犐犆犛６７．１００．１０

犡１０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５４１０—２００８

代替ＧＢ５４１０—１９９９

乳粉（奶粉）

犕犻犾犽狆狅狑犱犲狉

２００８０１０７發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５４１０—２００８

前言

本標準的全脂乳粉、部分脫脂乳粉、脫脂乳粉的脂肪、水分和蛋白質(zhì)指標與ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ２０７—１９９９

《乳粉和稀奶油粉》規(guī)定的指標一致。

本標準代替ＧＢ５４１０—１９９９《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉》。

本標準與ＧＢ５４１０—１９９９相比主要變化如下：

———標準名稱改為：乳粉（奶粉）；

———調(diào)整了本標準的適用范圍；

———第３章術(shù)語和定義改為“乳固體”、“非脂乳固體”；

———增加了產(chǎn)品分類；

———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．１“原料要求”；

———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．２“感官特性”；

———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．３．１“凈含量”；

———增加了調(diào)味乳粉乳固體不低于７０％的技術(shù)要求；

———將ＧＢ５４１０—１９９９中脫脂乳粉的脂肪指標不超過２．０％調(diào)整為不超過１．５％；

———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．３．２對調(diào)味乳粉脂肪指標的要求；

———將ＧＢ５４１０—１９９９的４．４中的衛(wèi)生指標改為“鉛、無機砷、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素Ｍ１、菌落總

數(shù)、大腸菌群、致病菌應(yīng)符合ＧＢ１９６４４的規(guī)定”；

———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的６．２“包裝”、６．３“運輸”、６．４“貯存”。

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會技術(shù)歸口。

本標準由全國乳品標準化中心負責起草，石家莊三鹿集團股份有限公司、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份

有限公司、雀巢（中國）有限公司、山西古城乳業(yè)集團有限公司、廣東雅士利集團有限公司、黑龍江龍丹乳

業(yè)科技股份有限公司、西安銀橋生物科技有限責任公司、青島圣元乳業(yè)有限公司參加起草。

本標準主要起草人：李茂勝、張春燕、王玉良、李琴、邸雪楓、王與寶、佟成付、郝東海、夏元軍、

張萍珍。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１０—１９８５、ＧＢ５４１１—１９８５、ＧＢ５４１２—１９８５、ＧＢ５４１０—１９９９。

Ⅰ

書

犌犅／犜５４１０—２００８

乳粉（奶粉）

１范圍

本標準規(guī)定了各種乳粉的技術(shù)要求、試驗方法和標簽的要求。

本標準適用于供消費者直接食用的各種乳粉的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ５４１３．１嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．３嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．５嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．７嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．８嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．２８乳粉滴定酸度的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．２９嬰幼兒配方食品和乳粉溶解性的測定

ＧＢ／Ｔ５４１３．３０乳與乳粉雜質(zhì)度的測定

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標簽通則

ＧＢ１４８８０食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ１９６４４乳粉衛(wèi)生標準

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

乳固體犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊

乳中的干物質(zhì)。

注：乳中的干物質(zhì)包括乳蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖和無機鹽。

３．２

非脂乳固體犿犻犾犽狊狅犾犻犱狊狀狅狋犳犪狋

乳固體中扣除乳脂肪的剩余物質(zhì)。

４產(chǎn)品分類

４．１全脂乳粉（全脂奶粉）：僅以乳為原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑，