犐犆犛６７．１２０．３０

犅５０

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水產品流通管理技術規(guī)范

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２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２４８６１—２０１０

前言

本標準由廣東省質量技術監(jiān)督局提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所。

本標準主要起草人：李來好、刁石強、楊賢慶、戚勃、馬海霞、郝淑賢、岑劍偉。

Ⅰ

書

犌犅／犜２４８６１—２０１０

水產品流通管理技術規(guī)范

１范圍

本標準規(guī)定了對水產品流通過程采購、運輸、貯存、批發(fā)、銷售環(huán)節(jié)和對相關從業(yè)人員的要求。

本標準適用于鮮、活和冷凍動物性水產品的流通。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產品衛(wèi)生標準

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１１６０７漁業(yè)水質標準

ＧＢ／Ｔ１９５７５農產品批發(fā)市場管理技術規(guī)范

ＳＣ／Ｔ９００１人造冰

３采購

３．１采購的水產品應無污染、無病害，其品質應符合ＧＢ２７３３的規(guī)定。

３．２采購方應要求供應方提供由有資質檢測監(jiān)督機構出具的有效產品檢驗合格證明方可流通。

３．３所采購的水產品應附有有效進貨憑證，并應進行檢查驗收，檢查包括：檢驗合格證明、產品合格證、

標簽、標識等。

３．４產品標簽應標明品種、等級、數量、海區(qū)（或養(yǎng)殖地點）及生產（捕撈）日期等項目。

３．５進貨時，應對水產品的外觀、色澤、肌肉組織、氣味等進行感官檢查。當感官檢查不能確定質量時

應進行理化檢驗。

３．６對采購的水產品應做好驗貨記錄，對每批水產品的發(fā)貨單位、進貨時間、品種、數量、質量、捕撈海

區(qū)（或養(yǎng)殖地點）及生產（捕撈）日期和所附的原始資料等進行登記造冊。

４運輸

４．１活體水產品運輸

４．１．１應根據裝運方式和產品的種類、特性、運輸季節(jié)、距離、數量、運輸時間選擇適合的運輸工具。

４．１．２裝載容器常用木箱、塑料箱、帆布桶和薄膜袋等。重復使用的裝載容器應能方便清洗和安裝有

良好的進排水裝置。

４．１．３運輸車（船）及裝運工具應保持潔凈、無污染、無異味，應備有防雨、防塵、防蟲害設施。

４．１．４長途運輸時，應采用專用的活魚運輸車或其他配備有小型發(fā)電機、過濾裝置、控溫系統和充氧裝

置的運輸設備。

４．１．５運輸前應制定可行的運輸方案，包括起運和到達目的地時間、途中補水、換水、灑水、換袋及補氧

等措施。