湖南省糧食行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HNAGS013—2020洞庭香米Dongtingaromaticrice2020-08-18發(fā)布 2020-08-28實(shí)施湖南省糧食行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/HNAGS013—2020T/HNAGS013—2020II前??言本文件按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本文件由湖南省環(huán)洞庭湖地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟提出。本文件由湖南省糧食行業(yè)協(xié)會歸口。本文件負(fù)責(zé)起草單位：湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心。T/HNAGS013—2020T/HNAGS013—2020PAGEPAGE5洞庭香米范圍本文件適用于以湖南省環(huán)洞庭湖地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟當(dāng)季推薦的在湖南境內(nèi)環(huán)洞庭湖區(qū)生產(chǎn)的稻谷為原料加工而成且標(biāo)注“洞庭香米”標(biāo)識的商品食用秈米。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T1354 大米GB2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法GB/T5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493 糧油檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢GB/T5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測定法GB/T5502 糧油檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn)GB/T5503 糧油檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法GB/T15682 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T15683 大米 直鏈淀粉含量的測定GB/T17109 糧食銷售包裝GB/T17891 優(yōu)質(zhì)稻谷LS/T1218 中國好糧油 生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T1535 秈米品嘗評分參考樣品LS/T3247 中國好糧油 大米LS/T15121 早秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品LS/T15122 晚秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語和定義除GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247規(guī)定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本文件。洞庭香米 Dongtingaromaticrice以湖南省環(huán)洞庭湖地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟當(dāng)季推薦的在湖南境內(nèi)環(huán)洞庭湖區(qū)生產(chǎn)的稻谷品種為原料加工而成標(biāo)注“洞庭香米”標(biāo)識，并符合本文件要求的商品食用秈米。要求原料要求應(yīng)為當(dāng)季收獲的湖南省環(huán)洞庭湖地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟當(dāng)季推薦的在湖南境內(nèi)環(huán)洞庭湖區(qū)生產(chǎn)的稻谷，且符合GB/T17891的要求。原料加工前應(yīng)儲存在低溫條件下。質(zhì)量要求應(yīng)符合表1要求。項(xiàng)目指標(biāo)等級特級一級加工精度精碾適碾食味值/分≥8580碎米總量/%≤12.515其中小碎米/%≤0.51.0不完善粒/%≤1.02.0黃粒米含量/%≤0.10.5堊白度/%≤2.03.0雜質(zhì)總量/%≤0.1其中無機(jī)雜質(zhì)/%≤不得檢出互混率/%≤0直鏈淀粉含量%13.0~22.0水分含量/%≤14.5色澤、氣味色澤均勻透亮，具有大米固有的米香、清香，無異味食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763執(zhí)行，同時應(yīng)滿足國家相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)過程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。追溯信息供應(yīng)方應(yīng)提供產(chǎn)品的追溯信息，示例參見附錄A。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，為產(chǎn)品最大允許水分狀況下的質(zhì)量。檢驗(yàn)方法GB/T5502LS/T15121或LS/T15122。GB/T15682LS/T3247LS/T1535規(guī)LS/T3247BLS/T3247C；其中，GB/T15682為基礎(chǔ)檢驗(yàn)法。GB/T5503執(zhí)行。GB/T5494執(zhí)行。GB/T5496執(zhí)行。GB/T1354A執(zhí)行。GB/T5493執(zhí)行。GB/T15683執(zhí)行。GB5009.3GB/T5497第二法執(zhí)行。GB/T5492執(zhí)行。JJF1070執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。扦樣、分樣按GB/T5491執(zhí)行。型式檢驗(yàn)原料、設(shè)備和工藝有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時，應(yīng)立即委托第三方進(jìn)行型式檢驗(yàn)。產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期加工的產(chǎn)品為一批。判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，提供4.5追溯信息的大米，可列為“洞庭香米”產(chǎn)品。其中，完全符合表1中特級所有指標(biāo)要求的，產(chǎn)品等級判定為特級，其中一項(xiàng)及以上指標(biāo)達(dá)不到特級要求的，產(chǎn)品等級判定為一級。標(biāo)簽標(biāo)識除滿足GB/T1354中8.2標(biāo)簽規(guī)定的要求外，還應(yīng)標(biāo)注可溯源的二維碼。包裝、儲存和運(yùn)輸包裝GB/T17109的規(guī)定和食品安全要求。應(yīng)采用真空包裝或其它保鮮包裝。儲存和運(yùn)輸除滿足GB/T1354中9儲存和運(yùn)輸規(guī)定的要求外，還應(yīng)在低溫條件下進(jìn)行儲存和運(yùn)輸。附 錄 A（資料性附錄）追溯信息A.1大米追溯信息信息分類追溯信息原料信息品種名稱標(biāo)注示例：以品種審定名為準(zhǔn)。產(chǎn)地標(biāo)注示例：某省、市、縣或農(nóng)場。收獲時間標(biāo)注示例：xx年xx月收獲?；屎娃r(nóng)藥使用記錄xxxxxx公斤/xxxxxx公斤/畝。干燥方式標(biāo)注示例：晾曬或烘干（包括烘干方式）。儲存方式標(biāo)注示例：xx倉型，儲存條件（常溫、低溫、準(zhǔn)低溫）。儲存地址標(biāo)注示例：xx糧庫xx倉。蟲霉防控記錄標(biāo)注示例：xx時間采用xx方式熏蒸或防蟲等。儲存量標(biāo)注示例：xx噸。生產(chǎn)信息生產(chǎn)日期標(biāo)注示例：xx年xx月xx日。加工工藝標(biāo)注示例：xx道砂輥xx道鐵棍xx道拋光或輕碾xx遍。最佳食味期限標(biāo)注