標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GH/T 1345-2021 脫水洋蔥》是一項(xiàng)針對(duì)脫水洋蔥產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)供銷合作總社提出并歸口。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了脫水洋蔥的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求，適用于以新鮮洋蔥為原料，經(jīng)過(guò)清洗、切分（或不切分）、熱風(fēng)干燥等工藝加工而成的脫水洋蔥產(chǎn)品。

技術(shù)要求部分明確了原料應(yīng)選用符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的新鮮洋蔥，并且對(duì)最終產(chǎn)品的感官指標(biāo)如色澤、組織狀態(tài)、氣味等做出了具體描述；同時(shí)設(shè)定了理化指標(biāo)包括水分含量、灰分、酸價(jià)等參數(shù)的具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到一定水平。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了安全衛(wèi)生指標(biāo)，比如重金屬限量、農(nóng)藥殘留量等，以保障消費(fèi)者健康。

試驗(yàn)方法章節(jié)詳細(xì)介紹了如何通過(guò)感官檢驗(yàn)、物理化學(xué)分析等方式來(lái)檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，提供了操作性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)步驟和技術(shù)條件說(shuō)明。

檢驗(yàn)規(guī)則方面，則定義了抽樣方案、型式檢驗(yàn)與出廠檢驗(yàn)的區(qū)別及其適用情況，指出了判定原則及復(fù)驗(yàn)規(guī)則等內(nèi)容，為企業(yè)自檢與第三方監(jiān)督提供了依據(jù)。

對(duì)于標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存，標(biāo)準(zhǔn)也給出了明確指導(dǎo)，要求標(biāo)簽信息完整準(zhǔn)確，能夠反映產(chǎn)品特性及相關(guān)法律法規(guī)要求；包裝材料需符合食品接觸材料的安全標(biāo)準(zhǔn)；在運(yùn)輸過(guò)程中要防止污染、損壞；適宜條件下進(jìn)行儲(chǔ)存，避免受潮變質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量直至消費(fèi)環(huán)節(jié)。

此標(biāo)準(zhǔn)的制定有助于規(guī)范脫水洋蔥生產(chǎn)加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
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  • 2021-11-08 頒布
  • 2022-01-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6722010

CCSB.36.

中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GH/T1345—2021

脫水洋蔥

Dehydratedonion

2021-11-08發(fā)布2022-01-01實(shí)施

中華全國(guó)供銷合作總社發(fā)布

GH/T1345—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中華全國(guó)供銷合作總社提出

。

本文件由全國(guó)辛香料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC408)。

本文件起草單位中華全國(guó)供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究所濟(jì)寧市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)

:、

研究院安徽頂佳食品有限公司譜尼測(cè)試集團(tuán)上海有限公司百佳食品山東有限公司

、、、()。

本文件主要起草人趙伯濤商春鋒劉繼華晏?hào)|邵偉黃曉德張英杰陳玉峰劉月峰蘇海

:、、、、、、、、、、

傅雷錢驊陳斌金敬紅

、、、。

Ⅰ

GH/T1345—2021

脫水洋蔥

1范圍

本文件規(guī)定了脫水洋蔥的分類與分級(jí)要求檢驗(yàn)包裝標(biāo)志和標(biāo)簽運(yùn)輸貯存

、、、、、、。

本文件適用于以洋蔥為原料經(jīng)熱風(fēng)干燥冷凍干燥技術(shù)加工的脫水洋蔥片絲粒粉

、、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

香辛料和調(diào)味品取樣方法

GB/T12729.2

定量包裝商品含量?jī)艉坑?jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

脫水蔬菜原料通用技術(shù)規(guī)范

NY/T1081

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

脫水洋蔥片dehydratedonionflake

洋蔥原料清洗切分后經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥技術(shù)加工成的縱橫徑長(zhǎng)度大于且縱橫徑長(zhǎng)

、,3mm,

度接近的片狀產(chǎn)品

。

32

.

脫水洋蔥絲dehydratedonionslices

洋蔥原料清洗切分后經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥技術(shù)加工成的且縱橫徑比以上的長(zhǎng)條狀產(chǎn)品

、,3。

33

.

脫水洋蔥粒dehydratedoniongranules

洋蔥原料清洗切分后經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥技術(shù)加工成的縱橫徑長(zhǎng)度為且縱橫

、,1mm~3mm,

徑長(zhǎng)度接近的顆粒狀產(chǎn)品

。

34

.

脫水洋蔥粉dehydtatedonionpowder

洋蔥原料清洗切分后經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥技術(shù)加工后粉碎成的細(xì)度在

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