第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題一、選擇題（本題包括10小題，每小題只有一個(gè)正確答案）1．蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是（）A．為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B．為維持人體生命活動(dòng)提供能量C．加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能D．纖維素在人體中沒有任何作用2．書法離不開文房四寶（筆、墨、紙、硯）。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙（即白紙）和做硯臺用的硯石的主要成分依次是（）A．多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽B．塑料、石墨、多糖、無機(jī)鹽C．蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無機(jī)鹽D．蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機(jī)玻璃3．油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動(dòng)所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是（）A．油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子有機(jī)化合物B．油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)C．油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點(diǎn)D．油脂和蛋白質(zhì)都不能使溴水褪色4．下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是()A．酒精B．葡萄糖C．油脂D．蛋白質(zhì)5．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B．雞蛋生食營養(yǎng)價(jià)值更高C．雞蛋白遇碘變藍(lán)色D．蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸6．下列說法不正確的是（）A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來源B．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．油脂只能在堿性溶液中水解7．下列物質(zhì)不能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A．蛋白質(zhì)B．蔗糖C．油脂D．烷烴8．下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類C．油脂D．淀粉9．食品中含有過量的CH2=CH——NH2（丙烯酰胺）可能引起令人不安的食品安全問題。下列關(guān)于丙烯酰胺的敘述錯(cuò)誤的是（）A．能使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)C．是高分子化合物D．能發(fā)生加聚反應(yīng)10．下列物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且最終水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體的是（）A．淀粉B．蔗糖C．麥芽糖D．纖維素二、填空題（本題共2小題）11．寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出硫酸在反應(yīng)中的作用。(1)在蔗糖晶體中加入濃硫酸。答：_________________________________________。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加熱。答：___________________________________。(3)在(2)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液中和后，取適量的液體加到新制的Cu(OH)2懸濁液中，加熱者沸。答：____________________________。12．纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)驗(yàn)”步驟：①將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；②在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸?？墒窃撏瑢W(xué)并沒有觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請回答下列問題：（1）寫出纖維素水解的化學(xué)方程式：。（2）試分析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因：_________________。（3）請補(bǔ)寫出正確的實(shí)驗(yàn)操作：。（4）在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？。三、簡答題（本題共5小題）13．為什么說淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體？14．葡萄糖有哪些特征反應(yīng)？15．葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？16．已知多糖類營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或無氧的條件下發(fā)生反應(yīng)(Ⅰ)，在足氧的條件下發(fā)生反應(yīng)(Ⅱ)，且反應(yīng)(Ⅱ)放出的能量大于等量的反應(yīng)(Ⅰ)放出的能量。問：在劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體肌肉為什么感到酸痛?17．20世紀(jì)80年代，我國改革開放初期，從日本進(jìn)口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎