湖南省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HNAGS012—2020湖南好糧油 核桃油TheGrain&OilProductsofHunan-Walnutoil2020-06-01發(fā)布 2020-06-05實(shí)施湖南省糧食行業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/HNAGS012T/HNAGS012—2020前??言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省糧食局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心。本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位：湖南省糧食和物資儲(chǔ)備局產(chǎn)業(yè)發(fā)展與科技處、湖南省糧食經(jīng)濟(jì)科技學(xué)會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡元斌、余楊、倪小英、王達(dá)能、許艷霞、李滑滑、桂茜、黎望華、夏列、梅廣、楊靜、張曉燕、鄧志堅(jiān)T/HNAGS012T/HNAGS012—2020PAGEPAGE6湖南好糧油 核桃油范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了湖南好糧油 核桃油的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸以及追溯信息的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以湖南區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的核桃為原料加工而成的商品核桃油。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T22327 核桃油GB2716食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油GB5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.168 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定GB5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)GB5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定GB5009.236 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定GB5009.262 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中溶劑殘留量的測(cè)定GB/T5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則GB/T5524 動(dòng)植物油脂 扦樣GB/T5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法GB/T5527 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)GB/T5532 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定GB/T5534 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通GB/T15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T25223 動(dòng)植物油脂 甾醇組成和甾醇總量的測(cè)定 氣相色譜法GB/T26635 動(dòng)植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量測(cè)定 高效液相色譜法GB28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則LS/T1218 中國(guó)好糧油 生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3249 中國(guó)好糧油 食用植物油術(shù)語(yǔ)和定義除GB/T22327、LS/T3249規(guī)定的術(shù)語(yǔ)和定義外，下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。湖南好糧油 核桃油 TheGrain&OilProductsofHunan-Walnutoil以湖南省區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的核桃為原料加工而成的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的商品核桃油。要求原料和工藝要求應(yīng)采用形態(tài)飽滿、無(wú)霉變的當(dāng)年收獲的核桃經(jīng)適當(dāng)加工工藝生產(chǎn)。質(zhì)量要求特征指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1 湖南好糧油 核桃油的特征指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)折光指數(shù)（n20）1.467∽1.482相對(duì)密度（d2020）0.902∽0.933碘值（以I2計(jì)）/(g/100g)140∽174皂化值（以KOH計(jì)）/(mg/g)183∽197主要脂肪酸組成/%棕櫚酸C16：02.2∽10.0硬脂酸C18：00.5∽6.0油酸C18：111.5∽35.0亞油酸C18：250.0∽70.0α-亞麻酸C18：35.5∽18.0質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 湖南好糧油 核桃油的質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)色澤淺黃色至棕黃色氣味、滋味具有核桃油固有的氣味和滋味，且無(wú)異味透明度（20℃）透明水分及揮發(fā)物/（%）≤0.10不溶性雜質(zhì)/（%）≤0.05酸價(jià)（KOH）/（mg/g）≤2.0過(guò)氧化值/（g/100g）≤0.25溶劑殘留量/（mg/kg）不得檢出維生素E總量（mg/100g）≥30甾醇（mg/100g）≥100注：溶劑殘留量檢出值小于注：溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)視為未檢出。食品安全要求按GB2716的規(guī)定執(zhí)行，同時(shí)應(yīng)滿足國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定。生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行?？勺匪菪畔⒁笥土闲畔⒂涗浐颂业钠贩N（如多個(gè)品種混合，記錄主要品種及所占比例）、收獲年份、產(chǎn)地（到縣級(jí)）、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥和化肥使用情況、進(jìn)貨量、基地或供應(yīng)商名稱、進(jìn)貨批次、檢測(cè)數(shù)據(jù)。記錄核桃的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸信息。鼓勵(lì)自有基地管理或訂單標(biāo)準(zhǔn)化管理的核桃作為生產(chǎn)原料。核桃油生產(chǎn)信息記錄生產(chǎn)過(guò)程原料信息，包括原料的用量、不同產(chǎn)地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數(shù)等，并與4.5.1的信息關(guān)聯(lián)和對(duì)應(yīng)。記錄核桃油生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)溯源的各項(xiàng)數(shù)據(jù)、信息，包括加工工藝及參數(shù)、輔料和副產(chǎn)物使用情況等。上游信息管理使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌裝的，應(yīng)獲取上游供應(yīng)商4.5.1和4.5.2的信息或記錄。追溯信息要求可參考附錄A。其他核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。檢驗(yàn)方法GB5009.168執(zhí)行。GB/T5525執(zhí)行。GB/T5527執(zhí)行。GB5009.236執(zhí)行。GB/T5009.37執(zhí)行。GB/T15688執(zhí)行。相對(duì)密度檢驗(yàn)：按GB/T5526執(zhí)行。GB5009.229執(zhí)行。GB/T5532執(zhí)行。GB/T5534執(zhí)行。GB5009.227執(zhí)行。GB5009.262執(zhí)行。EGB/T26635執(zhí)行。GB/T25223執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并注明代表數(shù)量和貨位。檢驗(yàn)批次同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次、同生產(chǎn)日期的核桃油產(chǎn)品為一個(gè)批次。扦樣GB/T5524執(zhí)行。判定規(guī)則符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6要求，且提供4.5追溯信息及相應(yīng)記錄的核桃油，可列入“湖南好糧油 核桃油”產(chǎn)品。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)GB7718GB28050的規(guī)定。4.14.24.34.64.5追溯信息。包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸除符合GB/T22327要求以外，按以下規(guī)定執(zhí)行。GB/T17374運(yùn)輸器具必須清潔衛(wèi)生，散裝運(yùn)輸要有專車，符合食品安全和衛(wèi)生要求，防止日曬、雨淋和標(biāo)簽脫離，不得與污染物、有毒害物質(zhì)混運(yùn)。儲(chǔ)存儲(chǔ)存應(yīng)在陰涼避光、清潔衛(wèi)生、干燥的條件下，嚴(yán)禁露天存放及日曬雨淋，不得與有毒害物質(zhì)混存。附 錄 A（資料性附錄）追溯信息表A.1 追溯信息信息分類追溯信息油料產(chǎn)地信息品種名稱產(chǎn)地收獲時(shí)間種植面積