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茶葉的化學組成市場培訓部市場培訓部/市場培訓部特征性物質——茶多酚1特征性物質——茶氨酸2特征性物質——咖啡堿3其他有機物——蛋白質，芳香物質，類脂，糖類，有機酸，色素，維生素，酶4有機化合物/市場培訓部茶多酚1茶葉中30多種酚類物質的總稱，其中類黃醇類物質兒茶素（也叫茶單寧、茶鞣質或鞣酸）最為重要。味苦澀。1.降血脂，降血壓，降血糖；抗血栓，預防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化，防治心血管疾病。2.調節(jié)免疫球蛋白活性，提高人體綜合免疫力。抗風濕，抗過敏，抗病毒等。3.清除自由基，抗脂質氧化，預防衰老。研究表明，茶多酚抗氧化作用明顯優(yōu)于VC和VE，切與VC和VE有增效效應。4.

助消化；防輻射；對重金屬中鹽和生物堿中毒的康解作用；利尿解乏，防齲明目。/市場培訓部茶氨酸2茶葉中特有的游離氨基酸（谷氨酸γ-乙基酰胺），是茶葉中生津潤甜的主要成分。1.明顯促進腦內多巴胺中樞多巴胺等中樞神經遞質釋放，從而達到增強記憶力，抗疲勞的功效。2.鎮(zhèn)靜作用，改善經期綜合癥等。3.降血壓，增強抗癌藥物療效。/4.去煙癮和清楚煙霧中的重金屬作用。市場培訓部咖啡堿3茶葉中的生物堿主要是咖啡堿（即咖啡因）。一種中樞神經興奮劑，能夠驅走睡意并恢復精力。1.增強心肌功能，促進血液循環(huán)，保護心臟血管功能。2.提神醒腦，抗憂郁。3.促進消化，改善便秘，控制體重。/市場培訓部其他有機物——蛋白質，芳香物質，類脂，糖類，有機酸，色素，維生素，酶4/1.芳香物質：由于不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境及地理狀況不同，同種茶類，產于不同的地區(qū)，具有不同的差異。如云南紅茶具有特殊的甜香，祁門紅茶有特殊的玫瑰花香（祁門香），阿薩姆紅茶則具“阿薩姆香”。同是綠茶，屯綠具栗香，龍井清香，高山綠茶則具嫩香等。2.維生素：對病菌的抑制作用；抗痛作用；抗壞血病；治療由高血壓引起的動脈硬化等。3.其他成分綜合療效：增強視力；

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