SC中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/3012-2002水產(chǎn)品加工術(shù)語Termsoffishprocessing2002-11-05發(fā)布2002-12-20實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

SC/T3012-2002次前言1圍2規(guī)范性引用文件·般術(shù)語保鮮術(shù)語5冷藏、凍藏術(shù)語·6腌制及發(fā)酵術(shù)語7干制、黑制術(shù)語89魚魚康制品術(shù)語…1810魚油、魚粉術(shù)語…·20水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制術(shù)語112212海藻利用及其他術(shù)語26中文索引·……………29英文索引34

SC/T3012-2002本標(biāo)準(zhǔn)參照了國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP1一1969,Rcv.3(1997)《食品衛(wèi)生通則》(Ccncralprin-ciplesoffoodhygiene）,歐共體理事會(huì)指會(huì)91/492/EEC《活雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》（layingDowntheHealthConditionsfortheProductionandthePlaeingontheMarketofiiveJivalve)與91/493/EEC《水產(chǎn)品生產(chǎn)和投放市場的衛(wèi)生條件的規(guī)定》（LayingDowntheHealthConditionsfortheProductionandthePlacingontheMarketofFisheryProducts）.美國聯(lián)邦法規(guī)21CFRPart123%1240《水產(chǎn)品加「進(jìn)門的安全衛(wèi)生的規(guī)定》（ProceduresfortheSafeandSanitaryProecssingandimportingofrishandFiaheryProducts)的定義部分，本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、青島海洋大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李曉川、王聯(lián)珠、譚樂義、林洪、周德慶。

SC/T3012-2002水產(chǎn)品加工術(shù)語1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品加工的基本術(shù)語、對(duì)應(yīng)英文及其定義。本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)與流通、科研、教學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn).GB/T15091-1994食品工業(yè)基本術(shù)語一般術(shù)語31水產(chǎn)品fish水產(chǎn)品aquaticproduct淡水或海水中的魚類、甲殼類、軟體動(dòng)物類、藻類和其他的水生生物。3.2水產(chǎn)加工品fisheryproduct水產(chǎn)加工品processedaquaticproduct以水產(chǎn)品為主要原料加工制成的食品或其他產(chǎn)品3.3水產(chǎn)食品seafood水產(chǎn)食品aquaticproductasfood以水產(chǎn)品為主要原料加工制成的食品。3海珍品choicesearood海珍品valuableseafood產(chǎn)量較少、品位獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值或經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水產(chǎn)食品。3.5轉(zhuǎn)基因水產(chǎn)品transgenicfish將其他生物中特有的基因轉(zhuǎn)移到某種水產(chǎn)品中，使之具有這種基因表達(dá)的水產(chǎn)品3.6轉(zhuǎn)基因水產(chǎn)食品trans