第一單元

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第1課第2課第3課從食物采集到食物生產(chǎn)新航路開辟后的食物物種交流現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：

通過本單元的學(xué)習(xí)，了解人類從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者的過程及意義；知道古代不同地區(qū)食物生產(chǎn)的特點(diǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響；了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流及其對(duì)人類歷史的影響；了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。《饑餓的蘇丹》的拍攝背景是蘇丹戰(zhàn)亂頻繁，同時(shí)還發(fā)生了大饑荒。1994年，該照片獲得普利策獎(jiǎng)，成為20世紀(jì)以來關(guān)于非洲問題最為著名的照片之一。戰(zhàn)亂、貧窮與饑餓，長(zhǎng)期以來構(gòu)成了外界對(duì)于非洲的一般印象。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步消除饑餓與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)：

了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程在，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化1、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)石器鋤耕鐵犁牛耕機(jī)械化刀耕火種原始社會(huì)原始社會(huì)末期春秋戰(zhàn)國(guó)工業(yè)革命后1851年法國(guó)人阿拉巴爾特原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的根本內(nèi)涵是：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系中擁有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)。因而它應(yīng)該是發(fā)達(dá)的科學(xué)農(nóng)業(yè)，它是用現(xiàn)代的科學(xué)和技術(shù)、現(xiàn)代化工業(yè)所提供的生產(chǎn)資料以及用現(xiàn)代化的管理方法來進(jìn)行經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、市場(chǎng)化農(nóng)業(yè)，也是經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、人口、資源、環(huán)境相協(xié)調(diào)的，可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。特點(diǎn)1：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化19世紀(jì)下半葉，美國(guó)出現(xiàn)蒸氣驅(qū)動(dòng)的大型拖拉機(jī)鏵式犁：用來破碎土塊并耕出槽溝為播種做準(zhǔn)備的耕地農(nóng)具播種機(jī)：以作物種子為播種對(duì)象的種植機(jī)械粗放型集約型聯(lián)合收獲機(jī)：同時(shí)完成谷物收割、脫粒、分離、清選等并最終獲得谷粒的機(jī)械。農(nóng)業(yè)自動(dòng)化灌溉系統(tǒng)特點(diǎn)2：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、集約化以家庭為生產(chǎn)單位、個(gè)體勞動(dòng)為特征的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)大型農(nóng)場(chǎng)和牧場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)智能化農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)代化漁場(chǎng)智能化牧場(chǎng)特點(diǎn)3：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化單一生產(chǎn)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)加供產(chǎn)銷、農(nóng)工商一體化的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)方式。酒泉市肅州區(qū)銀達(dá)鎮(zhèn)西紅柿種植基地大力發(fā)展戈壁西紅柿產(chǎn)業(yè)2、育種技術(shù)的不斷創(chuàng)新墨西哥培育出小麥新品種菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄1930年1941年20世紀(jì)60年代2014年中國(guó)農(nóng)民說：吃飯靠“兩平”，一靠鄧小平；二靠袁隆平。提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種諾曼·布勞格與其培育的墨西哥矮桿小麥1973年，袁隆平培育出雜交水稻南優(yōu)二號(hào)人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”。……總之，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程?！獜埿鹿狻?0世紀(jì)以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》思考1：概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn)，并分析其影響。（1）特點(diǎn)：

①農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化城市化相伴發(fā)展；

②高效率與高效益相結(jié)合；

③農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；

④農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降。（2）影響：

①極大提高了生產(chǎn)力和勞動(dòng)效率；

②提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，為人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)；

③有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)人口向非農(nóng)轉(zhuǎn)移，有利于整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展；

④有利于建立合理的農(nóng)業(yè)生態(tài)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1、糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)儲(chǔ)備技術(shù)改進(jìn)；防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮美國(guó)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)地窖、陶器儲(chǔ)備余量原始農(nóng)業(yè)社會(huì)古代農(nóng)業(yè)社會(huì)20世紀(jì)50年代20世紀(jì)70年代仰韶文化圪垯川遺址窖穴隋含嘉倉(cāng)截面示意圖21世紀(jì)以來儲(chǔ)備自動(dòng)化、智能化水平不斷提高機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)示意圖現(xiàn)代糧倉(cāng)2、食物保存技術(shù)速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步窖藏、腌制、風(fēng)干、自然界的冰古代社會(huì)20世紀(jì)20年代起戰(zhàn)國(guó)青銅冰鑒晾曬葡萄干腌制白菜儲(chǔ)藏白菜的地窖

冷鏈物流(ColdChainLogistics)一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。思考2：冷鏈物流對(duì)人們的生活有哪些影響？（1）能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；（2）通過冷鏈物流可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；（3）既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)備、運(yùn)輸過程中衍生的個(gè)別食品安全問題；（4）能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們生活水平的提高。三、消除饑餓與食品安全1、糧食安全問題——原因2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已預(yù)10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜?！?.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長(zhǎng)70%?！Z食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國(guó)際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場(chǎng)，這是全球糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國(guó)家，尤其是最不發(fā)達(dá)國(guó)家的小農(nóng)，以及已處于弱勢(shì)地位的人口帶來危險(xiǎn)。……

——《世界糧食安全首腦會(huì)議宣言》2009年11月16日1、糧食安全問題——建議

我想，解決糧食安全問題，首先依靠各國(guó)自身努力，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高糧食產(chǎn)量。與此同時(shí)，糧食安全作為一個(gè)全球性問題，需要國(guó)際社會(huì)各方加強(qiáng)合作，共同努力應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。國(guó)際社會(huì)應(yīng)在尊重發(fā)展中國(guó)家主權(quán)的前提下，在資金、技術(shù)等方面加大對(duì)發(fā)展中國(guó)家的支持，推動(dòng)多哈回合談判取得積極成果，建立公平合理、持續(xù)穩(wěn)定的國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易秩序，完善糧食治理體系，建立有效的全球糧食安全保障體系。此外，國(guó)際社會(huì)還應(yīng)統(tǒng)籌兼顧，采取綜合手段處理好糧食安全與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、社會(huì)進(jìn)步以及氣候變化、能源安全等的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)糧食安全的可持續(xù)發(fā)展?！R沙野《糧食安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生》，

齊建華、（法）莫里斯·包和帝主編

《世界糧食安全與地緣政治》

中央編譯出版社，2012年版，第10頁(yè)1828年，德化學(xué)家維勒在世界上首次用人工方法合成了尿素

1994年9月，布朗在《世界觀察》雜志（1994年第9—10期）發(fā)表了題為《誰來養(yǎng)活中國(guó)》的文章。后來又出版了《誰來養(yǎng)活中國(guó)》一書。他在文章和這本書中說：“中國(guó)人口每年增長(zhǎng)1400萬人，收入也在迅速增加。隨著人口的繼續(xù)增長(zhǎng)，以及人均收入水平的提高，必然使得糧食需求急劇增長(zhǎng)”?！?/p>

布朗在上述分析的基礎(chǔ)上，提出兩個(gè)問題：一是中國(guó)將來是否有支付能力大量進(jìn)口糧食。答案是肯定的。二是若中國(guó)大量進(jìn)口糧食是否由哪個(gè)或哪幾個(gè)國(guó)家能夠足額提供?？紤]到上述的諸多因素，布朗的答案是否定的，即“”世界上沒有一個(gè)國(guó)家或國(guó)家聯(lián)盟有潛力能夠提供如此多的糧食。思考3：為什么中國(guó)會(huì)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量？（1）政策支持、制度創(chuàng)新和科技進(jìn)步，增加糧食產(chǎn)量（開源）；（2）厲行節(jié)約（節(jié)流），要切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍；（3）1996年頒布《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出糧食自給的方針，制定一系列保障糧食安全的法律法規(guī)；2、食品安全問題——原因1828年德化學(xué)家維勒在世界上首次用人工方法合成了尿素冷鏈?zhǔn)称分袧摲鹿诓《纠蠅岵?15事件2、食品安全問題——措施1828年德化學(xué)家維勒