ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T39122—2020

養(yǎng)殖暗紋東方鲀鮮凍品加工操作規(guī)范

、

Manufacturingpracticeforprocessingoffreshandfrozenculturedobscurepuffer

2020-10-11發(fā)布2021-05-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T39122—2020

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任

,。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本標準起草單位江蘇中洋集團股份有限公司南京師范大學江蘇中洋生態(tài)魚類股份有限公司

:、、。

本標準主要起草人朱永祥徐逍蔡星盧立尹紹武秦巍倫秦桂祥閆兵兵張琳琳張巧云

:、、、、、、、、、、

劉大勇叢建華

、。

Ⅰ

GB/T39122—2020

養(yǎng)殖暗紋東方鲀鮮凍品加工操作規(guī)范

、

1范圍

本標準規(guī)定了養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工的基本條件專用設(shè)施原料驗收暫養(yǎng)操作規(guī)程檢驗以及包

、、、、、

裝標簽運輸和儲存

、、。

本標準適用于養(yǎng)殖暗紋東方鲀Takiuuasciatus鮮凍品加工的過程

(fgf)、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

暗紋東方鲀

GB/T27520

養(yǎng)殖水產(chǎn)品可追溯標簽規(guī)程

SC/T3043

鮮凍養(yǎng)殖河豚魚

SC/T3124、

3基本條件

31原料驗收及加工操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓具備識別暗紋東方鲀的能力加工操作人員還應掌握

.,;

暗紋東方鲀安全加工技術(shù)

。

32加工用水應符合的規(guī)定

.GB5749。

33應配備視頻監(jiān)控系統(tǒng)原料驗收加工及檢驗等生產(chǎn)過程應進行跟蹤監(jiān)控監(jiān)控視頻保存期限不得

.,、,

少于年

2。

34生產(chǎn)過程應詳細記錄記錄內(nèi)容應真實完整記錄保存期限不得少于年

.,、,2。

4專用設(shè)施

41應有專用暫養(yǎng)池滿足暫養(yǎng)不同規(guī)格不同批次的待加工活魚的需要暫養(yǎng)池應防滲漏耐腐蝕

.,、。,,

表面光滑便于清洗與消毒并配備增氧溫控設(shè)施

,,、。

42加工車間內(nèi)應具有專用的暗紋東方鲀加工生產(chǎn)線配備專用的工具柜放血池剖殺操作臺清洗

.,、、、

池漂洗池檢驗臺包裝臺和廢棄物專用容器不應交叉使用或挪為他用

、、、,。

43廢棄物專用容器應密封且在顯著位置標注

.。

44應有污水處理池

.。

5原料驗收

51原料應為活體品種符合的規(guī)定

.,GB/T27520