標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GH/T 1242-2019 緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)范》是一項(xiàng)針對(duì)緊壓白茶生產(chǎn)過(guò)程中的具體操作和技術(shù)要求制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋了原料要求、加工環(huán)境條件、加工工藝流程及成品的質(zhì)量要求等方面，旨在指導(dǎo)和規(guī)范緊壓白茶的加工過(guò)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

對(duì)于原料選擇上，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了應(yīng)選用符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的新鮮白茶作為原料，并且對(duì)茶葉的外觀(guān)形態(tài)、色澤等提出了明確的要求，以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)良好。

在加工環(huán)境方面，規(guī)定了加工車(chē)間需保持清潔衛(wèi)生，空氣流通良好，同時(shí)控制適宜的溫度與濕度，為緊壓白茶的制作提供一個(gè)良好的外部條件。

加工工藝流程包括但不限于萎凋、殺青（如果需要的話(huà)）、揉捻、干燥以及最后的壓制等多個(gè)環(huán)節(jié)。每個(gè)步驟都有詳細(xì)的操作指南和技術(shù)參數(shù)設(shè)定，比如萎凋時(shí)長(zhǎng)、溫度控制范圍、壓力大小等，這些都是為了更好地保留茶葉原有的香氣與滋味，同時(shí)形成緊壓白茶特有的外形特征。

此外，《GH/T 1242-2019》還特別關(guān)注到了食品安全問(wèn)題，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中都強(qiáng)調(diào)了避免污染的重要性，從源頭到成品各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全的相關(guān)法律法規(guī)。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-03-21 頒布
  • 2019-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國(guó)供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GH/T1242—2019

緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)范

Techniquespecificationforcompressedwhiteteaproducing

2019-03-21發(fā)布2019-10-01實(shí)施

中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社發(fā)布

GH/T1242—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC339)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建農(nóng)林大學(xué)中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院六妙白茶股份有限公司

:、、、

福建品品香茶業(yè)有限公司福建裕榮香茶業(yè)有限公司福建省天湖茶業(yè)有限公司福鼎市八閩茶夫茶業(yè)

、、、

有限公司福建政和瑞茗茶業(yè)有限公司福鼎張?jiān)洸铇I(yè)有限公司

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫威江商虎林馥茗陳興華翁昆張亞麗蔡良綏林振傳莊長(zhǎng)強(qiáng)林有希

:、、、、、、、、、、

張禮雄耿宗欽余步貴

、、。

Ⅰ

GH/T1242—2019

緊壓白茶加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了緊壓白茶原料要求加工成品包裝運(yùn)輸貯存的要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于緊壓白茶加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB4806.8

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

白茶

GB/T22291

茶葉貯存

GB/T30375

緊壓茶企業(yè)良好規(guī)范

GB/T30378

緊壓白茶

GB/T31751

茶葉包裝通則

GH/T1070

國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于修改食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的決定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

《》([2009]

第號(hào)令

123)

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB/T31751。

31

.

定型shaping

在一定時(shí)間壓力下對(duì)茶葉進(jìn)行壓制使其具有一定尺寸和形狀的一種加工工藝

、,。

4原料要求

緊壓白茶原料應(yīng)符合的要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合的要求

GB/T22291,GB5749。

5加工

51原料的驗(yàn)收與歸堆

.

511原料的驗(yàn)收

..

應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)人員對(duì)進(jìn)廠(chǎng)的每批次緊壓白茶原料按要求進(jìn)行驗(yàn)收

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