復(fù)習(xí)降低化學(xué)反應(yīng)活化能。同無機催化劑相比，催化效率更高。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。1、酶在細(xì)胞代謝中的作用——2、酶的本質(zhì)——3、酶的定義——第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用二、酶的特性第一節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶本節(jié)聚焦1、酶有哪些特性？2、酶的活性受哪些條件的影響？H2O2H2O+O2

過氧化氫酶H2O2H2O+O2Fe3+催化效率過氧化氫酶高？Fe3+高？實驗探究過氧化氫酶和鐵離子的催化效率二、酶的特性酶的催化效率是無機催化劑的107--1013

倍1、酶的高效性結(jié)論酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)

化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行

能量供應(yīng)的穩(wěn)定酶具有高效性的意義：淀粉溶液蔗糖溶液實驗步驟一二三實驗現(xiàn)象結(jié)論試管下半部浸入60℃左右的熱水中,分別加入淀粉酶2滴，振蕩，反應(yīng)5min2號試管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林試劑振蕩約60℃水浴2min1號試管中加入2mL淀粉溶液無變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用2、專一性（多樣性）結(jié)論蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶

……每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)3.酶的作用條件較溫和要有合適的溫度要有合適的pH溫度對酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml溫度

唾液淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量如何描述溫度與酶的活性之間的關(guān)系？AB段:在最適溫度之前，酶的活性（催化效率）隨溫度的升高而升高，B點:當(dāng)達(dá)到最適溫度時，酶的活性（催化效率）達(dá)到最大BC段:在最適溫度之后，酶的活性（催化效率）隨溫度的升高而降低。ABC在最適宜溫度下，酶的活性最高，在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較低；溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低。過高的溫度容易使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。低溫使酶活性降低每種酶都有自己的最適溫度pH對酶活性的影響123

唾液淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

結(jié)果結(jié)論蒸餾水1mL5NaOH1mL5HCL1mL搖勻混合，放置在60℃下反應(yīng)5min有磚紅色沉淀無磚紅色沉淀唾液淀粉酶在中性條件中活性最強自變量因變量加入斐林試劑，水浴加熱無磚紅色沉淀在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強；達(dá)到最適pH時，酶的活性最高；超過最適pH時，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖每種酶都有自己的最適pH酶的特性總結(jié)高效性：催化效率很高，大大提高反應(yīng)速率專一性：一種酶只作用于一種或幾種相關(guān)的化合物條件較溫和：需適宜的溫度和pH值（P85過酸、過堿或高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，永久失活，不可恢復(fù)；而低溫使酶活性降低，暫時失活，宜低溫0~40C下保存。）★影響酶促反應(yīng)速率的因素：（練P60）1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)物充足，反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率底物濃度2、pH酶促反應(yīng)速率酶濃度果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮。含酶牙膏可以分解細(xì)菌，使我們牙齒亮潔、口氣清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強的去污能力。你消化不良時可以服用生活中的酶本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性專一性作用條件溫和課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃沒有排空C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒有了胃口

2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（）A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力CD下圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。（1）請解釋在AB段、B、C三點時該化學(xué)反應(yīng)的狀況。（2）如果在A點時溫度升高100C，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？請畫出變化后的曲線。（3）如果在B點時往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，曲線會發(fā)生什么變化？為什么？（3）該曲線表明，B點的反應(yīng)底物的濃度足夠大，是酶的數(shù)量限制了反應(yīng)速率的提高，這時加入少量的酶，會使反應(yīng)速率加快。（1）AB段：隨著反應(yīng)底物濃度的增加，反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時