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科學(xué)實(shí)踐課之探究溫度對(duì)酶活性的影響情境導(dǎo)入—含酶洗衣粉情境導(dǎo)入—含酶洗衣粉含酶洗衣粉：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。它們有著特殊的去污能力。堿性蛋白酶：降解奶漬、血漬等多種蛋白質(zhì)污垢。淀粉酶：分解巧克力、土豆泥、面條、粥等淀粉類污垢。知識(shí)補(bǔ)充—酶1、酶是一種具有生活性的物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)。2、酶具有催化作用，提高化學(xué)反應(yīng)速率，能使反應(yīng)速率提高上百萬倍。3、幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)都需要酶的參與，以提高效率。只要是活細(xì)胞，都含有酶??！人體中的酶人體中的酶主要分為代謝酶和消化酶。代謝酶：呼吸酶，DNA合成酶等。消化酶：唾液淀粉酶，胃蛋白酶等。想一想1、為什么用含酶洗衣粉洗衣服時(shí)，要求用溫水浸泡？2、為什么人在發(fā)燒時(shí)，往往食欲不振？探究溫度對(duì)酶活性的影響1、實(shí)驗(yàn)儀器大燒杯3只，小燒杯1只，試管3只，10mL量筒1只，膠頭滴管2只，溫度計(jì)，酒精燈，鐵架臺(tái)，石棉網(wǎng)，火柴。2、實(shí)驗(yàn)藥品唾液淀粉酶溶液，1%的可溶性淀粉溶液，蒸餾水,37℃溫水，開水，冰塊,碘液。實(shí)驗(yàn)原理1、唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻恰?、在淀粉溶液中加入碘液會(huì)變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)步驟唾液淀粉酶制備每人用自來水漱口三次，然后取大約30mL蒸餾水含在口中，半分鐘后吐入小燒杯中備用。序號(hào)

項(xiàng)目

試管1231

可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

2ml

2溫度條件(保持5min)

37oC熱水

開水（100℃）

冰塊（0℃）

3

新鮮淀粉酶溶液（保持5min）

10滴

10滴10滴4

碘液

1滴1滴1滴5

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

按照下表進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

123溫度條件保持5min加可溶性淀粉2ml

37oC熱水

開水冰塊

123

37oC熱水

開水冰塊溫度條件保持5min淀粉酶10滴淀粉酶10滴淀粉酶10滴

137oC熱水

開水

冰塊加碘液1滴加碘液1滴加碘液1滴23觀察并思考3支試管中加入碘液后現(xiàn)象有什么不同？為什么會(huì)出現(xiàn)不同的現(xiàn)象？溫度對(duì)酶的活性有什么影響？請(qǐng)同學(xué)們開始做

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