犐犆犛６７．０４０

犆５３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中葉酸的測(cè)定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犳狅犾犪狋犲狊犻狀犳狅狅犱狊

２００８１１２１發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)修改采用國(guó)際分析家學(xué)會(huì)（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４４．１２《維生素預(yù)混料中

葉酸的測(cè)定》（Ｆｏｌｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＡＯＡＣ９４４．１２相比主要差異為：

———增加了普通食品試樣提取步驟；

———擴(kuò)大了適用范圍。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、遼寧省疾病預(yù)防控制中心、浙江省醫(yī)

學(xué)科學(xué)院、北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王竹、楊晶明、張旭、馬景宏、唐靚、李躍中、王克誠(chéng)。

Ⅰ

書

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中葉酸的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中葉酸的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中葉酸的測(cè)定。

本標(biāo)準(zhǔn)的檢出限：普通食品，當(dāng)稱樣量為５ｇ時(shí)，檢出限為２μｇ／１００ｇ；營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、強(qiáng)化劑及預(yù)

混料，當(dāng)稱樣量為１ｇ時(shí)，檢出限為２μｇ／１００ｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

葉酸是細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素，在一定控制條件下，細(xì)菌的生長(zhǎng)響應(yīng)與培養(yǎng)基中葉酸含量呈線性

關(guān)系。用比濁法測(cè)定試樣液中細(xì)菌增殖后的混濁度，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)曲線相比較計(jì)算出試樣中葉酸的含量。

４試劑

除另有說(shuō)明外，所用試劑均為分析純，實(shí)驗(yàn)用水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的二級(jí)水。

４．１甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．２磷酸鈉（Ｎａ３ＰＯ４·１２Ｈ２Ｏ）。

４．３磷酸氫二鈉（Ｎａ２ＨＰＯ４·７Ｈ２Ｏ）。

４．４抗壞血酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ６）。

４．５無(wú)水乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）。

４．６氫氧化鈉（ＮａＯＨ）。

４．７鹽酸（ＨＣｌ）。

４．８雞胰酶（ｃｈｉｃｋｅｎｐａｎｃｒｅａｓｅ）１）。

４．９木瓜蛋白酶（ｐａｐａｉｎ）２）。

４．１０淀粉酶（ｔａｋａｄｉａｓｔａｓｅ）２）。

４．１１葉酸（Ｃ１９Ｈ１９Ｎ７Ｏ６）：純度＞９８％。

４．１２葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）。

４．１３蛋白胨（ｐｅｐｔｏｎｅ）。

４．１４酵母提取物（ｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔ）。

１）由Ｄｉｆｃｏ公司提供的產(chǎn)品。給出這一信息是為了方便本標(biāo)準(zhǔn)的使用者，并不表示對(duì)該產(chǎn)品的認(rèn)可。如果其他

等效產(chǎn)品