標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 5009.40-2003 醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》相較于《GB 5009.40-1996》在多個方面進行了修訂和更新，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，在適用范圍上，《GB/T 5009.40-2003》更加明確地界定了其適用于醬油、醬類等發(fā)酵調(diào)味品中特定成分的測定。而舊版標(biāo)準(zhǔn)對于某些細(xì)節(jié)描述可能不夠具體。

其次，在術(shù)語定義部分，《GB/T 5009.40-2003》對相關(guān)術(shù)語進行了重新界定或補充說明，使得整個文檔內(nèi)的專業(yè)術(shù)語使用更為統(tǒng)一規(guī)范，有助于減少因理解差異造成的誤讀。

再者，新版標(biāo)準(zhǔn)針對實驗方法做了優(yōu)化調(diào)整。比如改進了樣品前處理步驟，簡化了操作流程；同時引入了更先進的檢測技術(shù)手段，提高了檢測精度與效率。此外，還增加了對某些新出現(xiàn)污染物項目的監(jiān)測要求。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.235-2016
  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 5009.40-2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法_第1頁
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.40—2003代替GB/T5009.40—1996醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardforgrainpaste2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.40—2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.40—1996《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.40—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。

GB/T5009.40—2003醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了以糧食為原料釀造的醬類各項衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為原料釀造的醬類各項衛(wèi)生指標(biāo)的分析。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查3.1稱取10g試樣,置于培養(yǎng)血中,用玻璃棒攪拌鋪平.觀察應(yīng)有釀造醬正常的色澤.無不良?xì)馕?無雜質(zhì)。3.2用玻璃棒童試樣，嘗其味不得有酸、苦、焦棚及其他異味4理化檢驗4.1氨基酸態(tài)氮4.1.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39—2003中4.2.4.1.2分析步賺稱取約5.0g已研磨均勾的試樣置于100mL燒杯中·加50mL水，充分?jǐn)嚢?必要時加熱）,移人100mL容量瓶中,用少量水分次洗滌燒杯,洗液并入容量瓶中,并加水至刻度，混勾。吸取10.0mL.置于200mL燒杯中，加60mL水,以下按GB/T5009.39—2003中4.2.1.4自“開動磁力攪拌器……”起依法操作。4.1.3結(jié)果計算、精密度同GB/T5009.39—2003中4.2.1.5及4.2.1.6.4.2食鹽（以氯化鈉計4.2.1原理、試劑、儀器同GB/T5009.39-2003中4.3.1~4.3.3。4.2.2分析步驃極取2.0mL4.1.2稀釋液于200mL錐形瓶中，加100mL水及1mL鉻酸鉀溶液(50g/L).混勾：以下按GB/T5009.39—2003中4.3.4自“用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液(

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