ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T37062—2018

水產品感官評價指南

Guidelinesforthesensoryevaluationofaquaticproducts

(CAC/GL31-1999,Codexguidelinesforthesensoryevaluationoffishand

shellfishinlaboratories,NEQ)

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T37062—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準使用重新起草法參考實驗室中魚貝類感官評價指南編制與

CAC/GL31-1999《》,CAC/GL

的一致性程度為非等效

31-1999。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任

。。

本標準由中華人民共和國農業(yè)農村部提出

。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位中國水產科學研究院黃海水產研究所國家水產品質量監(jiān)督檢驗中心

:、。

本標準起草人姚琳江艷華王聯(lián)珠翟毓秀郭瑩瑩朱文嘉寧勁松左紅和盧立娜

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T37062—2018

水產品感官評價指南

1范圍

本標準給出了水產品感官評價的基本原則場所設備與評價程序

、、。

本標準適用于生鮮冷凍即食及干制水產品的感官評價

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

感官分析方法學總論

GB/T10220

感官分析建立感官分析實驗室的一般導則

GB/T13868

感官分析方法學檢測和識別氣味方面評價員的入門和培訓

GB/T15549

感官分析選拔培訓與管理評價員一般導則第部分優(yōu)選評價員

GB/T16291.1、1:

水產品抽樣規(guī)范

GB/T30891

3基本原則

31從事感官評價的人員應符合中對人員的要求

.GB/T10220、GB/T15549、GB/T16291.1。

32同類產品應使用相應的感官評價方法進行評價

.。

33評價用詞應規(guī)范符合水產品基本特征規(guī)范用詞參見附錄及相關產品標準部分用詞的術語

.,,A,

定義參見附錄

B。

4場所與設備

41場所

.

411感官評價實驗室應布局合理確保感官評價不受到環(huán)境干擾色彩照明通風等應符合

..,,、、

的規(guī)定

GB/T10220、GB/T13868。

412感官評價實驗室應具備相對獨立的預處理區(qū)與評價區(qū)

..。

413預處理區(qū)主要進行感官評價用樣品的準備與暫存

..。

414評價區(qū)內不應進行任何樣品預處理及化學和微生物等其他檢驗工作

..。

42設備

.

421應使用專用的設備避免與化學或微生物檢驗等交叉使用設備

..