標準解讀

《SB/T 10611-2011 扒雞》是一項由中國商務部提出并歸口的行業(yè)標準，主要針對扒雞這一傳統(tǒng)食品的質量要求、檢驗方法以及包裝、標志、運輸和貯存等方面進行了詳細規(guī)定。該標準適用于以雞肉為主要原料，經過腌制（或不腌制）、煮制等工藝加工而成的產品。

在質量要求方面，明確了扒雞應具備的感官特性，包括色澤、組織狀態(tài)、氣味與滋味等具體指標；同時對理化指標如水分含量、蛋白質含量等也做出了限定。此外，還規(guī)定了微生物限量值，確保食品安全衛(wèi)生。

對于檢驗規(guī)則，《SB/T 10611-2011 扒雞》不僅涵蓋了出廠檢驗項目及其頻率，還包括型式檢驗條件及判定原則等內容，旨在保證每批產品都能達到相應的質量水平。

關于標簽標識，《SB/T 10611-2011 扒雞》要求產品外包裝上必須清晰標注生產日期、保質期、凈含量、配料表等信息，并且需要符合國家相關法律法規(guī)的要求。這有助于消費者了解產品詳情，保障其知情權。


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....

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  • 2011-07-07 頒布
  • 2011-11-01 實施
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文檔簡介

ICS6712010

B45..

備案號33188—2011

:

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

SB/T10611—2011

扒雞

Ba-chicken

2011-07-07發(fā)布2011-11-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10611—2011

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業(yè)聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位山東德州扒雞股份有限公司石家莊洛杉奇食品有限公司德州市福聚德食品有

:、、

限公司中國商業(yè)聯合會商業(yè)標準中心

、。

本標準主要起草人張慶永崔貴海李宗力陳國紅劉新華陳小芳張曦

:、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10611—2011

扒雞

1范圍

本標準規(guī)定了扒雞制品的術語和定義分類原輔料要求技術要求生產加工過程的質量管理檢

、、、、、

驗方法檢驗規(guī)則標簽標志包裝運輸和貯存以及召回等要求

、、、、、。

本標準適用于工廠化生產的產品的生產檢驗和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB317

食用植物油衛(wèi)生標準

GB2716

熟肉制品衛(wèi)生標準

GB2726

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

GB2757

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品衛(wèi)生微生物學檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T4789.17—2003

食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB/T4789.26—2003

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

肉與肉制品游離脂肪含量測定

GB/T9695.1

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8

肉與肉制品氮含量測定

GB/T9695.11

肉與肉制品水分含量測定

GB/T9695.15

肉與肉制品取樣方法

GB/T9695.19

鮮凍禽產品

GB16869、

蜂蜜

GB18796

熟肉制品企業(yè)生產衛(wèi)生規(guī)范

GB19303

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(75)

食品召回管理規(guī)定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(98)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

扒雞ba-chicken

原料雞經造型糖漿或蜂蜜澆灌或涂抹植物油油炸配以輔料

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