犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜９６９５．９—２００９

代替ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８

肉與肉制品聚磷酸鹽測定

犕犲犪狋犪狀犱犿犲犪狋狆狉狅犱狌犮狋狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狆狅犾狔狆犺狅狊狆犺犪狋犲狊

（ＩＳＯ５５５３：１９８０，ＭＯＤ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜９６９５．９—２００９

前言

ＧＢ／Ｔ９６９５《肉與肉制品》由下列部分組成：

———第１部分：肉與肉制品游離脂肪含量測定；

———第２部分：肉與肉制品脂肪酸測定；

———第３部分：肉與肉制品鐵含量測定；

———第４部分：肉與肉制品總磷含量測定；

———第５部分：肉與肉制品ｐＨ測定；

———第６部分：肉制品胭脂紅著色劑測定；

———第７部分：肉與肉制品總脂肪含量測定；

———第８部分：肉與肉制品氯化物含量測定；

———第９部分：肉與肉制品聚磷酸鹽測定；

———第１０部分：肉與肉制品六六六、滴滴涕殘留量測定；

———第１１部分：肉與肉制品氮含量測定；

———第１３部分：肉與肉制品鈣含量測定；

———第１４部分：肉制品淀粉含量測定；

———第１５部分：肉與肉制品水分含量測定；

———第１７部分：肉與肉制品葡萄糖酸δ內(nèi)酯含量的測定；

———第１８部分：肉與肉制品總灰分測定；

———第１９部分：肉與肉制品取樣方法；

———第２０部分：肉與肉制品鋅含量測定；

———第２１部分：肉與肉制品鎂含量測定；

———第２２部分：肉與肉制品銅含量測定；

———第２３部分：肉與肉制品羥脯氨酸含量測定；

———第２４部分：肉與肉制品膽固醇含量測定；

———第２５部分：肉與肉制品維生素ＰＰ含量測定；

———第２６部分：肉與肉制品維生素Ａ含量測定；

———第２７部分：肉與肉制品維生素Ｂ１含量測定；

———第２８部分：肉與肉制品維生素Ｂ２含量測定；

———第２９部分：肉制品維生素Ｃ含量測定；

———第３０部分：肉與肉制品維生素Ｅ含量測定；

———第３１部分：肉制品總糖含量測定。

本部分為ＧＢ／Ｔ９６９５的第９部分。

本部分修改采用ＩＳＯ５５５３：１９８０《肉和肉制品聚磷酸鹽的測定》。

本部分與ＩＳＯ５５５３：１９８０相比主要修改如下：

———對標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和文字進行了修改；

———薄層色譜的犚ｆ值進行了修改；

———對提取液的制備步驟中水的用量進行了修改；

———將引用的ＩＳＯ３１００改為ＧＢ／Ｔ９６９５．１９，因為ＩＳＯ３１００的取樣方法不適用于肉與肉制品。

本部分代替ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８《肉與肉制品聚磷酸鹽測定》。

Ⅰ

書

犌犅／犜９６９５．９—２００９

本部分與ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和

ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)進行了結(jié)構(gòu)調(diào)整

和文字修改。

———對提取液的制備步驟中水的用量進行了修改。

本部分由全國肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口。

本部分起草單位：中國肉類食品綜合研究中心、中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、江陰市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)

督所、廈門市疾病預(yù)防控制中心。

本部分主要起草人：孫煥、趙榕、龔珊、裴顯慶、駱和東、靳曉蕾、劉振宇。

本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ９６９５．９—１９８８。

Ⅱ

犌犅／犜９６９５．９—２００９

肉與肉制品聚磷酸鹽測定

１范圍

ＧＢ／Ｔ９６９５的本部分規(guī)定了肉與肉制品中聚磷酸鹽的測定方法。

本部分適用于肉與肉制品中添加的聚磷酸鹽的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ９６９５本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，

其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議

的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉與肉制品取樣方法

３原理

用三氯乙酸提取肉和肉制品中的聚磷酸鹽，提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板

上分離，通過噴霧顯色，檢驗聚磷酸鹽。

４試劑

所用試劑均為分析純，實驗用水應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ６６８２的要求。

４．１異丙醇。

４．２硝酸。

４．３四水合鉬酸銨溶液（７５ｇ／Ｌ）：稱取７５ｇ四水合鉬酸銨，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。

４．４氫氧化銨。

４．５酒石酸。

４．６焦亞硫酸鈉（１５０ｇ／Ｌ）：稱?。保担埃缃箒喠蛩徕c，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。

４．７亞硫酸鈉（２００ｇ／Ｌ）：稱?。玻埃埃鐏喠蛩徕c，用水溶解并定容至１０００ｍＬ。

４．８１氨基２萘酚４磺酸。

４．９乙酸鈉。

４．１０三氯乙酸溶液（１３５ｇ／Ｌ）：稱?。保常担缛纫宜幔盟ㄈ葜粒保埃埃埃恚?。

４．１１乙醚。