本文格式為Word版，下載可任意編輯——服務(wù)員績效考核標(biāo)準(zhǔn)改服務(wù)員績效考核標(biāo)準(zhǔn)工程分類關(guān)鍵評價指標(biāo)指標(biāo)說明優(yōu)秀良好一般差自評10%店長評分30%主管評分60%食品安好食品污染在位期間全體產(chǎn)品生熟分開，沒有展現(xiàn)交錯污染的現(xiàn)象未展現(xiàn)產(chǎn)品污染現(xiàn)象展現(xiàn)產(chǎn)品污染一次展現(xiàn)產(chǎn)品污染兩次展現(xiàn)產(chǎn)品污染兩次以上

分值10分8分5分0分食品生產(chǎn)日期全體食品均有生產(chǎn)日期標(biāo)識，且全體食品均在保質(zhì)期內(nèi)，未展現(xiàn)變質(zhì)、變味現(xiàn)象未展現(xiàn)使用產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期標(biāo)識，或展現(xiàn)變質(zhì)變味現(xiàn)象使用產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期標(biāo)識，或展現(xiàn)變質(zhì)變味現(xiàn)象一次使用產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期標(biāo)識，或展現(xiàn)變質(zhì)變味現(xiàn)象兩次使用產(chǎn)品沒有生產(chǎn)日期標(biāo)識，或展現(xiàn)變質(zhì)變味現(xiàn)象兩次以上

分值10分8分5分0分產(chǎn)品供給問題營業(yè)時間內(nèi)未展現(xiàn)產(chǎn)品斷供問題，沒有展現(xiàn)自行停售產(chǎn)品或者更改產(chǎn)品供給時段現(xiàn)象，晚更20：30之后可根據(jù)產(chǎn)品剩余量售賣）

營業(yè)時間內(nèi)未展現(xiàn)產(chǎn)品斷供問題且未展現(xiàn)自行停售產(chǎn)品、更改產(chǎn)品供給時段現(xiàn)象營業(yè)時間內(nèi)展現(xiàn)產(chǎn)品斷供問題或展現(xiàn)自行停售產(chǎn)品、更改產(chǎn)品供給時段現(xiàn)象一次營業(yè)時間內(nèi)展現(xiàn)產(chǎn)品斷供問題或展現(xiàn)自行停售產(chǎn)品、更改產(chǎn)品供給時段現(xiàn)象兩次營業(yè)時間內(nèi)展現(xiàn)產(chǎn)品斷供問題或展現(xiàn)自行停售產(chǎn)品、更改產(chǎn)品供給時段現(xiàn)象兩次以上

分值10分8分5分0分

衛(wèi)生食品衛(wèi)生全體產(chǎn)品不能直接接觸于地面，崗位上產(chǎn)品用盛器裝取，不得散放在工作臺面上產(chǎn)品未展現(xiàn)直接接觸于地面，操作得當(dāng)展現(xiàn)產(chǎn)品直接解除地面現(xiàn)象，或展現(xiàn)產(chǎn)品散放在工作臺面上一次展現(xiàn)產(chǎn)品直接解除地面現(xiàn)象，或展現(xiàn)產(chǎn)品散放在工作臺面上兩次展現(xiàn)產(chǎn)品直接解除地面現(xiàn)象，或展現(xiàn)產(chǎn)品散放在工作臺面上兩次以上

分值10分8分5分0分店鋪衛(wèi)生服務(wù)區(qū)隨時保持清潔，地面隨時保持清潔，非營業(yè)顛峰時地面不得有紙屑，務(wù)必?fù)炱饋G入垃圾桶內(nèi)服務(wù)區(qū)隨時保持明凈感激展現(xiàn)營業(yè)時服務(wù)區(qū)有紙屑等雜物現(xiàn)象一次展現(xiàn)營業(yè)時服務(wù)區(qū)有紙屑等雜物現(xiàn)象2-5次展現(xiàn)營業(yè)時服務(wù)區(qū)有紙屑等雜物現(xiàn)象5次以上

分值10分9分8-5分0分考勤考勤制度嚴(yán)格遵守上下班時間，無遲到早退，無串崗離崗現(xiàn)象，上班期間遏止閑聊，遏止玩手機(jī)、吃零食，遏止抽煙，遏止大聲喧嘩嚴(yán)格按照制度上班展現(xiàn)遲到、早退、串崗、離崗等違規(guī)現(xiàn)象一次展現(xiàn)遲到、早退、串崗、離崗等違規(guī)現(xiàn)象2-3次展現(xiàn)遲到、早退、串崗、離崗等違規(guī)現(xiàn)象3次以上

分值10分9分5-6分0分

溝通溝通

晚班群內(nèi)溝通務(wù)必查看回復(fù)收到，嚴(yán)格執(zhí)行餐廳決議實(shí)時回復(fù)并嚴(yán)格執(zhí)行餐廳決議未實(shí)時回復(fù)1-2次未實(shí)時回復(fù)3-4次未實(shí)時回復(fù)5次及以上

分值10分9-8分7-6分0分儀容儀表儀容儀表儀容、儀表、儀態(tài)、符合模范要求(常剪指甲、常洗頭、常洗衣）保持感激明凈。

嚴(yán)格按照規(guī)定察覺1-2次察覺3-4次察覺5次及以上

分值10分9-8分7-6分0分顧客體驗(yàn)投訴處理對待顧客的投訴和批評應(yīng)冷靜傾聽、細(xì)心解釋。任何處境下不得與客人討論，解決不了的問題應(yīng)實(shí)時告知直屬上司無投訴現(xiàn)象被顧客投訴一次被顧客投訴兩次被顧客投訴3次及以上

分值10分8分5分0分

顧客體驗(yàn)出產(chǎn)品速度營業(yè)時段米粉不允許超時，第一時間解決顧客需求，全體米粉要在10分鐘之內(nèi)出品實(shí)時出產(chǎn)品，無超時現(xiàn)象超時一次超時2-5次超時6次及以上

分值10分9分8-5分0分合計

100分

罰款事項(xiàng)扣款金額確認(rèn)餐廳能源開源節(jié)流，假設(shè)察覺濫用現(xiàn)象原價賠償，若由于崗位不正值操作導(dǎo)致丟棄，相關(guān)人員本金價賠償

扣款金額確認(rèn)

無特殊處境下延遲開鋪/外賣上線每次