中級育嬰員測試題-食品知識1.(

)是嬰幼兒最適宜的奶制品。A、酸奶B、嬰兒配方奶粉(正確答案)C、豆基配方奶D、煉乳2.嬰兒達到最佳生長需要的三種食物段，二級火箭是(

)。A、液體食物期B、泥狀食物期(正確答案)C、固體食物期D、自然食物均衡膳食期3.不會引起嬰兒食物過敏的食物是(

)。A、龍蝦B、果汁(正確答案)C、某些食品添加劑D、雞蛋4.在進行添加泥糊狀食品訓練時，如家長方法不當可能造成(

)。A、嬰兒嗜睡B、嬰兒多動C、嬰兒智力低下D、嬰兒厭食(正確答案)5.對嬰兒是最適宜的的泥糊狀食品是不加(

)。A、糖B、鹽C、味精(正確答案)D、水6.給嬰兒喂泥糊狀食品時應用(

)。A、盡量給予購買的現(xiàn)成食品B、盡量給予家庭自制的食品(正確答案)C、添加時可多種食品一起添加D、添加時應多量少餐的方法添加7.給嬰兒添加蛋黃泥時應從(

)個開始。A、1B、1/2C、1/3D、1/4(正確答案)8.下列關千食品安全標準的說法中，不正確的是(

)。A、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，允許制定其他的食品強制性標準(正確答案)C、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布D、有關產(chǎn)品國家標準涉及食品安全國家標準規(guī)定內(nèi)容的，應當與食品安全國家標準相一致9.食品安全指食品對人體健康不造成任何(

)危害。A、急性B、亞急性C、慢性D、以上都是(正確答案)10.由于兒童發(fā)育還不完善，對有害物質(zhì)的耐受性(

)。A、較低B、特別低(正確答案)C、較高D、特別高11.根據(jù)不同月齡嬰幼兒的發(fā)育特點，選擇合適的食物(

)，使嬰幼兒保持良好的食欲，獲得充足的營養(yǎng)。A、品種B、質(zhì)地C、口味D、以上都是(正確答案)12.嬰幼兒吃油炸食物易導致：(

)。A、不易消化B、營養(yǎng)素損失較多C、影響嬰幼兒的健康D、以上都是(正確答案)13.燒開的自來水冷卻到(

)，此時水的生物活性增加．最適合人的生理需要。A、35~45℃B、25~35℃(正確答案)C、15~25℃D、5~15°C14.甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于(

)。A、調(diào)味品B、添加劑(正確答案)C、防腐劑D、以上都是15.兒童經(jīng)常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)(

)。A、蛋白質(zhì)缺乏B、維生素缺乏C、營養(yǎng)不良(正確答案)D、肥胖16.咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，常飲咖啡的兒童容易導致(

)。A、腸梗阻B、急性腹膜炎C、慢性胃炎(正確答案)D、急性胃炎17.食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生(

)。A、應急反應B、中毒反應(正確答案)C、全身反應D、局部反應18.食品中的添加劑“三精”指(

)。A、糖精B、香精C、食用色精D、以上都是(正確答案)19.安全購買食品要注意看經(jīng)營者是否有(

)，其主體資格是否合法。A、營業(yè)執(zhí)照(正確答案)B、足夠經(jīng)營場所C、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況D、按照衛(wèi)生要求進行生產(chǎn)20.世