標準解讀

《WS/T 426.2-2013 膳食調(diào)查方法 第2部分：稱重法》是一項由中國衛(wèi)生部發(fā)布的行業(yè)標準，旨在規(guī)范膳食調(diào)查中的稱重方法。該標準適用于通過直接或間接稱量食物原料、加工過程中的損耗以及剩余食物來評估個體或群體的營養(yǎng)攝入情況。以下是關(guān)于此標準的一些要點：

  • 適用范圍：明確了該標準適用于家庭、學校、企事業(yè)單位食堂等場所進行的膳食調(diào)查。
  • 術(shù)語和定義：對“稱重法”、“生重”、“熟重”等相關(guān)專業(yè)術(shù)語進行了界定，為后續(xù)內(nèi)容的理解奠定了基礎(chǔ)。
  • 準備工作：包括了調(diào)查前所需準備的工具（如電子秤）、記錄表格的設(shè)計以及與被調(diào)查對象溝通的方法等。
  • 實施步驟：詳細描述了從開始到結(jié)束整個過程中每一步的具體操作指南，比如如何準確地測量食材重量、記錄烹飪前后變化、處理剩余食品等。
  • 數(shù)據(jù)處理與分析：提供了將原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為有用信息的方法論指導，包括但不限于計算每日平均攝入量、比較不同時間段內(nèi)的飲食模式差異等。
  • 質(zhì)量控制：強調(diào)了在整個調(diào)查過程中保持一致性和準確性的重要性，并提出了若干確保結(jié)果可靠性的措施。

該標準為采用稱重法開展膳食調(diào)查提供了一個科學而系統(tǒng)的框架，有助于提高研究的質(zhì)量和可比性。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-04-18 頒布
  • 2013-10-01 實施
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WS/T 426.2-2013膳食調(diào)查方法第2部分：稱重法_第1頁
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WS/T 426.2-2013膳食調(diào)查方法第2部分：稱重法-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS11020

C55.

中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準

WS/T4262—2013

.

膳食調(diào)查方法

第2部分稱重法

:

Dietarysurveymethod—

Part2Weihtinmethod

:gg

2013-04-18發(fā)布2013-10-01實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

WS/T4262—2013

.

前言

膳食調(diào)查方法目前發(fā)布如下部分

WS/T426《》:

第部分小時回顧法

———1:24;

第部分稱重法

———2:。

本部分是的第部分

WS/T4262。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分起草單位中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所浙江省疾病預(yù)防控制中心河南省疾

:、、

病預(yù)防控制中心上海市疾病預(yù)防控制中心中山大學公共衛(wèi)生學院

、、。

本部分主要起草人張兵翟鳳英楊曉光王惠君何宇納丁鋼強張書芳鄒淑蓉章榮華何麗

:、、、、、、、、、、

陳裕明張繼國杜文雯蘇暢張伋

、、、、。

Ⅰ

WS/T4262—2013

.

膳食調(diào)查方法

第2部分稱重法

:

1范圍

的本部分規(guī)定了因估計食物攝入量而開展的膳食調(diào)查方法中稱重法的調(diào)查步驟和

WS/T426

內(nèi)容

。

本部分適用于進行個人家庭或集體單位的膳食調(diào)查

、。

2術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

21

.

稱重法weightingmethod

運用標準化的稱量工具對食物量進行稱重從而了解調(diào)查對象當前食物消費情況的一種方法

,。

22

.

結(jié)存量initialamountonhand

稱量前每種食物的現(xiàn)存重量

。

23

.

購進/自產(chǎn)量amountpurchasedorgrown

調(diào)查期間每種購進或自產(chǎn)食物的重量

。

24

.

廢棄量amountdiscarded

調(diào)查期間每種廢棄食物的重量

。

25

.

剩余量remainingamount

調(diào)查結(jié)束時每種食物剩余的重量

。

26

.

總?cè)巳諗?shù)totalperson-days

所有在家或單位用餐個人的人日數(shù)之和

。

3調(diào)查步驟及內(nèi)容

31調(diào)查前準備

.

311調(diào)查時間

..

由于我國居民日常膳食中食物種類較多各種食物的攝入頻率相差較大因此使用天的稱重法所

,,1

獲得的調(diào)查結(jié)果在評價調(diào)查對象膳食營養(yǎng)狀況時的變異較大在膳食調(diào)查設(shè)計中調(diào)查時間一般選用至

,,

少

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