標(biāo)準(zhǔn)解讀

SC/T 3305-2003《烤蝦》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專門針對(duì)烤蝦產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍的蝦為原料，經(jīng)過(guò)清洗、去殼（可選）、調(diào)味（可選）、烘烤等工藝加工而成的產(chǎn)品。

根據(jù)SC/T 3305-2003的規(guī)定，烤蝦產(chǎn)品在感官特性上應(yīng)具有良好的色澤，即表面呈金黃色至棕紅色；形態(tài)方面要求完整、無(wú)破損；氣味上則需保持自然鮮香，不得有異味。此外，對(duì)于組織狀態(tài)也有明確要求，即肉質(zhì)緊密且富有彈性。

技術(shù)指標(biāo)方面，此標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水分含量、鹽分含量以及凈重偏差等做出了具體限制。例如，成品中的水分含量不得超過(guò)某一特定值，以確保產(chǎn)品能夠達(dá)到適當(dāng)?shù)谋４鏃l件；而關(guān)于鹽分，則設(shè)定了最低與最高允許范圍，旨在控制食品的安全性和風(fēng)味一致性。同時(shí)，還規(guī)定了每批次產(chǎn)品的實(shí)際重量與其標(biāo)注重量之間的最大允許差異，以此保障消費(fèi)者權(quán)益。

安全衛(wèi)生方面，SC/T 3305-2003同樣給予了高度重視。它不僅列舉了可能存在的微生物污染項(xiàng)目及其限量標(biāo)準(zhǔn)，還包括重金屬殘留量的上限值，以及其他有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留的具體要求。通過(guò)這些嚴(yán)格的規(guī)定，確保市場(chǎng)上銷售的烤蝦產(chǎn)品符合食品安全法律法規(guī)的要求。

包裝標(biāo)識(shí)部分，標(biāo)準(zhǔn)要求所有烤蝦產(chǎn)品都必須清晰地標(biāo)示出生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、配料表等信息，并且建議采用透明材料進(jìn)行包裝以便于消費(fèi)者直接觀察產(chǎn)品質(zhì)量。此外，還需注明生產(chǎn)廠家名稱、地址及聯(lián)系方式等重要信息，方便追蹤溯源。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2003-07-30 頒布
  • 2003-10-01 實(shí)施
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SC/T 3305-2003烤蝦_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國(guó)水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犆／犜３３０５—２００３

烤蝦

犚狅犪狊狋狊犺狉犻犿狆

２００３０７３０發(fā)布２００３１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犛犆／犜３３０５—２００３

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建省水產(chǎn)研究所、石獅祥芝水產(chǎn)食品開(kāi)發(fā)公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：許永安、許健全、廖登遠(yuǎn)、吳鐵民、劉海新、劉智禹。

Ⅰ

書

犛犆／犜３３０５—２００３

烤蝦

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烤蝦的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷凍蝦（ｓｈｒｉｍｐ）為原料，經(jīng)去頭、剝殼（保留尾扇及尾節(jié)的殼）、調(diào)味、干燥、

烤熟等工序所制成的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７４１海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．６—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０—１９９４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ４８０３食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—１９９６食品中總砷的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６食品中鉛的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ６５４３瓦楞紙箱

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１２４５７—１９９０食品中氯化鈉的測(cè)定方法

ＧＢ／Ｔ１４７６９—１９９３食品中水分的測(cè)定方法

ＱＢ／Ｔ１５００味精

３要求

３．１原輔材料

３．１．１原料蝦

新鮮或冷凍蝦，蝦肉鮮度良好，無(wú)異味，質(zhì)量符合

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