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文檔簡介

面包組員：SCF、ZMX、ZYL、SYK、LMZ組名：非常2+3目錄1、分類6、營養(yǎng)與功效2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7、存放及保質(zhì)期3、檢驗8、運輸4、包裝9、物流控制5、鑒別方法分類1、按原料分類全麥面包白面包雜糧面包黑麥面包酸酵面包2、按形狀分類

吐司扁平面包法式長棍面包牛角面包花式面包質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗酸度的檢測GB20981-2007試劑：

NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L）、酚酞指示劑比容的檢測GB/T209812007儀器：天平（感量0.1g）

容器：容積應(yīng)不小于面包樣品的體積。公式：水分的檢測GB5009.3—2010減壓干燥法儀器和設(shè)備：真空干燥箱、扁形鋁制或玻璃制稱量瓶、干燥器（內(nèi)附有效干燥劑）、天平包裝銷售包裝：主要有塑料袋裝、紙袋包裝、盒裝等運輸包裝：主要有瓦楞紙箱、塑膠箱等鑒別方法營養(yǎng)與功效面包的營養(yǎng)成份：面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。功效：1、谷物面包，有助提高新陳代謝，有益身體健康。2、全麥面包，易于消化，有助減肥。3、在晚餐時吃面包，晚上可以更容易入睡。4、可以補充身體一些必備的元素。5、兒童食用后易于消化，改善腸胃，促進(jìn)其它營養(yǎng)素的吸收，非常有利于飲食健康。存放及保質(zhì)期存放：1、面包不宜冷藏。2、將冷卻好的面包放進(jìn)保鮮袋，將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可。3、把面包放在保鮮袋以后，放進(jìn)冰

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