)查情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)在日常生活中增強(qiáng)關(guān)注合理膳食及食品安全的意識(shí)；自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)能根據(jù)膳食指南建議說(shuō)出自己的飲食習(xí)慣是否合理；嘗試提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；增強(qiáng)關(guān)注食品安全的意識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)積極參與課堂討論，嘗試提出營(yíng)養(yǎng)合理的食譜；自覺(jué)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)模式四步法課前準(zhǔn)備調(diào)查表、包裝食品教學(xué)過(guò)程備注導(dǎo)入新課通過(guò)觀(guān)看視頻，讓學(xué)生了解到造成我國(guó)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良、過(guò)度肥胖的主要原因是飲食不均衡，我們每天都需從外界攝取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？什么樣的食品才是安全的呢？喚起學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的高度關(guān)注情緒。自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。關(guān)注食品安全及購(gòu)買(mǎi)食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。自學(xué)指導(dǎo)閱讀教材37-39頁(yè)，思考以下問(wèn)題：1、《中國(guó)居民膳食指南》建議，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的？2、青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，在合理膳食上應(yīng)該注意什么？3、現(xiàn)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題已受到廣泛關(guān)注，要保證食品安全，我們需關(guān)注哪些方面？（三）、自主檢測(cè)1、青少年需要食用足夠的以提供維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量，食用適量的以滿(mǎn)足人體骨骼、肌肉等生長(zhǎng)發(fā)育的需要，食用一定量的含、和的食物，以保證人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。

2、一天三餐所需熱量比例為早餐、中餐、晚餐。

3、食品安全問(wèn)題關(guān)系到人們的身體健康和生命安全，在日常生活中，要做到不吃霉變和已過(guò)的食品，不濫用和強(qiáng)化食品等。三、合作與探究合作與探究一：合理膳食活動(dòng)一：小胖同學(xué)每天只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃蔬菜，這樣的飲食習(xí)慣正確嗎？對(duì)身體會(huì)造成怎樣的影響？設(shè)計(jì)思想：引導(dǎo)學(xué)生分析小胖同學(xué)的飲食習(xí)慣，幫助認(rèn)識(shí)不正確的飲食習(xí)慣，讓學(xué)生結(jié)合自己平時(shí)的觀(guān)察和體驗(yàn)，交流對(duì)飲食與健康的理解。繼而提出問(wèn)題：他該如何改正呢？引出下面的活動(dòng)活動(dòng)二：出示各種佳肴的圖片，學(xué)生結(jié)合第九章第一節(jié)所學(xué)內(nèi)容分析五類(lèi)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。設(shè)計(jì)思想：通過(guò)學(xué)生對(duì)自己每天攝入的食物進(jìn)行分類(lèi)，讓學(xué)生了解不同的食物具有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，每種食物對(duì)身體具有不同的作用。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中該如何搭配呢？引出合理膳食“金字塔“?；顒?dòng)三：出示平衡膳食“金字塔“，學(xué)生思考與交流：你能通過(guò)每一類(lèi)食物在平衡膳食“金字塔”中所占體積的比例發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝入量搭配的規(guī)律嗎？設(shè)計(jì)思想：由學(xué)生通過(guò)對(duì)平衡膳食“金字塔“的觀(guān)察和分析，總結(jié)出營(yíng)養(yǎng)搭配的規(guī)律，培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察分析能力和歸納總結(jié)能力。由此總結(jié)出，要做到合理膳食首先要做到營(yíng)養(yǎng)搭配要均衡。接而設(shè)疑：那除此之外，還要注意什么呢？引出下一個(gè)活動(dòng)。活動(dòng)四：教師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，在座同學(xué)有每天都按時(shí)吃早餐同學(xué)的請(qǐng)舉手（大部分同學(xué)，進(jìn)行正面引導(dǎo)），那不愛(ài)吃早餐的習(xí)慣合理嗎？這樣的飲食習(xí)慣對(duì)身體會(huì)造成怎樣的影響呢？讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到不良的飲食習(xí)慣對(duì)身體是有害的，進(jìn)而提出疑問(wèn)：一日三餐所需熱量的分配該遵循怎樣的規(guī)律呢？設(shè)計(jì)意圖：挖掘?qū)W生生活的經(jīng)歷和體驗(yàn)，讓學(xué)生在體驗(yàn)、感悟中獲取知識(shí)與技能?；顒?dòng)五：實(shí)踐應(yīng)用由學(xué)生分組設(shè)計(jì)：為自己設(shè)計(jì)一份合理的“一日食譜“，并進(jìn)行展示與評(píng)價(jià)。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生把知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際的過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注身體健康的意識(shí)，同時(shí)對(duì)他人的食譜提出建議，完善設(shè)計(jì)方案。合作探究二：食品安全由展示食譜的同學(xué)中挑選兩名同學(xué)上臺(tái)領(lǐng)取獎(jiǎng)勵(lì)——1瓶酸奶，并現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)飲，其他同學(xué)觀(guān)察倆人在開(kāi)飲過(guò)程中是否有不妥之處，在輕松的氛圍中引出食品安全問(wèn)題。活動(dòng)六：1、分組調(diào)查小組分配到的包裝食品的安全性，并完成調(diào)查表。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)對(duì)包裝食品的調(diào)查，加強(qiáng)學(xué)生在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)的食品安全意識(shí)，將課堂知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合。2、分享生活中存在的其他食品安全問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)調(diào)查活動(dòng)和圖片實(shí)例總結(jié)歸納出要保證食品安全，應(yīng)該關(guān)注①不吃霉變的食品；②不吃已過(guò)保質(zhì)期的食品；③不濫用維生素和微量元素強(qiáng)化食品。課堂感悟提升學(xué)生感悟在今后的日常生活中該如何做到合理膳食和保證食品安全。四、當(dāng)堂檢測(cè)1、小強(qiáng)上課突然大汗淋漓，頭暈眼花，可能的原因是（）

A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象B、天氣太熱

C、沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，所以老師批評(píng)D、上課想睡覺(jué)

2、小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是（）

A、牛奶、雞蛋、饅頭B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜D、稀飯、雞腿、油條

3、購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，我們應(yīng)主要